[Food2台北中山區]Flippers奇蹟的舒芙蕾鬆餅│舒芙蕾鬆餅 蓬鬆與細膩 東京著名品牌插旗誠品南西│捷運中山站

Flipper's奇蹟的舒芙蕾鬆餅

說真的，這還是第一次吃打發的鬆餅，雖然去過日本多次，但從來沒有踏進店家享用過，也沒享用過舒芙蕾之類的甜品（不過有做過倒是真的…）。不過，既然「Flipper’s奇蹟的舒芙蕾鬆餅」都這麼有誠意遠從日本東京來台在九月插旗「誠品南西」了，哥還是給點面仔去….乖乖排隊。 (不過這次誠品進軍中山商圈可真多大品牌加持呢…不知新光南西怎麼看這一切(舉麥)? 新光南西：M…M…我們是相輔相成 (這是Walter哥認真認為的現況，畢竟客層不同阿阿阿阿阿阿阿))

訂位方式

「Flipper’s奇蹟的舒芙蕾鬆餅」無法電話預約，只能前往現場掃描QR code領號排隊。當然這部分是事後經過改善的候位方式。不過不用像剛開幕之初，只能在現場傻傻地等，哪都不能去。但在現場等位也要注意，有時服務生叫號非常小聲，甚至要自行詢問才會知道原來輪到自己(我就是現場等、努力聽叫號還自行詢問的…)。

店面環境

採亮黃色設計，不過店面桌椅之間距離都很近，雙人座位桌面也有點窄小。

等候區有大櫥窗可以觀賞廚房內場的製作過程，尤其靠窗部分更能看到鬆餅煎烤的過程。

菜單

菜單很簡易，哥的選擇困難症還不足以發作。鬆餅口味也有分甜鹹兩種，不過初訪還是選擇了台灣限定口味「草莓奶酪雪梅大福鬆餅」。

實際點餐或商品

除了台灣限定口味「草莓奶酪雪梅大福鬆餅」外。也分別點了冷熱兩杯飲料，不過今天本文就放在舒芙蕾鬆餅!

草莓奶酪雪梅大福鬆餅

草莓採用新鮮草莓，所以整份鬆餅除了草莓奶泡的香味外，新鮮草莓的酸減低了奶泡的甜，入口就呈現了剛好的酸甜滋味。不過草莓果香太濃郁，導致在鬆餅間的奶酪味稍嫌不足，但整體上並不影響美味的資味組合。

鬆餅主體上，「Flipper’s」以打發的蛋白還是佔大多數主體，才能吃到如同奶泡般入口即化的口感。如果以麵糊(蛋黃部分)去充體積，口感相對就會比較扎實（就像一般的雞蛋糕）。我想這就是造就門庭若市VS門可羅雀的差別了吧XD。

感想

舒芙蕾鬆餅在日本各地其實風靡了有陣子，當然在市面上也出現很多家不同店面進行販售(台灣也是呢~點頭)，但能有一定客源跟話題依舊只有部分店家。我想重點還是在於打發蛋白與蛋黃麵糊比例的差別。就如同要製作成功甚至好吃的舒芙蕾，也有一定難度一樣的原理。Walter曾經看過台灣有店面趕上了這一波「鬆軟」熱潮，但看到店家使用煎台一般製做鬆餅的方法來完成舒芙蕾鬆餅。

雖然沒試過用煎台去處理蛋白麵糊過，不過以Walter的淺見來說，如果想要維持蛋白的蓬鬆度，還是需要在製作過程中有一定的熱氣，因此單以煎台製作，似乎無法達到具有厚度卻蓬鬆的口感 (並非完全沒有，但口感可能相對扎實)，不過實際上如何，還是待小的親自去品嚐，或是有看官有不一樣的看法可以一起討論討論。

相關資訊

店家地址：台北市中山區南京西路14號3F(誠品南西店) 營業時間：Sun-Thu 11:00-22:00`;Fri-Sat 11:00-22:30 訂位方式：現場掃描QRCode

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