分享

FB分享 分享line

收藏

收藏店家

【法竹壽司すし私密廚】台南北區 無菜單 創意料理 預約制 法式肉燥飯 櫻桃鴨壽司

蛇尖上的趣味
本次滿意度: 3.65
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛2.50
  • CP值3.00
2018/06/14 22:33:05
87
1,170
回報歇業/錯誤

QKUF1729.JPG

PIIX7468.JPG

 

小蛇的朋友大力推薦的法竹壽司

走無菜單創意料理的路線

之前在東區崇德路上

門面跟一般住宅毫無兩樣

尤其是擺在角落的招牌要不是天色微暗

還真的完全無法發現啊!!!

 

DBTO1237.JPG

TMNV2521.JPG

 

老闆說

他想要獨自一個人去招待每一位客人

所以為了兼顧出餐品質

基本上都需要預約訂位喔!!!

價格則分成500元跟800元兩種

 

GKHJ4303.JPG

WWOH2039.JPG

 

入店的時候感覺就像進去一般朋友的家一樣

還會經過客廳家人若無其事地看電視

甚至用餐時

家人也可能默默的在隔壁桌吃晚餐

位置也只有少少的8個座位

老闆說

他也希望藉此可以打造出到朋友家用餐的感覺

不希望客戶把費用都花在裝潢

更不希望跟客人的距離因為裝潢被拉遠了!

 

EXSC0225.JPG

ILHY4194.JPG

 

因此

在等餐時還可以清楚的看到老闆準備食物喔!

有什麼想跟老闆聊的也更容易

 

VDHH3483.JPG

MMUN6668.JPG

 

店內提供蝶豆花喝到飽XD

是不是超特別的

老闆加了一些洛神花

淡淡的花香甜中又帶點酸

不管餐前餐後喝都很棒

 

URAU3882.JPG

ONDN4338.JPG

 

另外會隨機供應幾樣老闆自己醃的涼拌小菜

小菜的部分吃完都是可以續的喔!

 

 

 

墨西哥前腿田園風沙拉

20180517-IMG_2129.jpg

不同於全冷盤的沙拉

法竹還附上幾塊熱騰騰的豬前腿炸塊

一咬下去香氣十足

口味像日式炸雞這樣

酒香帶著甜甜的味道

肚子超級餓的小蛇一吃整個開胃啊!

好想叫老闆直接再幫我上一整份

20180517-IMG_2128.jpg

沙拉是酸甜的和風醬

上面橘色的部分是微酸蔬果泥

醬汁則可依照喜好添加

20180517-IMG_2132.jpg

 

 

 

櫻花蝦海鮮素菜和竜田揚壽司

20180517-IMG_2124.jpg

超級大顆的捲壽司要分好幾口才吃得完XD

很特別的是老闆加了自製的青醬

青醬口味重一些些稍微偏鹹

配上飯剛剛好

而青醬跟竜田揚炸雞完全無違和感

裡面還包了厚實的蛋捲

20180517-IMG_2123.jpg

櫻花蝦海鮮素菜則是朋友的最愛

素菜的部分是根莖類蔬菜切成條狀

沒有過多的調味

以新鮮的材料經過油炸表現出食材的香氣

完全不需要沾醬就很好吃囉!

20180517-IMG_2125.jpg

 

 

 

法式肉燥飯

20180517-IMG_2121.jpg

小蛇蝦蟹過敏

所以櫻花蝦海鮮素菜只能淺嚐幾根

老闆則幫小蛇換了自創的法是肉燥飯

20180517-IMG_2119.jpg

肉燥的部分是糖煎過的培根塊

加上香菇一起燉煮成肉燥醬汁

另外搭配了溫泉蛋

20180517-IMG_2118.jpg

不過老闆很老實地說

這天只煮了一顆但有點小失敗所以破了XD

超級好笑又可愛耶~

另外老闆說正統的做法其實會加上起士醬

 

 

 

櫻桃鴨握壽司

HGSQ4713.JPG

HOWK7932.JPG

炙燒過的櫻桃鴨表面附和著油脂香氣

薄片讓口感容易咀嚼

上面的青醬莫名的混搭出協調的風味

但是鴨肉香味稍微會被青醬掩蓋掉

老闆說這是他無意間的自創料理

但是已經成為很多客人的最愛名單

DSMG1844.JPG

ECVK7888.JPG

 

 

 

法式芥末籽威士忌天使蝦壽司

20180517-IMG_2105.jpg

20180517-IMG_2106.jpg

感覺老闆蠻喜歡酒類料理

威士忌在煮過後酒精已經蒸發只留下些微的香氣

醬汁還蠻特別的

是奶味加上甜味較重的醬汁

20180517-IMG_2103.jpg

喜不喜歡會比較見仁見智

旁邊淋上老闆自製的蝦油跟巴沙米可醋

可以適當的混搭增加不同的層次

20180517-IMG_2100.jpg

20180517-IMG_2101.jpg

蝦蟹過敏的小蛇

老闆很好心的幫我換成干貝

干貝兩面稍微鹽煎過

很軟嫩不乾柴

干貝的鮮甜跟奶油醬還蠻搭的

20180517-IMG_2109.jpg

CGNG1026.JPG

 

 

 

蔥鹽霜降雪紋

20180517-IMG_2097.jpg

20180517-IMG_2098.jpg

這道菜其實就是松阪豬啦!

