分享

FB分享 分享line

收藏

收藏店家

[美食]台北中山火鍋聚餐推薦《小當家海鮮鍋物民權店》海鮮大盤商的美味生猛海鮮鍋物料理/近捷運中山國小站

柚子寶說
本次滿意度: 4.55
  • 美味度4.50
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.50
2018/06/28 20:24:37
20
708
回報歇業/錯誤

小當家海鮮鍋物封面.jpg

中國人造詞很有意思,海「」。

這個鮮字頗有力道尾勁,說明來自海洋食材的生命力,

有種吃什麼補什麼的概念,這樣生猛的食材下肚,補精活力,也怪不得有強精補體的成人印象。

後來科學發達,海鮮貝類含鋅、對男性生殖系統有提升之效、魚肉具有優質的蛋白質,故也將上述的流言科學化,變成有益身體健康的食材。

 

標榜海鮮食材的生猛,最典型的台灣意象就是在店家門口擺放一個水族箱,

客人自己選要哪知店家當場幫你抓來料理,剎那之間變成盤中佳人餚,追求的就是一個「」字,

而台灣人有自己稱讚「」的方式,我們稱作「」。只要海鮮烹調得宜,入口迸出鮮甜海味,這個「」字就會圍繞在店家的餐桌上。

台灣人烹調海鮮,有用三杯、有用蒜泥快炒,

但是如果要真正硬碰硬拚食材的新鮮度,煮鍋是不二之選,過多的調味料都有些鄉愿。

當天我們到了台北中山國小捷運站這間「小當家海鮮鍋物」,是結結實實以鴛鴦鍋和海鮮為特色的尚青乀海鮮鍋物店家。

DSC00311.jpg

小當家海鮮鍋物的經營者本身就是海鮮的大盤商,與世界各個魚場都有物流管道,可以進到一些很鮮美的海鮮食材。

我們當天所選擇的是「入手級」的優惠套餐-海鮮拼盤雙人套餐

但如果你想要嘗試看看其他較為有特色的海鮮,可以選擇該店所推出的海鮮主餐組合,也就是你可以選擇「海鮮主餐」搭配23選10的海鮮拼盤、肉盤及副食、即「海鮮自由配套餐」。(詳細餐點介紹Menu)

小當家的海鮮主餐頗富衝擊性,

其中菜單一打開,即標榜著有來自北海道野生雪場帝王蟹、松葉蟹波士頓野生龍蝦、法國野生藍龍蝦、加拿大野生黃金蟹、菲律賓野生沙公及沙母、愛爾蘭野生睡蟹或是阿根廷天使紅蝦等等,

我轉頭觀察隔壁桌的海鮮主餐,其實有點心動,其分量之大、視覺效果奇佳;

而在客人充滿期待的退去海鮮殼後、有以滿足的表情回饋,我想這是最好的行銷方式。

 

當天海鮮雙人套餐就很具有衝擊性了,服務人員會地上一張小小的勾選單。

這個勾選單有23種海鮮食材,你具有10個選擇可以選,你也可以重複選。這樣琳瑯滿目選下來,其實當10種海鮮送上桌,也挺壯觀。

所以囉,如果這10種海鮮食材、再加上海鮮主餐,先不論海鮮雙人套餐所附的肉品、菜盤還有主食,兩個人吃下來的份量十足,

價錢上可以在負擔的範圍內吃到很多樣性的海鮮食材,對於把嘗「鮮」建立在多樣性的饕客,是一項非常優質的選擇。

DSC00433.jpg

小當家海鮮鍋物具有很多台灣涮涮鍋的元素,例如他們有附冰淇淋、飲料茶水、自助調味料區等等。

環境舒適、服務專業、快速、熱誠,對於海鮮烹調的時間以及食材的細節介紹更是仔細。

在10種海鮮食材端上餐桌後,我記得服務人員特地拿了一個小沙漏放在桌上。

"這個沙漏漏完一次是三分鐘。"

我瞧了瞧那10種食材,以我以往的經驗,若對涮海鮮,講究一點頂多把牠放在湯匙網上免得食材沉沒在高湯裡,時間我是很隨興的。

"大扇貝建議煮3~4分鐘,舫魚建議煮5分鐘,蝦類建議煮2~3分鐘,肉質最為彈牙;象牙蚌肉建議煮2~3分鐘...."

我趕緊拿起相機先把食材拍下來,用APP紀錄服務人員的烹煮時間,免得煮太久。

所以我開始切割沙漏的下漏量、換算成我需要知道的烹煮時間,完全的標準作業程序。

此店吃海鮮的講究,如同品酒高雅之人、如同美食饕客對餐具的執著,這個經營者到底有多愛海鮮?

