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[新北 林口餐廳]Chengs Cuisine~無菜單日本料理Omakase - ifunny 艾方妮的遊樂場

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ifunny艾方妮
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2018/06/21 18:45:28
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Cheng’s Cuisine是新北林口的無菜單日本料理,主廚堅持以頂級的食材,展現自身對食材的了解,發揮創意,創造出最佳口感的料理。無論是生魚片、握壽司、燒烤等,都能讓大家體驗到日本料理的奧妙之處。這天嚐到1000多元的套餐就享有和牛及鱈場蟹蟹腳等食材,相當幸運。

Cheng’s Cuisine位於新北林口區,雖然不是艾方妮常走跳的區域,但其實在捷運新埔站就有直達公車,經由高速公路很快就可抵達。林口區是近年來發展得極快速的新市鎮,新大樓林立,而Cheng’s Cuisine就位在這幽靜的住宅區中。

簡約的外觀,表達出一種沈靜的風格。Cheng’s Cuisine採全預約制,一天提供三個用餐時段:12:00-14:00、17:30-19:00、19:30-21:00。

請事先以Line@生活圈預約,並與主廚溝通用餐的習慣及喜好,這樣就能準備來享受一段美好的饗宴。

Cheng’s Cuisine是由主廚一人掌控所有食材的進貨、設計、呈現及用餐進度,整個餐期只有他一個人。因此一個餐期,一般只有提供六席,另外兩席是為父母預留的。沒有過多的裝潢、陳設,主廚要給客人的就是真真實實的料理,沒有其他的。低調的主廚不願露臉只能馬賽克處理XDD

依照店名Cheng’s Cuisine的聯想,以為主廚姓陳,但他告訴我們:誠信,為日本主要精神,故以”誠”相對,願以”信”相應。以新鮮的漁獲令食材發揮最佳的口感,絕不過度調味,給客人品嚐到絕對誠實的味道。

主廚本身有唎酒師的執照,於晚間21:00-23:00會不定期有sake time。sake time ,為清酒時間,故以 ” 喝酒聊天” 為主要訴求。 只有在已經相互建立信任感的前提下,才能在結束當日服務的主廚私人休息時間前來喝酒並與主廚聊天。

由於主廚主廚處理食材不適合再接觸其他器皿,若需要茶水就在板前兩側,都已備好熱茶,可以自行取用。

目前提供$1280、$1680兩種價位的無菜單料理,這天享用的是$1680的餐點。

前菜

以蒜醋龍鬚菜為底,其中加了不少干貝唇拌上胡麻醬,還有鳳梨丁發酵熟成,其上放上新鮮小卷。

新鮮小卷一入口的Q勁就很令人喜愛,鳳梨丁熟成後微酸帶甜,帶點南洋風味;干貝唇的輕脆加上胡麻香氣很迷人,蒜醋龍鬚菜也保留了口感,整體味道非常豐富,像是挖寶般可以嚐到每種食材的味道卻又很融合。

刺身

笛吹

艾方妮知道日本山形縣有個笛吹市,倒是第一次見到笛吹魚呢!笛吹算是鯛的一種,鮮嫩的口感,細嚼出鮮甜滋味。

比目魚

近年來在日料常吃的就是比目魚鮨邊,比目魚本人好像比較少吃到(笑)。肉質軟滑幼嫩,味道清淡鮮甜。

真鯛

魚皮帶著喜慶色彩,閃耀著光澤的真鯛,透亮的肉質細嫩,吃下後在口中散發甘甜的鮮味。

水章魚及嘴

水章魚肉質的口感很啾C,嘴也就是吸盤的部份很Q彈,相當討喜的口感。

炊物

以豆腐為底,飾以了蟹肉、干貝及姬鯛。先喝上一口湯,那清爽卻鮮甜無比的湯汁完全來自食材本身。無懈可擊的食材吃在口中,幸福感油然而生。

烤物

烤鱈場蟹腳

本篇共有1227字

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Cheng's Cuisine  鮨 処

Cheng's Cuisine 鮨 処

4.29
新北市林口區文化二路二段88巷6號
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Cheng's Cuisine 鮨 処

4.29

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新北市林口區文化二路二段88巷6號
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