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Dustin貪食嗑

發表篇數:241篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家:麻.辣壹號店
phone02-2702-2033
place台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
作者本次評價:
4.30
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
3.50

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說也奇怪,在接近一年的尾聲,你可能計畫著如何過耶誕節、跨年餐廳的選擇

一股腦滿滿飯店、牛排畫面一一浮現。

 

格調出自於本身營造的氣氛,而非料理與食物本身

若嗑麻辣鍋也能擁有氣質,我想先推薦_麻辣壹號店

 

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日式宅院


仁愛路四段巷弄,是近年許多餐飲業者愛好的新戰場、遠離東區的吵雜,便利的交通;簡單說就是鬧中取靜。

這一帶造訪過的餐廳其實不少、水準也有一定程度,凡徠一咖啡、露璐野野餐或者是家咖哩等都是不錯的選擇。

 

既然說是鬧中取靜,整排的民宅就是此區的特色

沒有燈火通明、每家餐廳各自為政、我從巷頭走向 麻辣壹號店

時間已來到晚上八點鐘、遲到中的我快步迎向店裡。

 

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紅白酒牆

民宅改造後,以直列的木條刻劃出日人典雅

並襯托相當擬真的櫻花木,不由得讓人放慢腳步、忘卻自身的魯莽。

 

橫躺架上的紅白酒,以玻璃牆面鏡射、金屬架支撐,冷冽的石造元素反應

不時的導入木質牆面與座椅,翹楚於著重設計的日人私宅。

 

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用餐空間

 

手倚靠著張張冰涼的石造桌,等待著店家端出味自慢、三道套餐前菜先行送上。

 

今日我們選擇節慶限定_耶誕雙人套餐$3980( 附鍋底+前菜2份+主食2份+肉品2份+海鮮拼盤+限定耶誕甜點 )

 

限定套餐內含耶誕鮮果聖誕樹與甜湯,另外再加點水果與抹茶乳酪蛋糕

 

頭一次在火鍋店慶祝耶誕節,店內散發如此氣質文青

 

讓我們對今年聖誕節印象十分深刻。

 

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法式麵包佐龍蝦沙拉醬

驚艷味蕾的無非是此塊麵包、富含嚼感的法式

烤的不死脆、龍蝦醬的濃口海味,相當讓人意猶未盡。

 

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開胃前菜

另外兩道高腳杯,蜜汁聖女番茄是漬後的脫皮聖女番茄

底部還堆疊著洋蔥片、滋味蜜兒酸甜不僅開胃,更清洗上一番味蕾。

 

美生菜佐千島醬店家已貼心將葉菜斷塊、拌入蟹肉棒與果乾入魂

千島醬清爽有味,三品前菜表現可是相當棒的開始。

 

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沾醬

沾醬部分,老實說對個人來說不太重視、只要食材新鮮、沾醬可有可無皆大歡喜。

 

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手工剁椒


不過麻辣壹號店為饕客準備一碟剁椒

待會搭配肉品可將無懈可擊,一旁則是金桔與日式醬油。

 

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獨一無二鍋底

 

麻辣湯底_當市場充斥著重慶、四川道地的麻辣鍋物;以質感出發的麻辣火鍋

其口味定為半辣半蔬食,整鍋少了通紅的辣油、厚重的油感與重麻

燈籠椒、辣椒與朝天椒等為基底,載入洋蔥、番茄與蔬果熬煮而成。

 

蔬果昆布湯_真妙,這鍋淡如水的湯底、可以讓味蕾清醒

少了鹹度也沒有調味粉的纏繞,不會因為久煮而越演越烈,而此時就是考驗食材的重要性了。

 

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獨一無二鍋底

麻辣湯底放入百頁豆腐、鴨血與白蘿蔔,挑選過的蘿蔔品質無粗糙組織

吸滿鍋底的濃郁、鴨血滑嫩的沽溜調皮

 

若喜歡噴汁的豆腐,可能就會少了那一點點的感動。

 

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▲綜合菜盤

 

兩人份的蔬菜種類多達十道以上,紅黃綠的配色看得叫人心花怒放

多肉厚實的新鮮香菇,南瓜塊、蘆筍當中有許多較少出現的菜盤角色

在品質和新鮮度上無可挑剔。

 

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主食 · 澱粉

日本冬粉引人目光,耐煮不爛、就像內地粉絲條般的口感,當然建議下辣鍋才能襯托其風味。

另外讚岐烏龍麵烏龍麵已經由內廚熟化,下鍋一段時間便可享用、想當然還是下麻辣鍋底最對味。

 