"老闆說他以前有錢不買漫畫諸葛四郞、拿去買蝦蟹類圖鑑。"

愛海鮮成癡、食海鮮成精,我原以為老闆只是單純的大盤商人,卻讓人敬佩這種對海鮮的專業力。

DSC00314.jpg

DSC00435.jpg

DSC00328.jpg

DSC00315.jpg

DSC00431.jpg

DSC00324.jpg

醬料是自助式的,你可以選擇道地的台灣沙茶醬為基底,加上蒜末、蔥花、辣椒等等的豐富配料。

然而店家推薦的獨門沾料,是以「柚子醋」做為基底的搭配方法,

你可將「柚子醋」和「蘿蔔泥」混合出清爽的醬料,它與涮過後的火鍋食材非常的搭配;

而你也可以以店家的建議,加上大蒜和辣椒的柚子醋,吃起來具有泰式風格。

我認為海鮮和柚子醋頗為調和,理由是柚子醋特殊的香氣以及酸甜,對於蝦蟹魚貝的鮮美是一種藥引。

酸甜可以刺激味蕾,而把味蕾準備好後就可以更仔細品嘗出個來海鮮的細緻。

其中這對於鮑魚、軟體動物門如透抽的品嚐更是有加分的效果,對於味覺遲鈍的我來說,此類食材很可能在品嚐時只會注意到它的口感而非本味。

由於柚子醋的助攻,其實味蕾更可以品嘗出口味淡的海鮮其中的鮮甜,

海鮮的鮮甜是有來自海水的味道,太過超過會變成腥,而柚子醋沾醬更能扮演重要的綠葉角色。

DSC00323.jpg

DSC00349.jpg

雙人海鮮拼盤套餐 990元

內含雙人份海鮮拼盤23選10、肉盤2份(牛培根、梅花豬)、雙人蔬菜桶、飯/麵副食2份(白飯、寬冬粉、海鮮炊飯、關廟麵、蒸煮麵、烏龍麵),

冰淇淋/飲料部分自助享用,蔬菜桶亦可換成牛/豬肉拼盤2份。海鮮專門店以涮涮鍋專賣,包含冰淇淋和蔬菜桶的套餐形式,頗富有正統台灣風味。

我發現最近台灣高品質的涮涮鍋店開始講擺盤藝術,其中更要講求華麗壯觀。

當10樣海鮮一面排開,其實我和Nora有種眼花撩亂的驚嘆。

店家的上菜速度很快,一路從地上吃到海裡,似乎是一場滿漢全席的奢華。

吃牛、吃豬、吃魚、吃蝦、吃貝、吃透抽,鴛鴦鍋底,任君挑選,涮涮鍋這種迅速卻又讓人目不暇給的自由度,正是吸引人的所在。

DSC00351-1.jpg

DSC00331.jpg

梅花豬, 120g。 

DSC00329.jpg

牛培根, 120g。

DSC00330.jpg

副食-海鮮炊飯(限量)

DSC00346.jpg

我對於副食部分的海鮮炊飯情有獨鍾,他感覺是一種需要比較多工序的副食。

他有點像日式炊飯,善用食材的鮮美:包含魚、貝、海菜等食材來進行對於米飯的調味,吃起來略有醬油的焦香以其海鮮之美味。

米飯的本身就是一門料理的藝術,配合炊飯只是加分的角色,小當家的海鮮炊飯是建立在彈牙米飯和略有鍋巴的口感。

你也可以搭配麵食,這你必須要慎選湯頭,沾染湯汁的麵條是最經典的台式涮涮鍋料理法之魂,即其有畫龍點睛之效。

在小當家,湯底是鴛鴦鍋,可選擇2種。

湯底種類有原味蔬菜高湯、生薑味噌蔬菜高湯、咖哩蔬菜高湯、白醬油蔬菜高湯、黃金泡菜鍋、番茄蔬菜高湯鍋、麻辣鍋、養生藥膳鍋等8種湯底。

我們分別選擇原味蔬菜高湯養生藥膳鍋

原則上,剛送上來的高湯都以原味較淡為主,故麵食不宜過早煮食;建議在特定的食材煮過後,湯汁吸收了個大食材的精華,其鮮美度搭配麵類煮食才是王道。

例如在鮑魚、蛤犡、牡蠣、草蝦、甜蝦、南瓜、白蘿蔔、高麗菜、豬五花煮過後再放下烏龍麵去煮,

不論是我們當天所點選的藥膳高湯以及原味蔬菜高湯,都是非常適合的吃法。

副食-烏龍麵

DSC00347.jpg

DSC00406.jpg

DSC00345.jpg

DSC00386.jpg

DSC00388.jpg

DSC00408.jpg

相片 2018-6-10 下午2 29 20.jpg

DSC00401.jpg

DSC00393.jpg

DSC00391.jpg

DSC00377.jpg

DSC00414.jpg

小當家海鮮鍋物-海鮮拼盤.jpg

鮑魚,每份2顆(限點1份)

