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中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk

希沙良的部屋
[招牌菜]阿嬤炸雞,東港小卷,藍莓派,美國阿嬤秘方炸雞
本次滿意度: 4.00
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  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2018/05/10 12:00:00
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中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk

[美式餐廳/台北中山]

結合各種不同民族料理的創新手法與新鮮的食材,
帶點歐洲風味、帶點非洲風味、帶點亞洲風味…
將美國文化大熔爐的多國料理重新詮釋,讓人對美式餐廳既定的印象完全改觀。
來到amba.台北中山意舍酒店裡頭的Buttermilk摩登美式餐廳,
絶對有不同以往的體驗!

喜歡嘗試不同菜色的創新變化,來就來試試!文末快幫推讚一個唷!


#美式 #摩登 #中山站 #amba #意舍 #餐酒館 #希沙良的部屋

Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk
 

年輕人所喜歡的美式餐廳,在長輩的眼裡常常不以為然,
炸雞、漢堡、薯條、可樂…
不是被歸類為垃圾食物,就是被認為沒有什麼文化底蘊。

就像希沙良親愛的娘親,遇到自己不喜愛的東西,就直接説那個不好吃,
她才不管什麼雜誌票選名店,還是網友認為有多值得一嘗的美味店之類的哩!

也因此,希沙良家的聚餐基本上不太會出現這些東西,
因為一般的美式餐廳,根本不會出現在娘認可的名單上。

Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk
Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk

不過,哥最近去了一家美式餐廳,和一般我們所想見的美式食物有很大的不同,
這家在日本食界應該會被歸類為「NEO.新」美式餐廳的店家,
就是位在於amba.台北中山意舍酒店裡頭的Buttermilk

事實上,美國本就是世界上各個民族的熔爐,
來自世界各地的移民帶來自己的文化,也帶來了他們的家郷味,
再加入在地的新鮮食材並經過時間共同演化,形成了風味不同的多種美式菜系。

Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk
台北中山意舍酒店簡潔的入口門廳

就像是以前其他文章介紹過的美南料理,
隨著歴史的進程和移工的加入,因而在傳統法國烹調方式的基礎上,
再加入西班牙、西非、印度,甚至結合上印第安飲食中的香料元素而形成,
不但變化豐富,也富含文化底蘊。

而像是加州一帶,
也或多或少受到中國、日本、韓國等亞洲移民的影響,
在菜色及風味上皆有所變化。
反正,現在講究FUSION混搭,有時候只要好吃,誰管他廚師的靈感來源是什麼呢!

Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk

某個星期五的夜,希沙良想要小小放鬆一下,
打算約個幾名好朋友一同來用餐聊天喝喝小酒,
選中的地點就是在網路上已經看了有一段時間的Buttermilk。

倉促之間,只有友人A子和羅姐姐得空響應出席,
另一位很久不見得有人喜美小姐一聽是美式餐廳,
連忙搬出最近正在減重,晩上不吃澱粉類為由婉拒,也只有下次再約其他地方了…。

會看中這兒,
其實是因為希沙良對於這家年輕走向的飯店一直都很有興趣,
之前出早午餐書時曾經到過西門意舍採訪,也很喜歡其中的吃吧餐廳。

※之前早午餐出書詳情請參見《美食新書《來頓美味的BRUNCH吧!》》一文。

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Buttermilk在菜系分類上寫的是Modern American Cuisine
亦即自言為摩登美式餐廳

與小巧的飯店櫃台與沉穩色調的大廳會客區相較,
同樣位在飯店1樓的Buttermilk可説是非常明顯,
明晃晃又和暖的燈光,映照上白色的牆面與廚櫃,
深深吸引著冬夜微雨中過路的人們不住往内張望。

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桌面以木質調為主,點上燭火,更添温馨。
入口處一張精緻長桌更是吸引注希沙良的視線,
要是找上個十幾名朋友共同聚餐,坐在這長桌上,
熱鬧的感覺應該不輸電影《哈利波特》劇中用餐的一幕才是。

最先到達的希沙良東張西望,
除了一般搭配精緻木椅的桌椅座席之外,靠外側的一區是採沙發座席,
不過桌子的高度均有搭配好,不是那種不適用餐的矮几,
感覺上在這裡用餐也可以很放鬆。

Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk
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就在希沙良看著後頭開放式廚房廚師們裝飾盛盤的動作流程看到半入迷的時候,
羅姐姐下班後趕到,把拿著相機到處晃的希沙良給拉了回來。

既然酒友到達,當然就是開喝囉!
希沙良點了Pineapple Mojito(Glass,NT$290)
這杯鳳梨摩奇多第一口下去酒味明顯,但是卻很香甜順口,
加上啜飲時傳上薄荷葉的芳香,一開喝就開心啦!

