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【台南新化區】『阿蓮牛肉湯』~當日現宰新鮮牛肉,甘蔗蔬果熬煮湯頭,鮮甜回甘一極棒!

貪吃媽媽Liz
本次滿意度: 4.70
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值5.00
2018/05/25 10:06:24
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阿蓮牛肉湯

地址:台南市新化區大智路37號

TEL:0931-962609

營業時間 :5:00~10:30(賣完即收攤)

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初一早,初二早,初三睏嘎飽,

但Liz還是起了個大早~為了就是這碗傳說中的牛肉湯!

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你會說,牛肉湯有什麼好稀奇的,台南到處都有牛肉湯啊~

但,這裡的牛肉湯跟別家真的不一樣,

除了台南牛肉湯必備的每日現宰牛肉外,湯頭真的好厲害喔!

老闆娘將新鮮牛肉裝到碗裡後,又忙錄的剪著什麼東西到碗裡去,

我好奇的湊過去看,老闆娘很自信的跟Liz介紹自家的湯頭,

除了牛雜外,還有精心調配的中藥包,是溫和的中藥,不會讓人燥熱或太寒,懷孕也可以吃,

最重要的是~

老闆娘以牛蒡、蘿蔔、洋蔥、蘋果、水梨、甘蔗....等等的蔬果取代了會讓人口乾舌燥的味精,

也不使用香精、大骨粉這類的添加物,

她拍胸脯保證,給客人吃的東西,自己也一定要敢吃!

每一碗牛肉湯裡,都能吃的到加到高湯裡熬煮的蔬果喔!

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真材實料的證明~這鍋都是老闆娘牛肉湯美味的精華原料啦!

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店裡賣的東西一點都不複雜,就是牛肉湯、炒牛肉及炒青菜。

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店裡有一區自助區,白飯要吃多少自已盛,還有肉燥可以加喔!

要加什麼調味料也自己調~

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肉燥也蠻厲害的,老闆娘也加了甘蔗去提味~甜味來自天然的甘蔗!

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肉燥蠻香的,口感像是先把肉燥炒香,把油指逼出來後再燉煮的,

外層豬皮吃起來的有點像炸豬皮(台語叫:膨皮)的口感,

嫩中又帶又炸過的酥脆感~

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牛肉是每日由肉品市場現宰的新鮮牛肉,

這些可都是有獸醫師檢驗過牛肉,有附屠宰證明,絕對衛生安全。

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老闆娘說牛肉有分瘦肉跟帶有油花的牛肉,大部份的客人還是比較喜歡瘦肉~

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牛肉湯上桌,牛肉呈現粉嫩的顏色,讓人快流口水了!

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牛肉好嫩,沾點醬油膏及豆瓣醬就是熟悉的台南式美味,

牛肉湯喝起來有淡淡中藥的香氣,及牛肉的鮮味,

以蔬果甘蔗熬煮的高湯喝起來會回甘,特別的滋味讓人難忘!

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大火快炒的炒牛肉,讓牛肉吃起來鮮嫩不老,

沒有太過的調味,真的好好吃~

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對了!炒青菜很特別,

還是老闆娘自家栽種的,

老闆娘在炒的時候,Liz就在一旁偷學師,

她完全沒有加鹽巴及味素,沒有任何調味料,單純就以牛肉高湯去拌炒~

菠菜好嫩,帶有牛肉高湯的鮮味也不會油膩喔!

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吃著牛肉湯,客人來來去去,

好多都是在地的熟客,甚至有過年返鄉來解鄉愁的遊子,

他們邊吃牛肉湯邊跟老闆娘話家常,店裡有種親切的人情味,

這樣台南式的早餐,美味,飽足,實在讓人感到滿足及感恩,

牛肉湯的甘甜滋味還存在我的美食記憶之中,

下次要帶家裡那二個男人來品嚐這美好的味道!

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