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新竹東區|PAUL~不只有草莓千層!我在花都小酒館料理的經典法國餐桌~

朝食女孩
[招牌菜]草莓101頁千層派
本次滿意度: 3.85
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值3.00
2018/05/01 21:05:07
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PAUL|不只有草莓千層!我在花都小酒館料理的經典法國餐桌(新竹巨城)

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PAUL成立於1889,擁有超過百年的歷史,

堅持以法國的傳統手法烘焙、料理,每個細節都有他的堅持所在。

不過,對一般人來說,最熟悉的大概是PUAL的麵包與草莓千層,

很少人知道它也有前菜、沙拉、經典法式料理、義大利麵與燉飯等正餐。

到底滋味如何?就讓我們一探究竟!

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PAUL的黑色系裝潢簡約中帶奢華感,搭配木色隱藏著鄉村氣息

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這裡也可以外帶飲料、麵包與甜點。

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櫃中擺滿了麵包與甜點,朝食女孩很喜歡他們家的巧巴達系列。

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這一區座位靠窗,可以觀察熙來攘往的人們。

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內部這一側的空間較為隱蔽,安靜宜人。

請點我看線上菜單

菜單分為早午餐、前菜、沙拉、自家烘焙料理、花都小酒館料理、飲料與甜點,

這次朝食女孩點的是花都小酒館料理加C套餐,包含今日湯、130元飲料與今日甜點,

想要其他飲料與甜點可補差額。

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今日例湯

今日例湯是蛤蠣巧達濃湯

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原味法國烤得酥脆,吸飽湯汁仍然保有麵粉的香氣。

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湯中包含滿滿的火腿、馬鈴薯、芹菜、胡蘿蔔與蛤蠣,

奶香濃郁,口感飽滿而不膩。

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鮮榨果汁 NT.150

今日的現榨果汁是柳橙汁,純天然的新鮮。

純咖啡 NT.130

這是外國人口中的long black,滋味淡雅,酸味與苦味都無甚重,順口無負擔。

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艾斯杜菲燉牛尾 NT.520

艾斯杜菲指的是一種使用於南法燉菜的料理技法:

先將肉塊用牛油或奶油上色,再加入紅白酒、牛高湯與香料燉煮。

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這道燉菜將牛尾與牛肋條、牛肚一同燉煮,以番茄紅醬作為基底,更添風味。

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牛尾燉得腴爛,油脂、筋與肉同時在口中化開,吸飽汁水細嫩好吃。

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牛肋條肉質軟嫩,筋膜保持彈性,保留甜美牛味。

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燉菜可搭配飯或麵包,麵包可以續一次。

第一次附上的是經典的法國長笛麵包,質地密實且筋性十足,風味純樸。

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麵包搭配燉菜的醬汁很快便消耗完,

第二次上的麵包顏色較淺,偏巧巴達的口感,不過基本上原料都是相同的。

 

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夏儂無花果煎鴨胸 NT.470

這道料理也是PUAL法式經典中的經典:

煎鴨胸佐無花果醬,搭配煎馬鈴薯、蜜蘋果丁、鵝肝慕斯麵包與沙拉,

點餐時特別請店員將醬料分開,既能吃到原味,又能品嘗變化的滋味。

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濃濃的鵝肝醬是邪惡的終極美味!

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粉色的鴨胸軟嫩又帶點韌性,皮脂豐富彈口,

沾上濃厚的無花果醬,甜而不搶味,頗為獨特。

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以鴨油與香料煎成的薄片馬鈴薯香氣十足,

外層微硬脆,馬鈴薯的綿密口感全鎖在裡頭,很是討喜。

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飯後服務生會協助整理餐桌,用全新的心情品嘗甜點。

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草莓千層派  NT.225

草莓千層派是PAUL的代表作,必點甜點非他莫屬!

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外層千層酥皮烤得金黃酥脆,中間較濕軟卻保有脆度,

厚厚的卡士達內餡柔順細緻、滋味香滑甜口。

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微酸草莓則點綴單調的甜,喜歡或不喜歡甜食,這一口都讓人感到幸福。

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寶石紅莓塔  NT.155

不習慣吃太甜?滋味樸實的寶石紅莓塔是很棒的選擇!

基底是經典的酥皮與卡士達,上頭鋪上滿滿的覆盆子、紅醋栗、野櫻桃和黑莓,

果實酸甜、微微帶苦,搭配基底的甜味,併發出一股交融的美感。

這款甜點成熟迷人,不過份修飾,卻格外讓人回味。


PAUL的法式料理手法純粹,講究原料與技術,

從湯、主菜到甜點,每道菜色都有記憶點。

慢慢品嘗每一口味道,思考法國人如何花三四個小時吃一頓飯,

和親愛的人談天說笑,也是一種享受。


檢視較大的地圖

地址:新竹市東區中央路229號 (Big City 巨城購物中心)

電話:036238125

營業時間:星期日~星期四 9:00~21:30

                 星期五~星期六 9:00~22:00

以上純屬個人感受,請大家多多指教!

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新竹市東區中央路299號1樓
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