「夜上海」打著香港米其林一星的光環，
繼香港、上海之後，2015年進駐台灣，設點於信義區新光三越A4館
聚集了上海、浙江、江蘇的美食精華，使用中國大江南北的精選材料，
並以精巧的烹飪技巧，呈獻多款不同風味的經典菜色。
所謂的「上海菜」，也有「滬菜」、「本幫菜」等別稱，
「本幫菜」即是上海本地的家常菜肴，特色是醬濃、色豔、油重、味香，
紅燒、煨、生煸為主要料理手法，醬油和冰糖放得多，所以吃起來稍稍偏甜，
滋味濃郁鮮美、甘腴甜潤，以真材實料和慢工細活而聞名，
喜愛中餐的你不仿來品味舊上海，新演繹的「夜上海」。
一
【夜上海】
- 地址：台北市信義區松高路19號5樓(新光三越A4)
- 交通：捷運市政府站3號出口步行5分鐘
- 電話：02-23450928
- 營業時間：11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:30
- FB：夜上海
「夜上海」，指的就是上海的夜晚。
上海為亞洲區大都會，有東方巴黎之稱，
昔日舊上海黃金歲月更令人懷念，餐廳亦以此命名。
▼走入店內，深色的木色系裝潢、搭配柔和的燈光，呈現出復古、高貴、講究的氛圍。
餐廳牆面，擺放了許多的名畫，與這樣的復古環境融合的相得益彰。
座位以6~8人的圓桌為主，也有2~4人的沙發座位；還有5間氣派優雅的包廂。
▼店內有陳列販賣上海酥禮盒、XO醬、台灣茶口味巧克力…等獨家經典商品。
【菜單】
「夜上海」的菜色，是以上海總廚親授的本幫菜為基礎，
再融入新時代的創新發想，菜色多元且豐富，
有10人桌菜、各式單點主菜、時蔬、湯品、前菜、上海點心…等，
可依人數或想品嚐的菜色做挑選道地的好滋味。。
【香片】
水資一人60元，可以選氣泡水、礦泉水，我們今天點選的是香片。
【原味醬蘿蔔】
長條狀的醃製蘿蔔，醬色誘人，
使用白糖、醬油、蠔油、美極鮮醃12小時，浸12小時，
吃起來脆甜不死鹹，是非常爽口的開胃小菜。
▼XO醬，每一桌上都有提供，自行斟酌使用。
吃起鹹香有味，深受許多顧客的喜愛！喜歡的話，也可以向店家購買。
【前菜一、老上海燻魚】
經典的上海冷盤菜，擁有百年歷史的上海冷菜首選，
此「燻魚」的燻，並非是指「煙燻」，而是炸過再倒入滷汁中使其入味。
琥珀色的醬汁，包覆在一塊塊酥炸過的魚肉上，
外皮酥脆，魚肉鮮嫩，鹹甜鮮香，醬味非常醇厚，是道下飯的好料！
【前菜二、江南脆鱔】
傳統的上海菜有「汁濃味厚、油重、糖重、色豔」等特色，這道脆鱔就很具代表性。
炸的酥香的鱔魚，每一塊裏上深褐色醬汁，
口味甜中帶酸，超級鬆脆好吃，也並不會太油膩，也是必點的上海前菜之一。
【清炒河蝦仁】
這也是一道耳熟能詳的上海菜，也是夜上海的招牌明星菜，
看似簡單，卻深藏著不凡的美味，河蝦仁肉質鮮脆緊實，滑溜又彈牙，
淋上一旁的鎮江醋，味蕾有個甜甜、酸酸多層次的享受，更帶出蝦肉的鮮美。
【紅燒原味肋條】(六塊)
「紅燒」是上海菜的料理手法之一，紅油赤醬，鹹淡適中。
紅燒慢燉的料理方式極大的保留了原汁原味，牛肉吃起來軟嫩。
(上頭灑的辣椒為裝飾用，吃起來並不辣)
【椒鹽小黃魚】
炸的金黃酥香的小黃魚，看起來超級誘人。