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澳洲M9 和牛板腱

兩盤肉品,可說是走精品路線的份量、以質取勝

對肉食主義的男性也許顯得不足,女性則恰好


板腱部位其特色就是鮮明的筋絡,因為切成薄片
反而讓肉片搖身一變,附帶著嚼感、品嘗出和牛細膩的香氣甜味。

 

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匈牙利頂級松阪豬

松阪豬是最頑皮的豬肉,特殊彈牙的口感使人印象深刻

切成薄片後更方便就口,掌握好熟度、才好品嘗回彈不硬口的滋味。

 

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佐手工剁椒醬


可別忘記店家靜心醃漬的剁椒,穩重的辣度不唐突、一絲絲的甘韻升級了肉品表現。

 

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綜合海鮮盤

破斧沉舟!這輛龍蝦軍艦駛出,讓我們目光燈全放在它身上

這尾中型的錦繡龍蝦 (花龍蝦)洋洋灑灑地躺在冰盆上

 

錦繡龍蝦看來相當生猛、霸氣中帶點頑皮。

 

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蛤蠣 · 鮑魚

大顆吸睛的蛤蠣正重我們要害,清洗得乾淨、在意的鹽分也淨的徹底

在口中留下濃而不烈口的蛤蠣海味。

 

鮑魚煮熟後可直接以筷子由上往下戳,即可完整脫落品嘗。

 

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鯛魚 · 象牙蚌

鯛魚的新鮮度同樣不在話下,滾熟後要附著不上鍋底的滋味

那就別忘記一旁的剁椒,剁椒魚又是另一門學問了。


一時間還未能反應過來這一小堆的細條物,詢問店員後才知曉這就是象牙蚌

 

切絲後的象牙蚌少了韌口、保留了脆度

當中細膩的海味,讓我們愛上這樣的處理方式。

 

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龍蝦 · 大尾白蝦

白蝦是如此大尾脆彈,蝦頭膏體也不見苦口、表現令人滿意

蝦類為帶殼海鮮,食用過程會嘗到部分沙腸。


現宰的錦繡龍蝦肉脆彈口,尤其鮮明的筋性多了幾分活潑

龍蝦頭記得放在辣鍋底熬煮、讓收尾的粥品能更上一層樓。

 

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麻辣粥品

 

準備好青蔥、蛋液與海苔絲,將鍋底雜物撈除、剩下備用的份量

透過反覆的收汁、攪拌,讓米粒吸入湯品精華。
 

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麻辣粥品

成品表現米飯帶著分毫米心,若有似無的辣度相當爽口

在飯後的收尾,恰到好處。

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聖誕節限定甜品

 

耶誕套餐內耶誕限定的甜點,造型是相當應景的雪人

以薄餅、切片水果堆疊於成,配色上主廚也費了相當大的心思

紅白綠的聖誕節代表色,讓整個甜點散發濃濃的12月風情。

 

再以草莓、棉花糖細琢出雪人造型,一旁的煎餅舖上香蕉、奇異果片

讓女孩們驚呼連連、快門按不停。

 

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甜品水果三塔

水果切丁方便就口,讓人回到優雅氣質的品嘗

水果甜度高、新鮮就是保證。


杏仁豆腐甜度淺薄,提味是源於自水蜜桃。

抹茶紅豆乳酪蛋糕,生乳慕斯濃綿滑口、壓鎮尾韻抹茶苦澀

表現已高出同業,令你的第二個胃滿足。
 

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這是一趟細膩的饗宴,就像主辦人顛覆鍋物的質感

免去飯後身上殘留即重的鍋物氣味、而店內服務人員精挑細選


不是僅以外表取勝,而是如其店初衷、氣質表裡如一

在接近聖誕節、跨年的歲月,讓鍋物陪伴饕客來一趟麻辣壹號店享受質感用餐。

 

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《 INFO 》

店名:麻辣壹號店

電話:02 - 2702 - 2033

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號

粉絲專業:https://www.facebook.com/TheOneSpicyHotpot/

官方網站:https://www.theonespicyhotpot.com.tw/

營業時間: 11 : 30 – 14 : 00 / 17 : 00 – 22 : 00

 

 

基本消費金額:

Wifi:有

服務費:10%

 

 

《    閱讀延伸   》

 

 

 

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