老闆對於品質很要求

這天的肉質老闆不是很滿意

所以只讓我們是吃了兩片其他就給家人處理了XD

旁邊附上老闆做的蔥鹽(類似港式油蔥)

松阪豬不同於常吃到的脆口

是稍微嫩一些些

在搭配油蔥當然好吃沒話說

 

 

 

清酒蒜蜆湯

20180517-IMG_2095.jpg

20180517-IMG_2096.jpg

滿滿的蜆精卻一點都不會太鹹

老闆使用日本清煮去熬煮

甘甜不死鹹

蜆感覺是挑過的稍為比較大顆

而且肉完全都還在殼上幾乎沒有空包彈

蒜頭已經煮化掉在湯裡

這一碗真的超級推阿~

 

 

 

芝麻慕斯

20180520-IMG_2155.jpg

因為加入了Mascarpone起司

所以吃起來口感像提拉米蘇

剛剛好的芝麻香很順口

吃起很來舒服的結尾甜點

IMG_2154.JPG

 


 

這天因為跟著老闆的朋友來用餐

老闆熱情的招待我們他自釀的梅酒

EQLC4369.JPG

ISOV3089.JPG

純天然的酒精發酵胃真的跟外面賣的完全不一樣

根本激推

不過因為附近住家需要比較安靜的空間

所以老闆選擇不販賣酒避免困擾

如果真的有喝酒需求的人可以自帶免開瓶費

但是記得保持喝酒後的禮節喔!!!!

 


 

WOIT8423.JPG

整體吃下來創意性很高

複合式的各國料理手法

創意滿分而且讓人驚喜

只是來的這天澱粉量稍微高一些些

所以很快就飽了

跟老闆討論後

老闆說這些需求其實都是可以做調整的喔!

跟小蛇一樣小鳥胃的人可以在訂位時先跟老闆說一下

20180517-IMG_2107.jpg

20180517-IMG_2120.jpg

BCZJ0423.JPG

老闆是一個非常好聊天的人

有任何用餐問題都可以跟老闆聊

而且老闆非常有藝術家的性格

擁有自己的堅持及自信

好奇的人也可以跟老闆聊聊他的創業夢

20180517-IMG_2156.jpg

OMLA4241.JPG

QKUF1729.JPG

KHWP0559.JPG

 


 

電話:0932 463 505

地址:台南市北區賢北街16巷16號

營業時間:  12:00~14:00   17:00~20:00  (預約制)

FAEBOOK: https://www.facebook.com/fachu.sushi/


 

※歡迎至『蛇尖上的趣味』粉絲團按讚,
或是訂閱部落格,接收第一手美食訊息

痞客幫 → http://snake6542.pixnet.net/blog
FB→ https://www.facebook.com/snakeintainan/
instagram→ https://www.instagram.com/snake_hsu/

文章標籤
台南美食 台南市 無菜單 創意料理 預約 日式 法式 中式 包場 壽司 居酒屋
創作者介紹
創作者 蛇尖上的趣味 的頭像
蛇尖上的趣味

蛇尖上的趣味 ♪ 美食、生活、旅遊




此文同步發表於:【法竹壽司すし私密廚】台南北區 無菜單 創意料理 預約制 法式肉燥飯 櫻桃鴨壽司
本篇共有1964字

加入WalkerLand窩客島,掌握最新美食旅遊!

LINE生活圈

加入WalkerLand窩客島@LINE生活圈

Facebook粉絲團

桃竹苗粉絲團

店家 / 景點資訊看這裡
回報歇業/錯誤

法竹壽司すし私密廚

法竹壽司すし私密廚

3.65
台南市北區賢北街16巷16號
0932-463-505

【法竹壽司すし私密廚】台南北區 無菜單 創意料理 預約制 法式肉燥飯 櫻桃鴨壽司0則留言

網友留言

店家資訊

法竹壽司すし私密廚

3.65

> > >

台南市北區賢北街16巷16號
0932-463-505
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)

您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

台北市 The cafe’ by 想 陽明山 照片

The cafe’ by 想 陽明山

4.00 (1人評鑑)
區域:台北市
高雄市 咘然居 照片

咘然居

4.90 (1人評鑑)
區域:高雄市
高雄市 旅人灶咖餐酒館 瑞豐店 照片

旅人灶咖餐酒館 瑞豐店

3.40 (1人評鑑)
區域:高雄市
新北市 CoziTable_叩叩餐桌 照片

CoziTable_叩叩餐桌

5.00 (2人評鑑)
區域:新北市
台北市 私廚房 Snuggles Kitchen 照片

私廚房 Snuggles Kitchen

4.18 (2人評鑑)
區域:台北市