行天宮拉麵．結合正油與豚骨的橫濱家系台北流行上陸──神山拉麵

[日式拉麵／台北行天宮]

結合東京正油拉麵與九州豚骨拉麵兩者風味優點的橫濱家系拉麵，
不但在日本變得更加風行，也開始吹向台灣。
來自日本的神山拉麵在台北展店，帶來美味湯頭與彈牙中粗麵條，
搭配不同部位的叉燒肉，讓吃日本拉麵有更多的選擇。

喜歡日本拉麵嗎？來試試不同的家系拉麵吧！文末記得幫推讚一下喔！

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在冷冷的冬夜裡，來上一碗熱騰騰的拉麵，應該是相當不錯的享受。

台灣人相當喜歡日式拉麵，
大概也知道日本拉麵依照地區有幾種不同的派別，
最知名的像是北海道札幌的味噌拉麵、東京的正油拉麵，
而目前在台灣最為盛行的，
大概還是九州系統，包括博多、久留米、鹿兒島等地的豚骨拉麵吧！

其他的地方性拉麵，
像是以魚介類湯頭為主的旭川拉麵、福島的喜多方拉麵、北關東的佐野拉麵、
北陸豬背油相當濃厚的燕三条系拉麵、名古屋的台灣拉麵等，
不管是否有來台開店，
在台灣大概也有一定範圍的知名度，是國人赴日必定會品嘗的美味。




今天要介紹的，則是起源於跟希沙良也很有淵源的神奈川縣．橫濱的家系拉麵，
這兩年開始在台灣也嶄露頭角，
這一回，我們來到位在行天宮站附近，來自日本的神山拉麵。

話説日式拉麵的起源，本來就是江戸時代末期開港的橫濱、神戸、長崎、函館等地，
於其在明治時代誕生的中華街裡頭的麵類料理。

日本拉麵店相當知名的代表來來軒，
即是自橫濱中華街找來了12名中國廚師，1910年在東京淺草開店，
後來不斷開枝散葉，成為日本拉麵的重要源流之一。


開設在民生東路巷弄内的神山拉麵外觀簡樸

不過， 1974年以後才登場的家系拉麵，
雖然也是在神奈川縣橫濱市發揚而出，
不過卻和以前源自於中區中華街的大不相同。

它的特徵是以豚骨醬油為湯頭基礎，使用粗直麵，
而以拉麵店吉村家為源頭，因為原本大多數均以「某某家」為屋號稱呼，
所以被稱之為「家系拉麵」。

家系拉麵的第一次流行大概是在1994年到2003年，
六角家以當地代表之姿在新橫濱拉麵博物館開業打出名號；
而為全日本所知，則大約是在2013年之後。

  

台灣的流行一向跟隨日本不落人後，
雖然以此為號召的店家還不多，不過這兩年也開始引進，
高舉橫濱家系之名，起源於大阪的神山拉麵就是其一。

以附近的上班族為客源，神山拉麵開設在民生東路近行天宮站的巷弄裡頭。
這個地方離希沙良以往接稿的雜誌出版集團很近，自然還是會有一些朋友報馬，
找了個太平無事的日子，就跟好朋友美少女芳一同來品嘗好味。


特盛豚骨鹽味拉麵

當然，橫濱家系一開始是以豚骨醬油為基，
不過後來普及於全日本之後，也開始有了一些變化型，
像是這天，比較喜愛較為清淡口味的希沙良點的就是特盛豚骨鹽味拉麵（ NT$250 )

喜愛重口味也很愛吃炸物的美少女芳，
原本還在掙扎要不要點炸豬排咖哩之類的，後來想想到拉麵店還是應該要先嘗試拉麵，
於是最後決定點的是神山辛辣拉麵（ NT$250 )。


神山辛辣拉麵

既然如此，因為我們的胃納量不可能再點一整個餐，
所以乾脆另外也加點了豬排（定食NT$220，單點NT$180）做為加菜；
再想想反正肉吃不完可以麻煩外帶，一不做二不休，
連炸雞（定食NT$230，單點NT$190）都點了。



豬排與炸雞除了定食、咖哩外，也均可以單點

除了使用豬骨以及雞骨架熬成高湯再混合以醬油的為基礎的醬汁，形成豚骨醬油湯頭，
感覺有點像是結合東京的正油拉麵和九州的豚骨拉麵之外，
橫濱家系拉麵其他的特徵還包括會加入菠菜、叉燒、海苔等配料。



菠菜是家系拉麵的特色，再加上個糖心蛋就更豐富啦！

希沙良的這一碗當然也不例外，
先喝一口湯，神山拉麵使用豬、雞骨慢火熬出濃郁湯頭，
再加入日本空運來台的祕傳醬底而成。

鹽味拉麵一般較醬油拉麵更加清爽，
這一碗的湯頭也很合希沙良的口味，後來幾乎一整個清空。
看著牆上的日文説明，吃一次就會喜歡，吃兩次則難以忘懷，吃三次就無法停止！
看來並非空穴來風。



麵的部分是向中華麵知名的老店特別訂製的十八番中太面（※），
咀嚼起來不但彈牙，而且具有小麥香，
是最能夠配搭濃厚湯頭的麵體。

※十八番指最得意、自豪之物，太麵指的是粗麵的意思。



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