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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 信義區

造訪商家:宋廚菜館
phone02-2764-4788
place台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
作者本次評價:
4.10
美味度
4.50
服務品質
2.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.00
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

由幫主霜大掌領的蓋幫,
總是不時召集大家一起吃好料,
平常阿一一大多因時間或地點,
沒辦法跟著幫友同享大餐,
這次聚餐時間正好是輕鬆的暑假,
地點還是大名鼎鼎超難訂的宋廚
無論如何都要共享盛舉一番。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

宋廚原與北京的烤鴨名店全聚德同名,
北京全聚德之前欲來台灣開分店時,
原本想邀請宋廚老闆加盟全聚德集團,
但老闆婉拒而用自己的姓改為「宋廚」。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

當然以宋廚的想噹噹名氣,
能每個月只開放一天訂位,
一堆報導介紹就不在話下。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

進門是顯眼的黑底金字匾額。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

環境如同許多的北方小館,
有很多適合圍爐的大圓桌,
充滿歷史的古典書法字畫,
最顯眼的是那幅和而不同
是已逝台大知名史學教授,
也是美食家逯耀東的真跡。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

先來杯溫茶潤潤喉,
等待一會兒的好菜連番上。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

松柏長青
因餐廳菜單不提供拍照,
就專心吃沒特別記價格,
清脆切絲大白菜點綴香酥花生,
酸酸的調味爽口開胃。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

兩張皮
不知兩張皮到底是哪兩張皮(繞口令?),
上面鋪滿小黃瓜、火腿、蛋絲,
底下是沾染芝麻醬的半透明粉條,
咕溜的彈性口感,瀰漫著芝麻香氣,
吃起來有著涼麵的清涼感。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

鍋塌豆腐
回家看照片,才發現這道忘記吃了XD。
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蔥油餅
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

沒有過多調味也不會太油膩,
香酥下只有餅香與青蔥香。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

韭菜盒子(約預定,至少十個)
小巧可愛的韭菜盒子,
皮比蔥油餅薄咬下去更酥,
充滿蔥的香與清甜。
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紅燒牛尾(1500元,約預定)
朋友推薦一定要預定的菜色,
雖然一盤可是要價不斐,
不過看到那夠份量的牛尾巴,
富膠質的入口即化骨肉分離,
適時的蒜香增添牛肉的香甜,
值得啦!!
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

生菜蝦鬆
這道屬於南方菜色,
在湖南湘菜中是必點。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

新鮮蝦肉塊伴著酥脆油條,
用生菜包裹大口咬下,
清脆中滿是鮮味與香酥。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

大蒜黃魚(約預定)
雖然滿是令阿一一驚恐的大蒜,
還好醬汁沒什麼討厭的大蒜味,
魚肉鮮嫩而且醬汁非常入味,
愛大蒜的人能品嚐那快入口即化的滋味。
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炒高麗菜
即使你是宋廚,炒高麗菜還是炒高麗菜。
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九轉肥腸
肥腸軟嫩沒什麼大腸味,
搭配甜甜調味非常下飯,
是道超邪惡的料理。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

終於久仰大名的北京烤鴨
由綁著小辮子的性格老闆推來,
現場片鴨秀準備登場!!
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

鴨子剛出爐還冒著陣陣白煙,
看著老闆俐落的刀法片著鴨,
化為一片一片超輕薄的鴨皮,
手中相機也不自覺拍個不停。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

因剛烤好的鴨切開鴨油會噴濺,
並且怕不斷揮舞的刀子有危險,
老闆特別叮嚀不能過於接近。

宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

但手上相機裝的是定焦鏡,
不知不覺就越來越接近,
結果老闆突然把鴨子推走,
拿到櫃臺邊片,我們惹老闆生氣了,
後來第二隻也變成助手上陣,
果然如傳聞中非常有個性。

只是同桌的有聽到店員竊竊私語,
說「跟他們說了吧!還不聽…」,
不過錯在我們,也只能默默不語。
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北京烤鴨(一隻900元,多一吃加100元)
暫時拋開不快回到期待的料理上,
宋廚的烤鴨皮肉分得非常徹底,
皮是皮,肉是肉,老闆刀工的確了得!
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

看那反射油亮光澤的鴨皮
單獨拿來品嚐真的超酥脆,
而且邊咬還會邊噴汁,讚!

不過在鴨子皮肉完全分離下,
鴨肉單吃稍微偏乾與單調,
跟普通的烤鴨沒什麼不同。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

烤鴨附有甜麵醬、蔥白與餅皮
蔥白兩端有細心切花,麵皮則非常的薄。
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餅皮上一片皮,一片肉,塗上一點醬加個蔥。
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捲起來大口一咬,
餅皮的軟,皮的酥,肉的紮實,
蔥的清爽和醬汁的甜融為一體,
口感和味道都超豐富的。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

鴨油蒸蛋
烤鴨本身不錯吃,那其他吃風味如何?
這道蒸蛋看似滑嫩,可惜沒有另加調味,
幾乎沒什麼味道
,是要走原味路線嗎?
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鴨肉炒銀芽
銀芽是滿脆的,微酸調味也很清爽,
但一點鴨肉絲,好像跟烤鴨搭不上邊,
而且一盤要價100元有點……
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爆炒鴨架
這道就是很典型的烤鴨吃法,
宋廚的爆炒鴨架比較沒這麼油膩,
但味道阿一一比較愛士林的馥記
雖然油了些,但夠味許多。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

酸菜鴨肉湯
一大碗有鴨肉、酸菜、豆腐和冬粉,
沒想到湯一喝沒有鴨肉香就算了,
酸度也淡,而酸菜單吃超酸的,
可見湯頭煮得不夠入味,失望~
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

紅豆鍋餅
還好最後的甜點有扳回一成,
鋪滿白芝麻帶點烤過的微焦,
一看就知道很有水準。
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不怕燙趕緊趁熱吃,
酥脆餅皮下是細緻的紅豆,
豆香與芝麻相互交織著,
加上恰當好處的甜度,
即使很飽,仍給他吃好幾片。
宋廚菜館:台北信義 宋廚菜館 烤鴨多吃~噴汁鴨皮令人難忘,可是...

因為我們豪爽的點了許多菜

時間不知不覺來到下午兩點
沒想到服務生沒來告知一下

突然旁邊的電燈就被關掉了
難道是提醒要關門放狗了嗎?
感覺真的不是很好......


雖然服務不盡理想,菜色都算具有水準,
烤鴨除了烤鴨本身,超脆又噴汁的鴨皮,
其他幾吃差強人意,但愛吃人依然蜂擁,
訂位仍舊一位難求,這就是名店的魔力~
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