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[中山站火鍋]黑哥自助石頭火鍋:多一匙麻油就是不一樣!湯頭好,食材棒的石頭火鍋.大推川丸子和鮮蚵

Froda生活日記
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2018/06/09 08:17:52
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湯頭和食材是火鍋的靈魂,尤其是現場爆香的石頭火鍋,每一家都有自己的獨門配方,中山站新開的黑哥石頭火鍋,除了環境特別優美之外,這邊的湯頭也是我覺得很棒的地方,蒜苗,乾魷魚和各種辛香料爆香,加入肉片和蔬菜拌炒,加入高湯後還會多淋上一匙香麻油,味道真的挺棒的,食材水準也很不錯,多種選擇,想吃什麼自己挑!


黑哥自助石頭火鍋

FB:黑哥自助石頭火鍋

台北市中山區中山北路二段6號2樓

TEL:02-7728-6677

營業時間:11:30 - 23:30

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黑哥的地點很方便,中山站走過來不用三分鐘,同一棟還有一家燒肉店,可別走錯啦~

是說現在的火鍋店都要那麼文青就對了,挑高加上寬敞明亮的空間,不像一般火鍋店那樣充滿油煙味,氣氛很不錯

 

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大大的桌面可以讓你放下所有想吃的食材,想吃什麼一次通通擺上來!

 

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這邊計費方式都是單項計算,除了開鍋費(60元以鍋計算)和鍋底醬料費(一人30元),其他食材都是自取,依照盤子顏色來區分價錢,白飯跟雞蛋也是另外算錢的喔

 

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依照冰箱裡食材的盤子顏色,價格從20元到100元都有,看自己的選擇

 

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黑哥的食材種類我覺得滿豐盛的,看這足足三大冰箱就知道,除了各種蔬菜,菇類,肉片,海鮮,也有不少火鍋必備的丸餃類

 

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手工川丸子和排骨酥是店家推薦的特色,肉片有牛羊豬等選擇,質感還不錯,另外還看到滿特別的紹興花雕雞!

 

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含在開鍋費裡的爆香料只有基本的蔥蒜,乾魷魚是要另外計費的食材,建議都來了還是拿一下,有了這一味湯頭真的差很多,蒜苗也是推薦必拿的

 

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王子麵放在外面可以拿

 

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食材在冰箱裡都有保鮮膜包著,拿出來放到桌上,等下店員會過來幫你開鍋,不用自己動手撕保鮮膜喔~

 

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開鍋費內含的爆炒料,有蔥頭,洋蔥和蒜等一些辛香料

 

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我們另外拿了乾魷魚和蒜苗,這個下去爆真的超香的!

 

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黑哥的食材我覺得普遍來說很新鮮,以我們這次拿的海鮮來說,品質真的很優,肉片跟蔬菜也是,讓我們吃的相當過癮

 

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海鮮我們這次吃了鮮蚵,花枝和蛤蠣,新鮮度讚,其中我最喜歡的是鮮蚵,肥美無腥味,輕輕涮燙一下就很美味了

 

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丸餃類我個人雖無特別偏好,但是店家推薦的川丸子跟排骨酥我覺得值得一試,特別是手工川丸子滿特別的,有點微辣喔~

 

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排骨酥則是跟石頭火鍋的湯頭特別搭,有著台式懷舊滋味,味道很香

 

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肉片這次我們試了美國霜降牛,牛五花,羊五花等幾種都還不錯,因為一開始爆炒時放點肉片會比較香,但煮久又容易老,所以建議可以先拿一兩盤油花多的牛五花或羊五花來炒,火鍋湯滾之後,再拿幾盤肉片涮著吃,這樣口感會更嫩

 

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霜降牛用燙的還滿嫩的,肉汁鮮甜

 

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羊五花不會有太重的羊味,吃起來嫩嫩脆脆的,還不錯喔~

 

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石頭火鍋就是要先爆香,然後放入肉片和蔬菜炒到半熟,再加高湯下去煮,除了海鮮不適合用爆香的之外,其他桌上的食材店員都會幫你弄好放到火鍋裡

 

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推薦大家要拿乾魷魚的原因,就是黑哥的乾魷魚真的超香的,一放下去爆炒,整個迷人的海鮮味都散發出來,開始流口水

 

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各種辛香料炒出香氣之後,就是把肉片放下去炒,這樣湯頭喝起來也會有肉香

 

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肉片炒到半熟,店員再把剩下的食材都放進鍋裡

 

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再倒入火鍋高湯

 

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黑哥特別的地方在於,加完湯底之後,還會額外多淋上幾匙黑麻油,這就是他們家湯頭香濃鮮美的一大關鍵!

 

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這樣就算是開鍋完成囉~ 接下來等湯滾就可以吃了

 

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石頭火鍋的香氣真不是蓋的,跟其他種類火鍋比起來,香氣是石頭火鍋的特色,有一種很溫暖的台味

 

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吃火鍋如果想搭配飲料,黑哥有這種冷泡茶我覺得還不錯,茶包現泡的比較安心,而且無糖也很解渴

 

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川丸子小小顆的,但咬下去卻相當軟嫩多汁,有點小辣(麻辣火鍋的感覺),我覺得跟石頭火鍋的湯頭還滿搭的

 

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黑哥的排骨酥是我吃過算不錯的,裹粉不會過重,吃的到滑嫩鮮甜的排骨肉,外酥內軟,吸飽湯汁後更美味~

 

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肉片因為有先下過炒過,所以吃起來不像一般涮火鍋肉片,稍微乾了一點,但是多了炒肉的肉香,算是別有風味,如果喜歡品嘗肉片軟嫩口感的話,可以另外再去拿肉盤來涮,黑哥的肉質還滿好的,涮個幾秒吃起來就很嫩

 

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喜歡吃石頭火鍋的話,黑哥的確是個很不錯的選擇,環境優雅不會吃完一身油煙味,湯頭很讚,食材新鮮好品質,這一餐吃的好飽好滿足~

 

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黑哥自助石頭火鍋

FB:黑哥自助石頭火鍋

台北市中山區中山北路二段6號2樓

TEL:02-7728-6677

營業時間:11:30 - 23:30

 

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