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[新北新店]古法醃漬、自然發酵炭燒銅鍋酸白菜,特色私房家鄉菜,高潮迭起的美食饗宴!老蔣的家鄉味 - 大手牽小手。玩樂趣

咬咬
[招牌菜]酸菜白肉鍋,豆沙鍋餅,醬牛捲餅,醬牛肉牛肚,白肉,蔥油餅
本次滿意度: 4.80
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.50
2018/03/15 00:50:53
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還記得以前咬咬小時候住在舊莊時,村子裡的奶奶們都會做些蔥油餅、滷牛肉捲餅一些小點心給我們這些小朋友當點心,逢年過節最常見的料理就是酸白菜鍋及砂鍋魚頭,至今仍會想起那濃濃的屬於眷村奶奶們的家鄉味,可惜這些小時候記憶的老味道隨著越來越精緻的餐飲而不復見,前一陣子透過朋友的介紹,初訪位在新店的老蔣的家鄉味,品嘗到正宗東北瀋陽風味的酸菜白肉鍋,傳統獨特酸香老味道,讓咬咬想起小時候眷村奶奶們的手作家鄉老味道

點我看完整大圖版

老蔣的家鄉味靠近新店區中正路尾,莊敬高職對面,距離捷運站稍稍有些距離,從大坪林站過來步行只要10分鐘,開車朋友旁邊有一個嘟嘟房停車場可以停車,門面大紅色的招牌稍稍退色,染上了些許歷史的痕跡,老蔣的家鄉味可是說戰功顯赫、聲名遠播,也是許多媒體報導的常客!

走入老蔣的家鄉味空間中瀰漫著一股誘人的酸白菜鍋的味道,光聞就餓了,用餐空間看的出來有些歷史,不算新穎但也算窗明几净,老蔣的家鄉味以正宗東北瀋陽風味的酸菜白肉鍋聞名,並且有各式菜系的私房菜,經典川菜老皮嫩肉、口水雞、壁風塘軟殼蟹等等,店內還有正宗山東味的蔥油餅、手工烙餅跟捲餅,這些懷舊老菜式,在老蔣的家鄉味通通吃的到,可以說是帶長輩來這嚐鮮聚餐的首選!

老蔣的家鄉味菜單,老蔣的家鄉味的菜色咬咬目測估計應該有超過兩百道,除了能單點外,還有各種人數、價位的經濟合菜組合,菜色實在太多了,請點以下大圖可連結到老蔣的家鄉味完整版的菜單

古法醃漬、自然發酵酸白菜鍋,涮什麼食材都百搭!

到老蔣的家鄉味用餐當然要多揪幾個人來才好,因為這裡的菜色真的會讓人點到欲罷不能!

熱呼呼冒著白煙的酸菜白肉鍋上桌囉,中間有一個長長的煙囪,這裡是使用中間有煙囪的「炭燒銅鍋」,靠著煙囪上面的氣閥可以控制炭火火力的大小

老蔣的家鄉味的酸菜白肉鍋講究的是古法醃漬、自然發酵的酸白菜,以山東大白菜經過鹽水、清水、川燙、晾乾後存至大缸中,加入適量的鹽,經過45天自然發酵,成為酸中帶香口感又清脆的酸白菜,經過多次存留下來的滷水再次的醃漬,才能達到更香、更脆、更道地的酸白菜!

 

老蔣的家鄉味酸白菜鍋對食材的相容性相當高,基本上幾乎煮什麼食材都很好吃!不過還要有些必點的菜色,例如自家做的手工川丸子、腐皮、豬五花、梅花豬等等,基本上食材越豐富,湯頭喝起來更有層次滋味呢!

團圓吃暖呼呼酸白菜鍋!冷天裡的溫暖幸福!

大姊親切地幫我們將食材下鍋烹煮,老蔣的家鄉味的大姐都很親切,關於料理的問題無論是吃法或是材料,都是有問必答,親切讀幫我們解惑呢

看見銅鍋內酸香的湯頭噗噗作響,不斷飄出酸香誘人食欲的香氣,澎派的火鍋料在湯底中翻騰,超美的一幅畫面!

本篇共有597字

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老蔣的家鄉味(原老舅的家鄉味)

老蔣的家鄉味(原老舅的家鄉味)

3.77
新北市新店區中正路542-2號
02-2218-2181

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老蔣的家鄉味(原老舅的家鄉味)

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新北市新店區中正路542-2號
02-2218-2181
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