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Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk

羅姐點的是Red Wine Sangria(Glass,NT$290)
桑格利亞可説是西班牙的國民調酒,
之前到西班牙遊玩時,真的看到午餐幾乎毎桌上都有一整壺,當然希沙良和娘親也不例外,笑

使用多種當令新鮮水果加上紅酒和果汁調和而成的桑格利亞,
不但喝起來甜美,也很適合女孩子飲用。

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開喝!開喝!毎次看到這種可以自動壓出酒類的存放櫃都覺得很HIGH呱!

做為下酒菜的是開胃海陸火腿肝醬拼盤( NT$720 )
這道的單價稍高,不過分量可以到四人分享,
這天後來沒吃完的部分也麻煩店家幫忙外帶,一項項都包得俐落乾淨,大加分!

除了以酸甜鳳梨搭配鮭魚切丁的一道生魚酷多(Fish tartare), 
還有現開的雞肝醬罐頭,都非常適合搭配碳烤得酥脆的酸種土司麵包之外,
以木製砧板送上的一整道開胃前菜裡頭還有切片的熟成火腿、沙拉米
以及夾有鮮蔬增加口感的餐肉

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更有花瓜和橄欖等醃漬蔬菜,甚至是帶點微辣的泡菜等,
這些結合了法式、義式、北歐、韓式等多種民族料理的各式小前菜雖然各具不同風味,
不過同樣的點就是──全都非常適合下酒。

友人A子本來就喜歡各種油脂豐腴的肝醬類,
不但現場吃得開心,吃不完的也帶回家作為第二天的早餐抺餐包。

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當然,這整盤的不同菜色也都可以依喜好自由搭配。
因為是開胃前菜,而且又被拿來下酒的關係,有些單吃口味略重,
這時候盤子裡頭的波特酒芥末果粒醬就可以作為改變味覺之用。

另一方面,桑格利亞裡頭的水果在泡了紅酒之後更襯托出香甜,
後來也都被我們一一撈出食用,
這天許多的菜色裡頭都有用到水果,不僅風味好,更健康,
也是大家都很能接受的好口味。

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(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
 


再來送上的是沙拉,
這一款是希沙良選擇的碳烤酪梨奶油萵苣沙拉( NT$360 )

以大塊經碳烤過後的酪梨配上萵苣等新鮮生菜
再加上一些顏色美麗的櫻桃蘿蔔片、蜜松子等,
下方則是配合圓形的盤子預先抹成同心圓状的綠女神沙拉醬
希沙良方才一開始入店時就是看著廚房裡頭這些工夫細膩的準備動作看到入迷的。

Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk

我們一面吃一面嘆息著,
除了麵包之外,到目前為止澱粉出現的比例並不高,喜美小姐還真的應該來的!
不應該用以往對於美式餐廳的概念來看這家餐廳啊!

同時送上的還有店家推薦的比司吉
Buttermilk比司吉(四個, NT$180 )

新鮮烘焙的比司吉吃起來質地鬆軟,可以搭配奶油和果醬一同食用,
當然單吃或拿來配其他菜色也行。

Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk
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這天附上的是藍莓果醬,裡頭真材實料,吃來卻不會太過甜膩,
和稍帶一點鹹味的温熱比司吉成為絶配。
奶油裡頭稍微灑了一些香料,鹹味也不會過重,抹起來也很香。

再來上桌的是原木燒碳烤開胃菜
這個點的是碳烤北非羊肉香腸(NT$360 )

Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk

手工羊肉香腸以獨特的Harrisa北非香料加以調味,
完全吃不出羊肉可能會帶有的羶臊味道。
下頭搭配有烤甜椒小麥温沙拉,還有前面曾經出現過的波特酒芥末果粒醬

一開始我們猜了半天實在吃不出來的這紅艷艷,
不曉得是哪種莓果果醬的波特酒芥末果粒醬,經服務人員説明,
其實是使用了多種不同的季節鮮果,加入波特酒熬煮到軟綿而成,
挖起來就聞得到具有獨特的甜香,沒想到拿來搭配肉品居然也很合。
當然,多的部分也被我們拿來抹比司吉之類加以變化,也都非常好吃。

Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk

一面喝酒,一面聊天,還順便交換一下我們三人都有在玩的手遊心得,
最後在此送上的是主食部分。

畢竟還是美式餐廳,吃了前面這些帶有歐洲風味、非洲風味、亞洲風味的不同菜色,
沒有來個漢堡炸雞總是令人心癢癢,所以最後的壓軸就是炸雞啦!

