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台北士林天母餐廳~豚馬日本料理 三訪

靡靡
本次滿意度: 4.70
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2018/04/29 11:19:58
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 位在捷運芝山站2號出口前的豚馬日本料理已經是第三次來吃了,這次要享用的是比較像無菜單料理的套餐式料理,內容會隨著當天進貨的食材來變換,看看這個美妙的甜蝦握壽司,這就是老公這天吃到最喜愛的一品了~

用餐環境還是跟印象中一樣的乾淨簡潔~

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我們坐的是跟上次一樣的檯前的位子,可以看到師傅認真料理的模樣,這次的美味料理就是由這位師傅負責的~

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 桌上的醬料瓶~

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 餐具

一入座就倒上了熱茶!

豚馬日本料理的菜單

 

這次的菜單內容已經又更新了,每一樣都是參考客人的喜好留下來的精華菜色,全部都是店裡拿手料理的一時之選!

我們這次吃的是這套竹料理∼1000/人

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竹料理是檯前限定的專屬菜單,坐在一般桌位的客人是不可以點用的,想要吃到竹料理的客人必須要預約訂位檯前的座位才行,因為竹料理注重的是師傅一道一道現做立即上菜的流程,新鮮滿點,同行者也必須都點一樣的套餐才行喔~

 

  一開始先端上搭配料理的各種小菜!

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裡面有芥末,清甜香氣迷人的有機蘿蔔絲,我很喜歡的日本黑豆,爽脆美味的醃漬蘿蔔,還有醃漬嫩薑,最喜愛的是醃蘿蔔,喜歡到還續加了一次,吃得很過癮!!

 

胡麻沙拉

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內容有口感比較扎實的蔥蛋磚,加了蔥末的味道特別香,新鮮的紅龍果,有機生菜,胡麻醬汁的香氣迷人,是我的最愛~

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刺身

日本青魽肚

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師傅介紹說大塊的是上腹肉,油脂細膩香綿口感滑順,長型的是中腹肉,軟嫩的令人回味無窮~

 

 蘇格蘭國王鮭

這是國王鮭魚肚的部位,上面炙燒過的香氣很美妙,油脂飽滿滑順的軟嫩不膩口,清清爽爽的吃起來很享受,因為太愛鮭魚了忘情的吃太快,結果只拍到一塊,哈哈~師傅還特別附上了紫蘇葉讓我們搭配有機蘿蔔絲捲著吃呢!!

 

 七貫握壽司

甜蝦握壽司

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   整個握壽司上面放了滿滿的四隻甜蝦,大器的讓人光用看的就很開心,頂端搭配了芥末籽,師傅建議沾點醬油入口就好,豪邁的將整個甜蝦握壽司大口吃進嘴裏,芥末籽特有的香氣與甜蝦的鮮美融合在嘴裡很有畫龍點睛的效果,細細地咀嚼享受那香甜的滋味感覺好幸福~ 

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北海道干貝握壽司

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 干貝握壽司呈現的方式華麗又迷人,師傅介紹說有點干貝漢堡的感覺,用酥脆的海苔將甜美的大干貝、軟Q的米飯、滿溢的鹹香鮭魚卵全部都包覆起來,是一口沒有辦法完全送入口中的豐富滋味,據說今晚吃到的米飯都是日本米,在食材的挑選細節上都很用心呢~

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 中間師傅送上了套餐之外招待的南蠻漬!

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老闆介紹這道南蠻漬是將低溫慢烤後的鯖花魚浸泡於洋蔥水果醋的費時功夫料理,手法講究,口味清爽,如果做的不好可是會有油脂浮在醋上破壞美味的呢,結果我在品嚐鯖花魚的時候有小驚艷到,魚肉香甜清爽入味,不會酸又很順口的讓人很喜歡~

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金目鯛握壽司

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師傅說金目鯛上面刷了層柚子檸檬醋,直接吃就很美味,果然一入口柚子香就在嘴中散開,襯托著金目鯛的鮮美,微量的芥末增加辛香的氣息,整體混合出清爽美妙的滋味!

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鮪魚背肉握壽司

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刷上照燒醬,撒點磨碎芝麻,師傅說鮪魚含鐵量高吃起來會有微微的酸味,但是實際上這鮪魚背肉的味道濃郁鮮美,醬汁既不搶風采又幫忙加分搭配的恰到好處~

 

明蝦握壽司

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在明蝦上妝點了一些炒過的蛋酥增加香氣,明蝦扎實的肉質口感超Q彈,味道又香又甜的滿足感會不斷的湧出呢~

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日本星鰻握壽司

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用整尾星鰻製作的握壽司,上面灑點山椒粉增添衝突的香氣,一口氣全部入口,讓星鰻的甜香瀰漫在整個嘴中,入口即化的美妙滋味太迷人了,老公點評這就是他今天吃到第二名的美食啦~

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味噌牛肉握壽司

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放一抹自製味噌醬在上頭,炙燒後帶出甜蜜的香氣,整個入口後在嘴裡混合出甜美的油香,真的感覺今晚的每一口都帶著滿滿的驚喜與享受~

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烤時令魚

烤午仔魚

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從當天新鮮直送的漁獲中挑選出來的午仔魚,現烤出迷人的美妙香氣,單純吃原味就很過癮,搭配一旁點綴的小金桔增添柑橘香氣我也很喜歡~

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鮑魚丼

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滷到入味的鮑魚口感軟Q,搭配炙燒過的貝柱增添迷人香氣,鮭魚卵的鹹香將鮑魚的鮮甜襯托的更鮮明,整個丼飯提供了清爽的滿足感! 

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湯品

大蛤蜊味噌湯

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掀開蓋子後看到這滿滿的蛤蜊就充滿歡喜,還散發著甜美的柚子香氣,湯頭是帶甜味的白味噌,裡面有細絲狀的日本昆布增加清脆口感,大顆的蛤蜊飽滿鮮美,讓整碗湯呈現的滋味相當豐富~

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甜點

黑糖奶酪


自製的奶酪上面是濃郁香甜的黑糖,口感綿綿嫩嫩的讓人在大餐的結束時都能喜滋滋的感覺很美好!

  以上~

豚馬的料理總是讓我們吃的開心滿足,今年的新菜色也推薦給大家囉~ 

2018-4-21

 

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