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【宜蘭美食】 蒸饌海鮮蒸物-宜蘭館.蒸的假不了.假的蒸不了

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本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2018/05/08 16:58:06
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宜蘭海鮮,宜蘭的食材以最天然的蒸煮方法料理,鮮甜又健康,還有明治冰淇淋吃到飽,幾米畫作包廂。蒸饌海鮮蒸物:宜蘭縣宜蘭市延平路39-22號,電話:03 938 8508,營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00(周二店休)

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上個月因為生日在國外渡過,某媒體大哥為了幫我補過生日說要請我吃飯,可是一看地址居然遠在宜蘭..當下、心想為什麼要跑那麼遠。but,吃完後我了了,這一餐四人平均不到一千元,在台北要找到幾乎不太可能,就更別提這間餐廳的海鮮大多以宜蘭的海鮮為主,吃法又是最純然最健康的「蒸」,而且不管海鮮、菜、肉類都沒有經過任何調味,保證新鮮原味、清爽營業又健康。

 

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行前有刻意在網路查了一下這家開於2017年10月間的海鮮餐廳評價,大抵上都是正面除了少數覺得價位偏高的宜蘭在地人外。餐廳用在的位子看起來有一點偏遠,但實際上上了交流道不到十分鐘的車程...而且附近因為沒什麼其他餐廳算是相對好停車,餐廳前也有幾個車位可以停,對於開車而來的觀光客算是相當方便。

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像這類標榜活海鮮的餐廳裡,有這樣大小的漁缸本不是什麼鮮事,但數量之多、種類之多倒是少見,店長居然還說這算是很少很少的時候....。

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仔細看了一下光是螃蟹就有很多種,而且相對少見的皇帝蟹和蜘蛛蟹這裡也都吃得到,突然想起早前在台北某大老闆請我們吃的那隻皇帝蟹要價說是四、五萬...。

 

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餐廳的用餐空間算是相當寬廣,一、二樓加起來的座位也算是相當多,光線明亮、動線也不錯,重點是沒有很多海鮮餐廳的腥臭味。

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每間包廂被都有可愛的3d插畫,甚至也有可愛的幾米畫作。

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因應吃蝦、蟹等海鮮難免吃後得洗手,故每間包廂裡都有洗手檯可以洗手,算是相當貼心。

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除了包廂外,到處也都能看到3d壁畫,當天就看到不少妹在畫前自拍xd。

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看了價位真心覺得便宜..畢竟在台北像這樣的海鮮餐廳,食材用上好的一個人2000以上所在多有....。以一人來說只要600多,兩到三人約是800左商,即使拉到四人每人平均下來也不到1000元,當然人數越多能吃到的海鮮等級、食材數量都會越多就是了。十人套餐則有1萬出頭和將近2萬兩種選擇。

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店裡針對不同的季節、時段也會有一些不同的活動特價,比方說當天我們到時,就有新鮮鮑魚2顆只要99元的活動,酷愛鮑魚的朋友立馬加點了兩份,然後臉書打卡兼按讚,每隻沙公居然只要650..在台北可是動不動就要上千...。

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在這裡除了煎的之外,也是可以選擇台灣人最愛的火鍋,但即然這裡以「蒸鍋」有名,自然是從善如流了。整個料理過程就全靠這個鎬蓋半透明的蒸鍋,料理的過程一樣調味料也沒有用,吃的完全是原汁原味。

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這一桌以四人3880元套餐為基準,除了一、兩道老闆招待的生日料理(不同時間送的生日料理不同)。整餐吃下來,我保證食量小的肯定吃不完,搞不好得打包.....。

 

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黃金泡菜據說是店裡主廚特製的,微辣帶點討喜的甜味,個人非常愛!

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這道說是生日招待的料理非常特別,最少我在別的地方沒吃過,上面蕃茄片下面是酥脆的餅乾,中間是像是美奶滋的醬換了海鮮,鮮甜的滋味頗好吃。

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櫻花蝦炒飯的櫻花蝦像是不用錢似的灑超多,而且其口感相當好,更難得的是飯粒粒分明也炒的極好,調味方面算是比較清爽型的。

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提到清爽就順便一提,雖然這家海鮮餐廳標榜的是用「蒸」的方法吃食材的原汁原味,但也是幫吃慣重口味的朋友準備了常見的調味料。不過,個人從頭到尾都沒碰就是了。

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再再順便一提的是店裡與KiGiVE TEA合作現泡的蕎麥青綠也很好喝,幾乎和我在日本喝到的差不多,大推。

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其實以蒸鍋這種料理手法為主打的海鮮餐廳不算少,蒸鍋裡底下預先放入生米在最後來個台灣人酷愛的雜炊稀飯也不是什麼鮮事,但配料放這麼多的就不是那麼常見的....,還排骨、花枝、干貝,也太豪華了吧!

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是的,在開鍋前就將之通通倒入蒸鍋的底部,讓他在蒸煮各項食材時,一邊熟成一邊吸收各食材蒸後的精華,這就好像練吸星大法一樣...叫人怎能不期待最後的這一鍋粥呢xd。

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prime的翼板肉看起來油花雖然不多,但分佈的相當均勻。份量對四人來說也算是相當足夠,每人可以分到四五片。

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老實說看到服務生在蒸肉時還真有一點不習慣....畢竟用蒸的那牛肉的油質香氣,遠遠不及燒烤(泣)...不管相信對於那些愛吃牛肉又怕油怕胖的女生來說會是一大福音!畢竟肉質的軟嫩程度的確嫩於用烤的,相對火鍋的水煮也能保存更多的甜份,不沾任何醬汁就好吃的亂七八糟,即便我還是更喜歡燒肉啊啊........。

 

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不過豬肉方面我則更愛用這種蒸煮的方法,吃在嘴裡那豬質的甜美特別簡單且濃厚超好吃!

