逢甲小吃．趣味新奇．顛覆傳統口味炸的關東煮──黑輪美

[炸物、小吃／台中逢甲]

來到逢甲商圈，就一定不能錯過各式各樣新奇有趣的美食，
福星路、文修公園斜對面的黑輪美取發源於日本的關東煮，經過油炸處理，
裹上台式口味的醬汁，就變成了獨樹一格的「炸的關東煮」，
顛覆傳統的吃法，也讓附近的年輕學子趨之若鶩。

喜歡嘗鮮，喜歡關東煮，喜歡吃炸物…文末趕快按讚就對啦！

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常常覺得台灣人真的很厲害，腦筋轉得超級快，
許多異國的美食到了台灣之後，很快就會經過改良，
呈現出符合台灣人的口味，甚至脱胎換骨，連作法、性質都有所更動，
讓原産國的人看了之後也覺得趣味無比。

這回，希沙良要來介紹的，
是位於台中逢甲的一家關東煮炸物小吃──黑輪美



説起台中逢甲，可是全國創新最為知名的夜市商圈，
不僅有許多出乎意料的口味相互配搭組合，
傳統的美食小吃在這裡也可能改頭換面，再度引領風騷，
所以希沙良在這邊看到什麼新奇的玩意兒，真的一點都不奇怪。

只是畢竟逢甲商圈還是離希沙良出入的所在較遠一些，
之前有好幾年沒有好好在這邊逛逛，
前一陣子，因為採訪的關係又跑回逢甲一帶，
踩了一些不同的住宿點，體驗了一些趣味的課程，
當然也發現了一些新的美食。




逢甲商圈的停車不是很容易，
即使像好朋友妞妞這樣停車運超強的強運女都知道要稍微偏離一點比較好停，
幾次找到的車位大概都是位在福星路左轉向西，文修公園這一頭。
當時就在停車位置的對面發現到一間寫著「炸の關東煮」，
這個讓人不得不在意的小店（怪怪的日文文法大家就別探究啦！）。

おでん，是一種在日本全國各地皆可見，口味各自不同的小吃，
台灣人既然取其另一個稱呼「關東煮」作為代表，
就可以知道，基本上的烹調方式是用「煮」的！




在大鍋裡頭置入高湯，把整理好串好的食材放進裡頭燉煮，
讓食材的風味相互融合，呈現出熱騰騰的好味道…
這個是大家印象中的關東煮，
那麼，把它拿去油炸，又是什麼樣的感覺？
這可是讓在日本待上許久的希沙良也不得不嘆為觀止。

話説之前因為有其他任務在身，
幾次經過這家外頭擺著可愛小攤車造型的小店時都不及嘗試，
沒想到這回下台中，希沙良常報到、在南屯開花店的大哥皓鈞老師既然提到了這裡，
於是大家乾脆殺來嘗鮮。



首先可以先用一下小菜──
手工製作的黄金泡菜（NT$35／份）吃來口感清爽帶甜，是搭配炸物的好伙伴。
愛吃辣的話，也可以請店家送上手炒辣椒醬（NT$5／份，消費滿百即送一份），
這特製的辣醬感覺有點像是XO醬一般，不致油油水水，
不但看得到真材實料，充滿獨特香氣，辣度也很不錯，讓人開心。




店家還以優惠的價格提供可以無限續杯、續碗的古早味紅茶和暖身柴魚湯。

這些都是自助式，擺在店前的台子上，
拿了碗之後可以在旁邊先夾取一些海帶芽，
然後再沖入壺中温熱噴香的柴魚湯頭，一整個讓心都暖暖的；
若是天氣較熱，則南部古早味的紅茶就會變成大熱門，
甘甜甘甜，令人喝了還想再喝，

  

台灣人相當喜歡吃炸物小吃，在希沙良的印象中，中部的朋友更是如此，
半夜肚子餓的第一選擇，絶對是鹽酥雞和炸雞排。

希沙良也在炸台上觀察，
「炸の關東煮」從各種食材上看來，確實是保持著關東煮的樣子，
經過油炸處理，香氣更甚。
兩個油鍋油温各自不同，這樣才能夠炸出外表的脆酥口感。





先送上的是招牌的黑輪和米血，
因為有表明想要介紹的縁故，希沙良請店家在沾醬之前，先讓希沙良拍了一張照，
呈現出的就是外頭有如裹上一層黄金外衣一般的炸色；
而待整個浸過沾醬之後，要是不先説，
乍看之下還沒那麼容易發現和一般關東煮大異其趣之處。

店家的沾醬有兩種口味，一種是原味另一種是黑胡椒。
年輕的老闆告訴我，原味醬汁傳承於他所習藝的台南，口味稍微偏甜一點點；
而目前逢甲一帶的年輕朋友們，則是以微帶香辣口感的黑胡椒醬汁較受歡迎。



沾醬前vs.沾醬後

店内的點單在同一項下有好幾個不同的格子，
方便不同口味的朋友分開畫記。

獨家醬汁繁瑣的工法為黑輪美增添獨特風味，
和炸物搭配起來可以讓炸物的油膩感大為減低。
為了呈現兩種沾醬的差異，下圖也是請店家特別裝盛所拍的照片，
一般上菜的時候都是已經沾好所選的醬汁了。
如果口味不是那麼重的人，或是點的分量較多，
希沙良個人是建議在點用時可先行註明醬汁少一些，比較能夠吃到原本食材的好味道。



再來送上的是口感各異的脆皮貢丸和内裡鬆綿的帶Q的花枝丸；
還有腐皮卷和QQ米腸。

這裡的糯米腸吃起來很是Q彈，越嚼越香；
香酥有層次的腐皮卷和嚼起來有彈牙的貢丸希沙良也都很喜歡。



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