說到牛肉麵自己也是超愛吃的，但是平常拜訪的店大部分都選用美國或是澳洲牛肉
而在豐原有一家特別挑選了台灣牛肉來做牛肉麵，不管肉質還是湯頭真的一試就上癮了
今天來吃是第二次，之前吃過其他覺得還不錯這次來嘗試別的，就全部一起介紹吧~
『牛道精燉牛肉麵』位於豐東國中的旁邊，就在豐原監理站跟全家便利超商的斜對面
黑白色調的店面望過去簡約明亮，感覺裡面是有一點點中國風的裝潢
裡頭空間算是非常寬敞明亮，有6張大桌子，每桌約可坐4~6位左右
不管是約朋友一起吃飯，或者下班後想自己一個人用餐我覺得都挺適合
在前方角落有提供調味料跟餐具可以自取，酸菜跟辣椒醬也都是店家自己製作的唷
從店家開幕到現在，菜單上的品項也新增了許多東西上去，除了各部位牛肉麵
再來是店家必點的熱門招牌《清燉牛肉麵》，還有一些小菜飲料
北京酢醬麵 $60
酢醬麵在每個地方也是極為普遍的庶民麵食，而每家店也都各有特色
川燙好的麵條淋上香氣十足的酢醬，最後加上小黃瓜絲跟滿滿蔥花
感覺雖然有點陽春，對許多外地遊子來說卻是一碗滿滿的幸福
一般常見的酢醬，裡頭的食材多半都切得比較細碎，甚至已經融合在醬汁裡
但這裡的酢醬，不管豬肉或豆干都切成粗丁，整個看起來就是很有料，吃起來也有口感
將酢醬與麵條拌一拌後品嚐，麵條吃起來Q彈帶勁，醬汁也不油膩，微甜鹹香的好滋味
點碗麵加上幾盤小菜就能跟朋友一起享受豐盛的一餐
豬耳朵 $30
很多人都喜歡用豬耳朵當下酒菜，自己也是超愛吃豬耳朵
尤其是當涼菜吃的《滷豬耳》，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩
小黃瓜 $30
到麵館，涼拌小黃瓜總是會讓人情不自禁的拿來開胃一下
口感爽脆，吃起來整個很清爽
烏龍豆干 $30
這道算是店家的招牌小菜之一，帶點茶香氣的豆干滷的很入味
帶點辣辣很誘人食慾，會讓人一口接一口
每日限量-清燉牛肉麵 $160
特別挑選台灣牛的牛腩部位，加上店家使用大量牛骨熬煮的清燉湯頭，完全真材實料
當麵一端上桌那香氣撲鼻好誘人，會附上一盤沾醬吃牛肉可以沾看看
湯喝起來感覺店家真的花費許多心思在裡頭，沒有添加任何味素
清澈乾淨的湯頭，入口後散發出陣陣的自然甘甜
Q彈的手工粗麵條，伴隨湯汁大口的吸麵好過癮
吃到的牛腩肉塊幾乎都是瘦肉比較多，每塊肉都帶有筋、肉、油花
一口咬下可以吃到不同的口感，吃起來軟Q有嚼勁，沾點沾醬能提味
原汁三寶麵 $160
裡頭有牛肉、牛筋跟牛肚，唯一不同的是牛肉是挑選澳洲牛的邊腱肉
紅燒的湯頭一樣是用牛骨下去熬煮的甘甜滋味
紅燒的湯頭雖然看起來比較濁一點，但喝起來不會那麼的重鹹重口味
香炒辣豆瓣跟湯的清爽甘醇不禁讓人不斷回味，不管是清燉還是紅燒在我心中評價都滿高的
牛肉用的是比牛腱肉更細的牛邊腱肉，每隻牛大約只有2條的邊腱肉，非常稀有
油脂和筋比較少，在口感上也比一般牛腱更細緻
牛肚吃起來軟軟的好入口，但還頗有口感，保持了彈性
呈半透明琥珀色澤的牛筋，經過牛肉湯的浸潤，剛入口似乎帶點嚼勁
但一咬下，膠質很容易就化開了，軟綿又不失口感
這一餐下來真的是大大滿足，豐原好吃的牛肉麵店這裡分享給大家唷
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