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【台北。中山區】匠壽司。頂級奢華,客製化無菜單日式料理/超大毛蟹鮮甜成度讓人口齒留香

Goolulus
[招牌菜]朴燒牛肉,胡麻豆腐,特選散壽司,北海道生鮮干貝,牡丹蝦,比目魚鰭邊肉,紐西蘭小羔羊配上綠竹筍
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2018/05/08 10:05:03
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鼓溜溜這次來到這家位在建國北路一段,捷運松江南京站走路約十分鐘就能到達的「匠壽司」日本料理。

主打無菜單客製化料理,一吃成主顧,只能說鼓溜溜太晚知道這家店了。

店內也有獨立包廂,也很適合家庭聚餐,或是最近慶祝母親節也很適合優。

美食篇:

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店門口很氣派、簡約,店內座位區相當多,以木頭色系為主。

有吧檯區,也有包廂。而包廂可以容納大約十人左右的座位,超適合三五好友,或是家庭前來聚餐。

店內可以直接看到自設水族箱,內有許多頂級生鮮食材,讓你不僅看得到也吃得到,光想到就口水直流了。

店家的餐點走無菜單料理

中午時段價位$800$1200$1500$2000含以上都有供應

晚餐則是$2000、$2500、$3000、$3500、$4000、$4500、$5000含以上都有供應

這次鼓溜溜吃的是$4500的價位,大家可以參考。

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前菜:墨西哥小黃瓜、法式白竹筍、螢烏賊

沒想到光前菜就很特別了,螢烏賊之所以叫螢烏賊就是夜裡他在海中會像螢火蟲般閃閃發亮。

螢烏賊吃起來特別軟嫩鮮滑,一口吃進嘴裡,鮮甜爆汁口感真是一絕。

墨西哥小黃瓜,其實吃起來就是小黃瓜的口感,不過味道微酸,非常開胃。

而底下的白竹筍也是清脆爽口,沒想到第一到就這麼厲害了,讓鼓溜溜越來越期待後面的菜色了。

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小菜 佛手瓜醃製紫蘇梅、醋漬小黃瓜、醃製的蘿蔔 

干貝

新鮮的干貝一口吃進嘴裡,軟嫩Q彈,不用沾取任何醬汁就很美味

內心os覺得如果再多來一塊有多好。

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日本熊本生蠔

超大顆生蠔,上面搭配著店家特製的水果醋,以及食用的玫瑰花蕊來做點綴。

食用前可以加金桔提味,吃起來完全無腥味,只有鮮味和甜味在嘴中散開,讚。

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南非滷鮑魚

將鮑魚切成一口能入口的大小,搭配蘿蔔一起滷製。

不管是鮑魚或是蘿蔔都滷得很透徹入味。

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牡丹蝦

超級清透的蝦肉,別看他這樣,主廚可是在他還活蹦亂跳的時候,直接在我們面前做處理的。

可見新鮮程度不用多說!!!

而且在端上桌的時候他還活蹦亂跳呢!!!

就是因為這樣新鮮,所以蝦肉吃起來超級鮮甜彈牙。

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而且店家很貼心的幫我們另外把蝦頭拿去烤,烤過的蝦頭別有一番風味。

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伊豆半島 日本金目鯛

我想只要是日式料理的老饕,一定都知道金目鯛是多珍貴的料理。

金目鯛生魚片上面灑了點柚子皮,吃起來口感軟嫩鮮甜還吃得出柚子皮的香氣,

沒想這樣的組合意外的更能襯托出金目鯛的美味。

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日本島鲹 來自鹿耳島

新鮮的程度不在話下,就不用多說拉!清透的程度可見刀功也是一絕

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日本鰤魚肚 來自鹿兒島

鼓溜溜完全沒吃過,聽主廚說這種魚也是很稀有的,鰤魚屬於油質比較豐厚的魚種,

所以鰤魚肚可以想像他是多麼的肥美了。

本來鼓溜溜很害怕吃起來油質過多所以會很膩口。

沒想到一口入嘴完全顛覆本來的想法,吃起來不膩口反而很清爽。

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軟絲跟馬糞海膽

香甜清脆的軟絲裡面包覆著紫蘇跟芥末還有最重要的海膽!!!!