美國阿嬤秘方炸雞( 三塊, NT$360)
根據菜單上頭的説明,這款經典的美式南方炸雞,
是將雞翅、雞腿、雞胸等部位,以香料海鹽滷水加以浸泡入味,
之後浸潤於buttermilk中嫩化來增添風味,
最後再裹上特製南方炸雞粉酥炸而成。

Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk
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吃來外皮酥脆無比、咀嚼有聲的炸雞,
除了隨盤附上蒜味白乳酪醬還有霹靂紅辣醬(Cajun hot sauce),
可由個人依喜好淋上增添食趣外,
還搭配有以檸檬香料調味的酸甜西瓜,吃來清爽不膩,
也讓人更加一饗經典美式食物的樂趣。
 

小小知識
Buttermilk


Buttermilk白脱鮮乳又稱酪奶,是牛奶製成奶油過程中的低脂乳製品,亦為一種天然且健康的烘焙料理原料。



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上/地下樓的轉角。樓下似乎也有一間酒吧,列入名單中!呵
下/這…連化妝室都能讓人想到《哈利波特》的場景


主餐之後,就是最後的甜點了。
我們點的是毎日限量供應的現烤藍莓派( NT$300 )
由於現烤製作需要些許時間,建議來店顧客最好度量用餐時間提醒服務人員開始製作。
等待的時間我們則是跑到樓下特殊設計的化妝室繞繞。

烤到酥脆的派皮裡頭包裹著厚實的藍莓餡,毎一口都是滿滿的果香,
搭配上看得到點點香草籽的真正香草冰淇淋,
唇齒之間冷熱相融,讓人幸福直上眉梢,這等待很值得。

Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk

amba意舍這個飯店品牌不但有老字號的飯店集團作為後盾,
整體呈現又具相當的個性化與年輕化,
連餐廳都這麼有趣,精緻而且具有水準,值得介紹給大家!

如同餐廳名字所訴求,
Buttermilk餐廳以新鮮的食材與創新的手法將美國文化大熔爐的多國料理重新詮釋,
這不同以往美式餐廳體驗的摩登美式餐廳不但具備傳統口味,
同時又結合各種不同民族料理的新創性,
像這樣的地方希沙良就會很想帶各路好朋友,
甚至是不愛一般認知上美式料理的娘親去嘗試和見識一下,
碰撞不同以往經驗的文化衝擊。
不管是情侶約會、好友小聚活動,還是帶喜歡嘗鮮的家族前來享用,
或許都能夠有不同的味覺感受。


Buttermilk摩登美式餐廳:中山美式餐廳.融合再創新!不同以往感受的摩登美式餐廳──Buttermilk
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20171208 Buttermilk》 
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑

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[PHOTO by KISARA]

※文内所有介紹、産品價格、促銷等,均以採訪當時為準。

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從樓梯到化妝室一路都好拍!(這些人實在太奇怪了!笑)
 

Buttermilk 摩登美式餐廳

台北市中山北路二段57-1號(台北中山意舍酒店1F)
02-2565-2898 
11:30~22:00

※另加10%服務費。可刷卡。低消毎人NT$500( 6~12歳兒童: 毎人NT$300)。

官網→台北中山意舍酒店

※台北捷運淡水信義線(MRT紅線/R)中山站,3號出口,或雙連站,1號出口,徒歩均約7分;
新店松山線(MRT綠線/G)中山站,3號出口,徒歩約7分;
或經中山地下街R9出口,徒歩約5分
台鐵、高鐵台北車站,經中山地下街,徒歩約17分;
桃園機場捷運台北車站,經台北地下街與中山地下街,徒歩約21分(亦可轉乘捷運至中山站
公車可搭至國賓飯店、馬偕醫院、華泰飯店等


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台北市中山區中山北路二段57-1號
02-2565-2898

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