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[美食]台北南港《帝王食補》清爽口感也適合春夏品嘗的黑金老菜脯雞養生鍋物/南港展覽館捷運

柚子寶說
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2018/05/21 15:15:11
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位在忠孝東路尾的帝王食補,碩大的粉紅色招牌佇立在夜晚的南港區。

我想和以往對於薑母鴨專賣店的印象是一種不可抹滅的台灣印象,尤其是在寒冷的冬季夜晚,薑母鴨專賣店這種露天營運的店家竟然可以高堂滿座。

這其實是吃一種「好康逗相報」的熱情,冬季寒溫就在火鍋邊、在人情味之中取暖,更別說薑母鴨料理這種滋養補息的附加價值。

但是在氣溫漸暖的四月,或說是夏夜燥熱的五六七八月,吃薑母鴨有一種燥熱,

揮汗如雨的吃飯已經考驗著人類忍耐極限,需要回甘滋潤口感的應景口味,而帝王食補所推出的黑金老菜脯雞可為台灣夏季的應景補品。

(註:本篇為廠商邀約試吃體驗活動)

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帝王食補世貿店位於捷運南港展覽館站,5號出口出站走路約5分鐘即可抵達的忠孝東路尾端。

該店十分顯眼,有著明亮寬廣的用餐空間,重點是有空調,夏天吃不怕汗流到湯裡愈喝愈鹹。

店家服務十分友善熱情,整體來講有著「帝王食補」當時創業深根的「逗陣抬槓呷好料」的企業文化。

你絕對可以聯想起那種路邊而坐的喧鬧餐景象,這是帝王食補想要塑造的台灣飲食文化中的熱情與親切

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甘梅湯 100元/瓶

帝王食補自己所推出的甘梅湯,口味濃郁,是台灣鍋物料理很常見的飲品。

由於其甘梅口味純正,同時具備的品質,某種層面不太解渴,建議套水飲用。

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菜脯雞 450元/鍋

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帝王食補的餐點是現點現做,點餐的方式是以鍋類料理的點餐方式為主,也就是點一個鍋物,然後點火鍋料,或是點一些下酒菜。

鍋物我們選了當季新推出的菜色-黑金老菜脯雞,是養生為其賣點。

老菜脯是為食療,乃為古早智慧。在早期沒有冷凍設備的時代,這種高度鹽醃製的食材,濃縮了非常高的營養素:維生素、酵素以及纖維質

此外,老菜脯具有養生、解熱的療效,加上帝王食補以優質雞肉作為熬煮食材,這道鍋物即具有強身健體、抗PM2.5、消暑氣的功效(笑)。

雖說台灣人在介紹商品很喜歡來以上這套,但是柚子寶並不討厭;尤其當這一道料理扎實提供了美味,我想若有強身健體之效也錦上添花。

我之所以想要推薦這道鍋物,在於其湯頭「回甘」的奇妙際遇。

 

早期知道老菜脯,是因為老中醫說明它可以止咳。然而入菜煮湯,會把積累數年的菜頭鮮美,擴散在湯頭裡。

湯頭回甘,是數年濃縮的釋放,加上新鮮的雞肉食材,會讓雞湯更為鮮美。

帝王食補所選用的雞母,除了不會在經過熬煮後肉質變為柴澀,熬煮的過程讓湯頭富含一層膠質,而使湯頭入口滑順。

湯頭富有口感、味覺上的層次,不只是單純雞湯的濃醇鮮美,且多了更多自由度上的選擇。

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黃金麵線 40元/碗

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若要點澱粉主食,帝王食補基本上只有提供麵線。

取名「黃金麵線」頗為稱職,他們的麵線滿簡樸、是以薑黃製成、輔以油蔥、海苔粉進行調味,容光煥發,賣象喜氣討人喜歡。

價格樸實為40元銅板價,分量適中,由於用油蔥拌,所以口感滑順、香味撲鼻,十分推薦。

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和風拼盤(含帝王筒) 299元/份

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帝王筒是花枝漿,吃起來會有花枝顆粒以及魚漿的口感。你可以用自己的挖匙做適當入口的大小,

吸滿雞湯菁華的美味,雞湯與花枝鮮美精華與口感交融,是頗具競爭力的鍋料。

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帝王食補號稱的「四大天王」,是店家的得意之作: 鴨肉小丸子鴨肉小菲力鴨肉水晶餃以及太平燕餃,是必點的選擇。

四大天王的口感各有不同,但是卻吃的出是實實在在的鴨肉。其中鴨肉小菲力用醬料些許醃漬,所以有著鴨肉的濃郁和料理工序的清爽;

此外非常推薦鴨肉水晶餃,尤其是其彈牙滑水晶餃皮和札實的餡料,口感和味蕾上都勘稱一絕。

除此之外可以加點菇類、蔬菜類等鍋料,讓整個鍋物充沛,象徵圓滿熱情的台灣在地飲食文化,正如同當年帝王食補創始人-田正德先生,當年以食補、熱情的理念,建立了帝王食補的飲食美學。

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醬爆燻鴨 200元/盤

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台灣人生性儉樸,啤酒是平民的熱情必備聖品。

台灣人的下酒菜,蔥、蒜、油、辣椒是不可少的,似乎是愈鹹,你酒就喝愈多;滾滾黃湯下肚,一夥朋友就愈熱情。

而帝王食補所研發的醬爆燻鴨,除了上述傳統的蔥、蒜元素,多了「煙燻」的特殊風味,被煙燻的鴨肉,其肉汁雖說不上鮮嫩多汁,但卻有一種特別的嚼勁。

這種嚼勁其實是很奸詐的,因為它會讓你在咀嚼的過程,多多品嘗煙燻鴨肉的特別風味。當口內煙香氣充盈其中、一口熱湯一口酒,談笑風生之中你已經不想去計算熱量這件事了。

我相當推薦這道菜的「」,因為它是接觸煙燻工序的最前線。

而皮非常的嫩口彈牙,是非常有趣的口感,

鴨肉皮下脂肪迸發的鮮美,是有一種配上米食澱粉不可或缺的良伴。

」這個動作在進食這道菜時是一種享受,柚子寶建議,不如加入「」這個動作,

啃食吸吮的進食方針是柚子寶可以提供的建議,絕對有著人家說的「食髓知味」的美妙體驗

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帝王食補世貿店在服務上和環境上都非常優質,以薑母鴨等傳統鍋物料理作為美味的利基點,

氣氛加上台灣本土的熱情與好客的本質,是一間可以呼朋引伴,與朋友開懷暢飲又大啖美食的優質店家。

《 店家特惠活動 

« 2018/4/1-6/30 來店消費滿$800(不含酒水),即送 醬爆燻鴨一份!

« 2018/5/1-5/31 來店點 菜脯雞只要$299

 

帝王食補(世貿店)

地址台北市南港區忠孝東路七段633號

交通方式搭乘捷運至南港展覽館站5號出口步行5分鐘即可抵達。

電話 02-27834786 

營業時間】春夏5至8月 17:00~凌晨1:00;秋冬9至4月 16:00~凌晨2:00

FBhttps://www.facebook.com/kingduck/

官方網站http://www.tain.com.tw/


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帝王食補(世貿店)

帝王食補(世貿店)

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台北市南港區忠孝東路七段633號1樓
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帝王食補(世貿店)

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