這次体驗的店家名叫:Maison家 Chinese fusion,這家店靠近台北捷運國父紀念館站2號出口附近,而且位於巷弄內,這裡美食店家眾多,大部份以異國美食為主,但這家店不是以異國料理為主,而是融合多元創意的中式餐酒館,嚴選台灣在地食材,不添加味精,雞粉等人工調味料,藉由創意擺盤方式,讓顧客滿足視覺和味蕾多重感官享受.
店內環境並不寬大,我覺得空間有點狹小,但環境上的佈置相當清爽乾淨,整齊的木製桌椅,以及明亮的燈光,營造出溫馨和諧的氛圍,偶爾看到沙發座位區,柔軟的沙發給人一種"家"的感覺,如果沙發上躺一隻大熊,那真的會想賴在這裡不想回家.其實這裡也有小型酒吧,供應各式創意調酒,但因為被溫暖的感覺所吸引,所以有點忽略酒吧的存在.
Maison家 Chinese fusion是融合多元創意的中式料理餐廳,從菜單上可以看到各種有趣名稱的料理,並且有辣度標示,菜色大致上包括:開胃菜,老母愛吃的手作料理,下酒菜,老爸愛烤,還有來鍋湯,其中"老母愛吃的手作料理"應該是傳統常見的中式或台式料理,令人懷念的滋味,不只母親,連自己也很懷念,"老爸愛烤"應該是炙烤菜色.
這裡有提供各式酒類,其中自製調酒讓人耳目一新,不但選擇種類較多,而且名稱都很有趣,帶有一些故事典故和現在流行電影的特色,除了自製調酒,也有提供紅酒,白酒,氣泡酒或啤酒等.(禁止酒駕,未成年請勿飲酒)
這裡也提供不含酒類的飲料,例如:深烘焙咖啡,健康果汁,英國皇家泰勒茶等,再來看看這家店的甜點,又是一個驚喜所在,種類不算多,名稱也是活潑有趣,對甜點有興趣的人真的可以嚐試看看.
這家店平日有提供商業午餐,但只限星期一至星期五午餐時段,價格比較平民化,每一樣商業午餐有附小菜,白飯和湯,而且必須加收10%服務費.
一.混血蒼蠅頭(商業午餐):
混血蒼蠅頭原本屬於菜單中老母愛吃的手作料理其中一道菜色,但它也可以成為一道商業午餐,一份約190元,大約是一根辣椒的辣度,這道商業午餐除了主菜混血蒼蠅頭,還包括:白飯,三樣小菜,以及一碗湯,整体看起來營養又均衡.
當混血蒼蠅頭端上桌,韭菜花和皮蛋混合的香氣,真的很誘人,這道菜似乎已經預告是一道很下飯的菜.看到"蒼蠅頭"大家不要以為是真的蒼蠅而不敢吃,其實它是一道有名的家庭料理,因為黑豆豉混入韭菜花和辣椒中,很像蒼蠅頭,因此而得名.
傳統的蒼蠅頭是韭菜花,肉末,辣椒和豆豉所構成的,這道菜之所以名為"混血蒼蠅頭"除了有韭菜花,肉末和辣椒外,還加入蕃茄和皮蛋,雖然作為商業午餐的主食份量較少,但味道真的很香.
混血蒼蠅頭吃起來具有辣度,而且是中等辣度,韭菜花和肉末形成鹹香油膩的口感,但這種油膩不會讓人討厭,反而相當下飯,皮蛋特殊的口感,讓此道料理吃起來很順口,並且增加肉末和韭菜花美味和香氣,這道料理單純食用,口感會比較偏重,適合把肉末和韭菜花灑在白飯上,一起划入口中,雖然蒼蠅頭味道偏油偏鹹,卻和白飯形成最完美的搭配.
這道商業午餐的配菜是炒嫩蛋和酥炸蔬菜,炒嫩蛋外表類似煎蛋,份量較少,吃起來是滑嫩柔軟的口感;酥炸蔬菜包括:櫛瓜,小蕃茄和茄子,類似日式天婦羅的作法,蔬菜外表裹著一層金色麵衣,櫛瓜外層是薄酥的口感,內層含有新鮮脆度和甜味;炸茄子一時之間不曉得是什麼蔬菜,後來才恍然大悟是把茄子外皮去掉,再裹粉油炸,除了外層香脆的口感,內層是柔軟的脆度和鮮甜滋味,小蕃茄也是裹粉油炸,黃色外皮隱約看出紅色果實,吃起來具有酸度.
商業午餐的附湯是金針燉雞湯,湯汁呈現淡橘紅色,金針份量很多,金針吃起來具有一點酸度,致使湯汁喝起來也是微酸的口感.
