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台南美食|雞排本色台南成功店~成大商圈新開幕雞排!全台首創天然彩色雞排,雞排界的馬卡龍來台南囉!! - 台南好Food遊

台南好Food遊
本次滿意度: 4.45
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.50
2018/06/07 18:08:38
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台南美食2018吃什麼?當然要來吃吃看最特別最炫的馬卡龍雞排囉!!

國民小吃之王~『炸雞排』又有新花招了阿!!酥炸雞排、碳烤雞排、醬汁雞排現在都不稀奇啦!!

全台首創天然有色雞排,從台中霧峰起家被稱為雞排界馬卡龍的『雞排本色』,

獨創紅、綠、黃、橘、黑…等8種顏色的彩色雞排,強調天然食材製作,皮薄肉厚又多汁。

在台中一直是排隊美食,加上有食尚玩家推薦過,算是小有名氣的品牌,現在開店開到台南來了阿!!

雞排本色台南成功店開在成功大學商圈的育樂街,這裡也算小吃美食的一級戰區!

雞排本色連鎖店次從台中霧峰起家,據說是因為總店老闆的老婆很愛吃雞排,所以特別研發出採色雞排,

利用天然食材製作粉漿麵衣裹上後酥炸,形成獨一無二的彩色雞排,也讓國民小吃雞排多了不同的樣貌。

雞排本色主要販售有4款雞排口味,單價都是65元/塊:

復刻雞排:以古早味地瓜粉當麵衣,算是經典款的古早味傳統雞排。

有色雞排:使用天然蔬果食材製作有色粉漿麵衣,目前共有8色:紅麴、番茄、南瓜、抹茶、梔子花、紫地瓜、甜菜根、墨魚,由於強調新鮮每日製作,所以每天只推出一種口味喔!!

酥花雞排:雞排外層以麵包粉裹上,雪花般的酥脆外衣,口感類似日式豬排!

蜜魯雞排:以復刻雞排為底,刷上特製蜜汁醬,外層酥脆種帶柔嫩感,滿滿蜂蜜的香氣,甜甜鹹鹹的迷人滋味。

強調保有雞排本身肉汁,所以雞排本色的雞排一律是不切的唷!

每天下午四點營業,我到的這天也才下午四點,小攤上排隊的客人就不少。

有不少客人一次來都次五塊十塊的點,因為是強調現點現裹粉現炸,所以要稍稍等待一下唷!!

強調每日新鮮醃漬的雞排,客人點餐後再裹上薄薄的粉,入鍋油炸,所以他們家雞排是屬於薄皮款的雞排。

而且每一塊雞排都是選用大小厚度差不多的,避免因為參差不齊的大小肉排,而影響油炸後的口感。

入鍋油炸後,有特別注意到老闆炸到約莫七八分熟的時候,

會將雞排一塊塊立起來,讓比較厚的胸骨部分繼續油炸,再利用油溫溫的熱導效應讓上面比較薄一點的熟透,又不會被炸得過頭。

全程油炸時間皆以計時器控制,所以每一塊雞排油炸後都能保有肉汁在肉裡頭。

 起油鍋前先瀝乾油後,再依照客人喜好調味,我發現他們家的雞排還滿大塊的耶。

復刻雞排 $65元

復刻雞排外層是裹上薄薄的古早味地瓜粉,起鍋後簡單撒上胡椒就很美味。

我喜歡他們家的雞排少了油膩感,外皮薄酥脆,但裡面的肉夠厚也夠嫩還很多汁!

本篇共有973字

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雞排本色-台南成功店

雞排本色-台南成功店

4.49
台南市東區育樂街18號
-0968-867-765

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