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看了桌上的立牌才知店裡用的是現下非常紅的「香草豬」,這接近一半瘦一半肥的五花肉片就算不沾任何醬都非常好吃,就像我在吃酸白菜鍋時涮豬肉片也都不沾醬的,如此更能吃出豬肉本身的純然甜味,

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菜盤的種類約莫近十種也算是相當豐盛。

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服務生不同的生蔬下鍋的時間也不同非常專業,所以建議來這用餐就交給他們烹煮,咱們就乖乖菜來張口就行。

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果然照著他們的煮食時間,這些生蔬該脆的脆、該軟的軟,除了食材本身的甜味外,菜汁也保存的相當完好,幾乎每一樣吃在嘴裡都用在湯裡涮過一樣的飽嘴,套句朋友說的:「好久沒有吃到這些食材純然的味道」。同時,這也更突顯了店家在食材選擇上的重要和鮮度,畢竟放太久,太爛的食材一蒸就現出原型。

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蒸完肉類和蔬菜後,服務生特別打開鍋盤,讓殘留在鐵盤上的菜汁全數滲到底下的飯粒中,這時看到的米已經有八分熟了。

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說真的這些主角海鮮沒上桌我都一半飽了.......但面對這些生猛的海鮮還是很不爭氣的口水直流....。

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剛剛加點2顆才99的生鮑居然還活跳跳,一直要爬出木盆.....超有活力...阿彌陀佛。

 

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正格的,這新鮮的鮑魚軟嫩多汁又甜美,別說兩顆99,一顆99我都覺得超值,太好吃了,我想常吃海鮮的朋友光看這前後兩張照片就了解。

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接下來的海蝦、蛤蜊也都很棒,尤其是蛤蜊的肉質飽滿圓潤,鮮甜得不得了,超美味!!!!

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但比起這鮮甜爽脆還會噴汁的透抽也得靠邊站,據說店裡的透抽都是老闆自己的漁船捕的保證新鮮,朋友說專程為了這盤透抽而來都值得,我完全同意,實在太鮮甜了,以至於店家準備的五味醬我在前幾口都沒有沾,只在最後一塊小小的沾了一點,發現它的五味醬不同於傳統的重味道,比較不會搶去食材本身的鮮味,but我還是覺得直接吃原味更好吃!!

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3880元的四人套餐、主食是沙公或是波士頓龍蝦二選一,我們選擇了前者,本來以為會整隻下去蒸,後來服務生解釋這樣比較不用蒸太久,蒸太久也比較容易流失鮮甜度。好奇問了一下為什麼蟹殼的蟹膏比較綠,得到的答案是這隻螃蟹吃得比較乾淨,多半以海藻為主食就會偏綠,果然吃起來的蟹膏也少了腦人的苦味。

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雖然這隻沙公不算太大,但肉質札實甜美,不曉得是不是因為用蒸的關系,蟹肉間的湯汁特別豐富,好吃的亂七八糟!

 

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最後是時令的海鮮,這部份會依當天進貨的魚貨有所不同,當天這三尾好像叫「紅條」,肉質非常的細,同時飽水度很足,吃起來超涮嘴,懂吃魚的朋友說這三隻正常就要近2千元,在台北的話。

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手打花枝丸和蝦仁丸,不知道是不是用蒸的關系,吃起來特別細滑,甚至帶點魚漿的微纏,花枝和蝦仁都咬得到整塊的,一整個真材實料,沒沾半點醬汁特別鮮甜!

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最後這道牛肉料理是招待的,因為還沒開始賣也沒名字,但個人相當喜歡,以牛小排肉捲起洋蔥,底上舖的是豆腐和南瓜,非常特別。

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放在蒸鍋後淋上特調的醬汁,蓋上鍋蓋不消幾分鐘就可以享用。

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牛肉和洋蔥本就是可以想像的味道,好吃自是不必多話,個人覺得這道料理的最大特色是吸了大量牛肉鮮甜的豆腐和南瓜,意外的合拍,非常特別且美味,大推!

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最後鍋裡的米粒早就成了吸飽湯汁的粥,這時再加上蛋黃、芹菜(據說比蔥花更合適),再犯規的加上吻仔魚(據說新鮮是帶點微黑色,煮熟了才會變白)

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說真的這鍋粥非常非常非常的鮮,而且就算它吸了一些牛、豬的油,裡面還有排骨,但也許是因為有更大量的海鮮,讓這碗粥鮮美的同時又特別清爽,建議千萬別灑胡椒就這樣吃,超爽口!

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餐後是明治冰淇淋吃到飽..明明飽到打包,還是偷挖了三球並完食.....。整體來說我非常推薦這間海鮮餐廳,也許宜蘭人會覺得偏貴,但對台北人來說就算專程開車過去也划算,要不是它遠在宜蘭我還真想開團說xd

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蒸饌海鮮蒸物:宜蘭縣宜蘭市延平路39-22號,電話:03 938 8508,營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00((周二店休)

 更多:海鮮餐廳 (2)宜花東 (88)

 

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