↑捷運芝山站。
卷啊卷，捲啊捲，在台北市天母忠誠路2段巷弄間，有一家《CA Rolls’》，號稱融合了日本壽司與加州卷的美日式料理，今天就來嚐嚐。
↓店內裝潢明亮簡潔，進門右手邊是三張四人座位。
↓中間是沙發區。
↓左手邊則是靠牆的長條沙發座位、四張四人座位。
↓尾端則是廚房，開放的料理區讓客人可以看見師傅處理食物及出菜。
菜單拿來，除了生魚片、握壽司、手卷……等熟悉的日本料理，另一面洋洋灑灑的有加州卷、西雅圖卷、波特蘭卷、密西西比卷……，11種美國地名卷，看得人眼花撩亂，無怪乎稱之為「新美日料理」。當然不能全都點了，只好挑個幾樣先試試。
↓柚香蘿蔔、百香果青木瓜、和風木耳絲，招待的開胃菜先上，都非常爽脆。
↓喝湯先，魚片味噌湯。
↓開胃菜，名曰「蜜月」，翡翠椒皮酥炸斜切，裡頭填充了水果椒、蟹肉、美式乳酪，上頭點綴了辣椒絲，用馬丁尼杯裝上來，光視覺效果就滿分了。
↓辣椒雖是點綴，但還是有辣味，融合美式乳酪，滋味非常特殊，果然有開胃到。
↓辣椒絲微辣有口感；底下的洋蔥也是爽辣。
↓聖塔摩尼卡卷。猛一看是壽司，然外層的海苔是裹粉炸過的，包了蟹肉、鰻魚、酪梨、小黃瓜和特製醬。味覺層次多，充滿了創意。
話說加州卷(California roll)雖名稱冠了「加州」，但實際上是加拿大溫哥華一家壽司餐廳的日本廚師東條英員所發明，後來也獲得日本官方正式認證表揚，是因為有來日加州的食客將他的料理帶至加州且普及後，才令大家誤會加州是加州卷的發源地。因此說到底，加州卷其實就是日本壽司的一種，就是反卷或裏卷，海苔或紫菜捲在裡面，米飯在外。事實上，從1980年代回日本至今，壽司和加州卷的分野已經不那麼壁壘分明了吧？食材與外形不斷創新，怎麼都行。
↓接著來一個「拉斯維加斯卷」。哇，就好像賭城的紙醉金迷，像一條大龍蝦，上面鋪了馬鈴薯味脆片、蟹肉和辣鮮鮭魚，卷裡是小黃瓜、鮮辣鮪魚及酪梨醬。
↓再來是創意壽司了，蝴蝶之吻。以鮭魚片包住蟹肉，做出蝴蝶的身體，上面黑色的是飛魚子，再以橙醋醬汁畫出蝴蝶翅膀。
↓生鮭魚片加飛魚子超鮮啊！搭配檸檬和醋酸，嘖嘖嘖，妙不可言。
↓炙燒比目魚菲力握壽司，愛吃海鮮的是不會抗拒這樣入口即化的鮮嫩比目魚的，銷魂的享受。
↓炙燒鴨肝無骨牛小排握壽司，炙燒半熟的牛小排加上油嫩流湯的鴨肝，噢！天味！
↓肥肥的鴨肝我原本很怕太腥，但配上牛小排的嚼勁，卻能帶出另一番層次。
↓最後一道辣鮪魚塔，擺盤也真是亮麗，簡直有蛋糕的感覺。
↓從分層就可以看出來，由上而下是飛魚子→蟹肉→辣鮮鮪魚→酪梨→壽司飯，點綴以美乃滋與豌豆苗。
↓啊～這麼漂亮，要吃還是要攪拌破壞掉。鮪魚還是非常鮮，被蟹肉和酪梨一中和，加上美式微辣醬的調味，吃起來就是非常滋補的感覺。
壽司捲啊捲，加州卷捲啊捲，非常獨特的餐飲經驗(驚艷)，視覺與味覺的雙重饗宴。不過眼尖的朋友應該有看出來，加州卷的部分多以酪梨與蟹肉為基底，我可點了太多重覆的，所以吃到末了有點膩。菜單上的其他光看名稱摸不著頭腦的菜色，並且持續不斷在更新，有機會還可嘗試。
最後來杯酸甜的可爾必思，為今天爽快的一餐化上完美的句點。
【CA rolls’新美日式料理】臉書：
https://www.facebook.com/CArolls2015/
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