[食記]►台南北區◄在地老店大骨湯頭超清爽/平日用餐週一到週四另送小菜！－台南小北觀光夜市真味石頭火鍋

今日要介紹給大家知道的是

位於台南北區小北觀光夜市裡面的真味火鍋店

說真的這裡是Ayumi兒時的回憶

很久很久之前東帝士還沒拆之前

我爸爸算是常常帶我們這些小孩

來到這邊吃東西

雖然長大了之後

偶爾經過這邊還是會進來這邊吃些小吃

店內環境就是我從小的記憶那樣

完全沒有任何改變

其實我看到這樣的店家

我會多了一份親切感以及懷念感

這就是"一家人"吃鍋該有的場景啊

有時候吃的不是這美食多美味

而是這份不變的家人感情

家人相聚圍爐在一起的感覺

這裡提供的醬料區

我覺得也挺多種的~

可以按照自己的喜愛去做調配

我選擇了花生粉以及沙茶醬還有香菜

無低消無鍋底費·基本費一人20元

想吃什麼就是自行去冰箱拿

不同的盤子裝就是有不同的價格

如果只有兩個人吃不多盤內的食材

也可以請店家幫你們併盤唷~

這樣也不會導致食材的浪費又能同時吃到不同的食材

肉盤均一價是200元、有牛、豬、羊可選擇

另外海鮮盤也是200元

有花枝以及蝦子跟鮮蚵可以做選擇

平日想一個人來享用火鍋也是有的哦

但因為假日人手不足所以是無提供的~

這家真味火鍋店

賣的是古早味的石頭火鍋

三十多年的老口味

堅持的好味道

湯頭:

蔬果大骨下去熬煮

三種特調油

香菇、魷魚、蒜頭、洋蔥

爆香所釋放的香甜與海味清雅濃醇香氣足

Ayumi還有拍攝小短片

要跟大家小小一下古早味的石頭火鍋是如何炒香XD

真味古早味石頭火鍋影片請點我

爆香：三種特調油，香菇、魷魚、蒜頭、洋蔥，爆香過味道層次很好

手工魚冊、魚餃：魚漿擀薄皮，肉餡多汁

大腸：啤酒洗大腸 吃起來香潤不腥

豬肝：特選粉肝 外Q，特別的鮮脆

蛤蜊：便宜且特別大顆肥美鮮甜

梅花豬：超香DER肉質甜·嫩·帶Q

貢丸：溫體豬手打製作·鮮脆多汁

食材：

凌晨四點去濱晨市場親自挑選

每個人喜愛的食材不盡相同

我就把我想推薦給大家的大概寫上

阿嬤手工貢丸、手工魚餃、手工魚冊

貢丸、梅花豬、虱目魚柳

大腸、鮮蚵、豬肝、大蛤蜊

真味的食材我個人非常的推薦

都是老闆他們親自去市場

當天採賣的

每一種食材都相當的新鮮

個人特別推薦的是豬肝以及大腸

大腸經過老闆娘用啤酒去清洗

完全沒有腥味然後真的相當的軟中帶點彈性

那種口感讓我很印象深刻

真味的豬肝選擇的是粉肝

口感屬於比較外Q內嫩

我個人也是極推的XD

另外像是手工的魚冊跟魚餃還有溫體豬手工製作的貢丸

我也都是滿推薦給大家的

尤其是貢丸更能吃的到超級扎實的口感

當天我還發現蛤蠣還是活生生的耶

還會出來探頭...真的是夠鮮才敢拿出來賣!!!!XD

雖然古早味的石頭火鍋湯頭是經過爆香會多更多的層次

但還是喝的到無味精以大骨蔬果的湯頭

經過各種食材的精華之下

這湯頭還能如此純粹也代表這也很不簡單

在這個時代能品嚐到最簡單也最原始的食物

其實也是一種幸福

如果你也想一起來延續這樣充滿古早味的傳統石頭火鍋

我真的還滿推薦這家在小北觀光夜市內的真味石頭火鍋專賣店

店家資訊

真味石頭火鍋
06-2518346
17:00-01:00（無公休)
台南北區西門路四段101號A65
(小北觀光夜市 A65 號)

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