DSC00418.jpg

鮑魚.jpg

雪花魚卷,每份2卷。

DSC00410.jpg

雪花魚卷.jpg

象拔蚌,每份1條。

象拔蚌.jpg

小卷,每份60g。

小卷.jpg

大干貝,每份1顆(限點2份)

干貝.jpg

生蠔清肉,每份2顆。

生蠔清肉.jpg

白蝦,每份4尾。

白蝦.jpg

草蝦,每份4尾。

草蝦.jpg

透抽,每份約75g。

透抽.jpg

蛤蠣,每份6顆。

蛤蠣.jpg

泰國明果冰淇淋,分別有芒果、香草巧克力脆片、草莓及榴槤共4種口味。

其口味標榜水果的鮮甜,以紐澳所產的乳品以及東南亞的水果,做出口味濃厚的品牌。

當然有台灣本色,在小當家客戶可以無限享用冰淇淋。

DSC00318.jpg

DSC00437.jpg

DSC00316.jpg

DSC00445.jpg

相片 2018-6-10 下午4 15 44.jpg

我想美味的食材搭配最簡單火鍋吃法是一種很有歷史傳承的存在,怎麼說?

人類發現火後,就出現了熟食的概念,也因為熟食而減少的疾病的發生。

火烤是人類最初的烹飪方式,至今火烤還是一個烹調的發展重點;然而人類文明離不開水,而有了大河文明的歷史演進、而有了各項烹飪器皿的產生。

據考究,這些器皿不外乎以火烹、以水滾煮,所以川燙本身就是人類最熟悉的烹調方法,

而這種烹調方法形成的各種食材的搭配混合化學反應,而有了「熬煮」的藝術。

 

雖然涮涮鍋不講熬煮,講的是短時間內以高湯燙煮食材的方法,

然而小當家卻保持這種近代醫學標榜最健康的飲食方法,並更深入地在食材和高湯上專研。

在離開時,店家說明最新的菜單也納入燒烤的吃法,

他們採用「無煙的紅外線燒烤」方式,把近代科學的加熱方式引進,保留人類原始的基本烹飪學能。

我想以最營養健康的食材、搭配最健康的烹飪方式,就是小當家想要呈現給客戶的心意,

我在這家店吃到了誠意,還有店家對食材的細心。

 

小當家海鮮鍋物 民權店

地址】臺北市中山區民權東路二段4號

交通方式搭乘捷運至中山國小站3號出口即可抵達。

電話 02-25643439

營業時間】周一至五11:30~15:00、17:30~22:00;周六及日 11:30~22:00

消費方式】低銷250元/人,用餐時間2小時,需加收一成服務費。

官網按此連結

FB按此連結


檢視較大的地圖

*本篇為廠商邀約試吃體驗

文章標籤

捷運中山國小站 火鍋聚餐 涮涮鍋 海鮮 小當家海鮮鍋物民權店 柚子寶說 柚子寶

創作者介紹

創作者 柚子寶說 的頭像柚子寶說

柚子寶說




此文同步發表於:[美食]台北中山火鍋聚餐推薦《小當家海鮮鍋物民權店》海鮮大盤商的美味生猛海鮮鍋物料理/近捷運中山國小站
本篇共有3373字

加入WalkerLand窩客島,掌握最新美食旅遊!

LINE生活圈

加入WalkerLand窩客島@LINE生活圈

Facebook粉絲團

桃竹苗粉絲團

店家 / 景點資訊看這裡
回報歇業/錯誤

小當家海鮮鍋物(民權店)

小當家海鮮鍋物(民權店)

4.24
台北市中山區民權東路二段4號
02-2564-3439

[美食]台北中山火鍋聚餐推薦《小當家海鮮鍋物民權店》海鮮大盤商的美味生猛海鮮鍋物料理/近捷運中山國小站0則留言

網友留言

店家資訊

小當家海鮮鍋物(民權店)

4.24

> > >

台北市中山區民權東路二段4號
02-2564-3439
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)

您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

台北市 故意海鮮鍋物 照片

故意海鮮鍋物

5.00 (2人評鑑)
區域:台北市
台中市 小胖鮮鍋公益店 照片

小胖鮮鍋公益店

4.10 (1人評鑑)
區域:台中市
桃園市 千葉火鍋(環中尊爵館) 照片

千葉火鍋(環中尊爵館)

5.00 (1人評鑑)
區域:桃園市
桃園市 好神火鍋肉品超市 照片

好神火鍋肉品超市

3.33 (2人評鑑)
區域:桃園市
台北市 天棧鍋物 照片

天棧鍋物

4.95 (1人評鑑)
區域:台北市