一口吃進嘴裡,滿滿的海膽佈滿整口,搭配外層爽脆軟嫩的軟絲,

軟中帶甜,還吃得到微微芥末的辛辣,超對味、超美味。

沒想到一旁當配角的玉米,意外的也超級好吃。

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黑鮪魚大腹肉

黑鮪魚可以說是要價不菲阿~

光看他的油質分佈,眼睛都發亮了。

只能說這是貴婦般的享受,一口吃進口裡,真的是入口即化,雖然他油質豐厚,可是吃起來真的不膩口。

只能說黑鮪魚的魅力無人能敵。

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北海道 釧路馬糞海膽

愛吃海膽的你一定要嘗試看看。

因為外層包著海苔所以店家建議快點食用,要不容易軟掉喔。

主廚毫不手軟地在上面鋪滿滿滿的海膽,建議一口食用,最滿足。

滿滿海膽的鮮味,濃郁的鮮甜佈滿口中,好吃到要流淚了拉~

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比目魚鰭邊肉 炙燒

主廚有特別說,並非什麼魚類都適合用炙燒的方法呈現他的美味。

比目魚鰭邊肉,因為油質較為豐富,就是要用炙燒的方式把他的油質跟鮮味給襯托出來。

而且炙燒的火侯主廚掌控得剛剛好,跟醋飯的搭配可以說是完美。

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喜知次  三大名魚之一

這道因為我們有四位前去,所以主廚特別準備了一整隻讓我們四人享用。

正常餐點裡,不是一整隻喔!!!

這道魚料理,鼓溜溜也是第一次品嚐到,而且超級大隻,我們四個人吃每個人都吃得很滿足。

魚本身油質也是比較高的,外皮烤的焦香酥脆,微焦微焦的表皮搭配軟嫩鮮甜的魚肉,讚。

重點是魚本身刺不多,所以可以大口大口品嚐。

單吃就很美味了,也可以沾取旁邊的椒鹽或是擠一點檸檬增添另一種香氣。

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虎河豚 白子

鼓溜溜生平第一次嘗試這道料理也是第一次聽到!!!

其實一開始吃的時候有點怕怕的,單吃的時候軟軟的口感,一口咬破,裡面很像軟嫩的豆腐。

建議淋上金提味會比較好吃呦。

 

再來就是重頭戲囉!!

一開始主廚直接從水族箱裡拿出超級活跳跳大毛蟹給我們看!!

原來這就是我們最後一道壓軸菜!!


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以上是同行友人毛蟹特集 ><

大毛蟹

鮮甜程度,光看照片不用多說就知道有多美味了吧!!!

超大隻毛蟹,完全不需要沾取任何醬汁,單吃就超級鮮甜,而且肉質超Q彈。

如果另外沾取店家附的醋,也別有一番風味。

不過個人是比較喜歡吃原汁原味的毛蟹拉。

其實吃蟹最怕麻煩的就是要去殼才能夠大口吃。

這邊店家超級貼心的都把毛蟹每個部位都特別處理過,鼓溜溜只要輕輕撥開蟹殼,

就能夠完整的直接吃到多汁鮮美的蟹肉拉!!!

超級無敵貼心方便的。輕輕鬆鬆就能大口吃蟹肉拉~~~

完全忘了上一道喜知次吃得有多飽。感覺有另外一個胃來裝這道料理囉。

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甜點

最後就用甜點跟熱茶劃下最完美的句點。

匠壽司」日本料理,無菜單的出菜方式,讓你在等待每一道料理都是滿滿的期待和驚艷。

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 歡迎大家來找鼓溜溜跟我一起食玩買 

 

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匠壽司

地址 : 台北市中山區建國北路一段68

電話:02-2508-0904

營業時間 :  週一~週六 12:00 ~ 14 :30 (14 :00最後點餐)   

17:30 ~ 21 :30  (21 :00最後點餐)   

                               週日 公休

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台北市中山區建國北路一段68號
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