小黃魚肉細緻柔軟，炸的超級酥脆，連骨頭都直接可下肚，
椒鹽味雖然不重，但更能吃出魚肉本身的鮮甜口感。
【油淋筍殼魚】
「筍殼魚」因為外型長的像竹筍而得名，也有淡水石斑魚之稱，
因數量少更顯其珍貴，這也是山產店的高級食材。
金黃酥脆的筍殼魚，淋上蔥油後香氣四溢叫人口水直流，
還記得好多年前在曾文水庫吃過一次，那滋味令人難忘！
▼蔥油醬，油而不膩，淋在筍殼魚上，味道更佳。
筍殼魚再次出場時，店家已幫忙切好並且去骨，
夾起一塊，外皮酥香，雪白的魚肉綿密細緻又柔軟而富有彈性，味道清甜而不腥。
▼搭上油蔥淋醬，筍殼魚本身的鮮美感，漫延在口中。
【炒山蘇】
翠綠的炒山蘇，是近年山產店裡的佳餚，
脆又清甜的口感，讓人記憶深刻。
【毛豆年糕炒醬蟹】
每次看到菜單裡有「螃蟹」，總要點上一份來嚐嚐，
大份量的螃蟹佔滿了整盤，下層還有年糕、毛豆陪襯，
蟹肉吃起來豐腴飽滿，醬汁味道濃厚，
再吃口吸滿醬汁的Q彈年糕，舌尖滿是滋味超滿足。
▼超肥美的蟹鉗，美味的讓人吮指，任何一滴美味都不能浪費。
▼店家很貼心的幫忙準備洗手盅，讓吃蟹時手指也不沾味！
【上湯焗波士頓龍蝦伊麵】
有蟹、有蝦才滿足啊~所以，蛋寶又特地點了一份龍蝦伊麵當主菜，
本以為送上桌時，會是一隻完整的龍蝦，
沒想到已先被切塊拌炒了，擺盤就沒那麼美了！
不過，有著龍蝦撐場，整盤看起來仍是霸氣十足。
「伊麵」指的是一種油炸的雞蛋麵。
吸覆湯汁的伊麵條，吃鬆軟有味，滑順可口，
波士頓龍蝦獨有的大鉗，肉質大塊Q彈好吃，
但裏到粉的蝦肉較為溼軟，吃不出鮮甜感。
【蘿蔔絲酥餅】
一層層的酥皮裡，包覆著水嫩的蘿蔔絲，
餅皮酥香層次豐富，芝麻香味濃郁，內餡鹹香，
吃一口酥餅配一口茶，超合適。
只能說，簡單的蘿蔔絲餅，卻有不簡單的美味。
【酒釀芝麻湯丸(招待)】(2粒)
熱騰騰的酒釀湯圓，淡淡的香氣迎來，
一口咬破，皮Q軟、芝麻餡味濃郁，溫熱的淡淡甜味，吃完心也暖暖的。
【上海酥】
這是上海傳統的酥皮點心，裡面包的是蛋黃肉鬆，
外皮酥香，內餡鹹香有味，很適合中秋、年節送禮。
▼中秋節近了，買一盒上海酥回家品嚐，送禮也很合適。
▼用餐帳單(3人)
【蛋寶愛聊天】
隨著年紀的增長，發現自已越來越喜歡吃中式料理，
漸漸的，也能品味出中國菜的博大艱深，
雖然蛋寶時常吃粵菜和川菜，但對於本幫菜也還在專研學習中，
在「夜上海 (台北店)」用餐，氣氛優雅還可感受到舊懷復古的上海風情，
店經理和服務人員也會不時的加熱茶並隨時關注客人用餐狀況，
師傅的手藝精湛，餐點精緻好吃，
「上海醺魚」、「江南脆鱔」、 清河蝦仁」都是夜上海的招牌小品，
「紅燒」和「蔥油」則是本幫菜的兩大料理技法，更是不可錯過。
我，在「夜上海」感受到神奇魔力，
透過「本幫菜」穿越了時空，回到上海的風華絕代。
- 地址：台北市信義區松高路19號5樓(新光三越A4)
- 交通：捷運市政府站3號出口步行5分鐘
- 電話：02-23450928
- 營業時間：11:30 - 14:30 / 18:00 - 21:30
- FB：夜上海
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