二.金玉滿堂三色蛋:
金玉滿堂三色蛋屬於開胃菜系列,它以傳統三色蛋為基礎作出的創意料理,整道料理看起來像壽司捲,傳統三色蛋以鹹蛋,皮蛋為主,這道料理沒有包括鹹蛋,它的外皮是金黃色,為蛋皮部份,類似玉子燒作法,內層則是蒸蛋和皮蛋為主,蛋皮把蒸蛋和皮蛋當作內餡捲起來,所以看起來像壽司捲,灑上日式甜醬油,特製沙拉醬和一些辛香料,整道菜看起來呈現清爽雅緻的風格.
外皮吃起來是酥嫩的口感,類似玉子燒的滋味,內層蒸蛋口感如同滑嫩的豆腐,再加上皮蛋增加濃郁的味道,這道三色蛋整体口感是清淡滑嫩的滋味,可以藉由日式醬油增添一點甜度,讓整体口感吃起來較為清爽可口.
三.茶香炭烤春雞佐椒鹽(半雞):
這道菜很有意思,它是半隻春雞經過醃漬,並經過烘烤後,外皮已經呈現深焦糖色,端上桌後,再用噴槍點火,讓五葉松短暫點火燃燒,必須稍微靜置一下,使它的香氣能夠和炭烤春雞融合.
把半隻的炭烤春雞用刀叉切開,肉質瞬間流出金黃色湯汁,並且也聞到雞肉散發的香氣.
雞肉肉質呈現粉嫩狀態,吃起來具有煙燻的滋味,並且摻雜一點類似稻香的味道,肉質算是軟嫩兼具紮實的口感,外皮具有焦香氣味,並且帶一點微苦,雞皮的油脂和湯汁融為一体,吃起來不會油膩,肉質本身就具有鹹度,可以完全不用搭配椒鹽,如果加入椒鹽味道會更鹹,保持原來的滋味,吃起來的口感較為理想.
四.想自由飛的籠中鳥(調酒):
突然有一隻金黃色的鳥端上來,它的外表罩著鳥籠,如果不瞭解,以為是餐後的娛興節目,其實這不是娛興節目,也不是欣賞一隻鳥,這隻鳥其實是一杯調酒.它有個很文青式的名稱:想自由飛的籠中鳥.(禁止酒駕,未成年請勿飲酒)
鳥型狀的酒杯盛著黃色調酒,擺放在鳥籠內,把鳥籠打開,可以仔細端詳這隻鳥型酒杯,此款調酒是以伏特加酒作基底,加入青蘋香甜酒和奇異果汁,鳥型酒杯看起來份量不多,其實約有中等份量,剛入口時有一股衝勁,喝起來具有苦味,隨後散發香甜清爽的滋味,越喝越覺得順口,把酒喝完,鳥兒也自由了吧.
(禁止酒駕,未成年請勿飲酒)
Maison家 Chinese fusion這家餐廳的菜色以中式料理為主,並且結合多元的創意,在擺盤上別有巧思,不但名稱有趣,視覺效果也是令人驚艷,這次嚐試的金玉滿堂三色蛋,以傳統三色蛋為基礎,結合日式玉子燒手法的蛋皮,再加上嫩如豆腐的蒸蛋和皮蛋,整体看起來像壽司捲,吃起來的口感比傳統的三色蛋還要清爽自然.
混血蒼蠅頭是傳統的家常料理,除了韭菜花,肉末和辣椒外,還加入皮蛋和蕃茄,除了聞起來香味四溢,鹹香微辣的口感相當下飯,吃完之後還有點不太滿足.茶香炭烤春雞佐椒鹽(半雞)深焦糖色的半隻烤春雞一上場就很吸引人,再加上五葉松點火的噱頭,除了有驚艷的視覺,還將五葉松的香氣和烤雞的味道結合,烤雞吃起來不會太油膩,肉質具有紮實感,外皮帶著微苦焦香味,最好不要加椒鹽,因為鹹度已經足夠.
至於"想自由飛的籠中鳥",不明究理的人以為是藝術品,其實是這家店的創意調酒,光看造型就很有話題性,喝起來的口感雖然微苦,卻相當的香甜順口,類似這款創意調酒在這家店還有很多有趣的名稱和種類,適合好奇的人嚐鮮看看.(禁止酒駕,未成年請勿飲酒)
這家店的服務人員態度親切,而且相當有禮貌,對於菜單的菜色不瞭解之處會詳細說明,這裡的空間並不寬大,卻相當的乾淨清爽,有種平易近人的溫馨感,給人溫暖的感覺就是"家"的意義,也是Maison家 Chinese fusion餐廳的宗旨,喜歡傳統中式料理的人,可以到這家餐廳嚐試看看,藉由有趣的名稱和創意的擺盤,讓用餐的感覺增添一份驚喜.
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地址:台北市大安區光復南路290巷41號
電話:(02)2721-7184
營業時間:週日~週四 11:30~14:30 17:30~22:00 週五~週六 11:30~14:30 17:30~23:00
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