說到金山美食，大家想到的都是金山老街上的鴨肉，但每次來都吃鴨肉總會膩，金山街上又沒有太多選擇，尤其到了晚上更是沒什麼可以吃的。小涵今天就為大家推薦一間在地人常吃的石頭火鍋店「福緣火鍋」，這家的石頭火鍋一鍋只要$200元，便宜又好吃喔!
福緣火鍋不在金山街上，而是在金山外圍台二線淡金公路上。從萬里往淡水方向開的話，過了通往金山和陽金公路的路口後，再往前一點的右手邊有一間中油加油站，福緣火鍋就在加油站旁，很好找。
外觀是一棟紅磚色的兩層樓建築物，中間是農特產珍品館，而福緣火鍋就在珍品館的左右兩旁。
門口有停車格可以停車，如果客滿的話在建築物後方有很大的停車場。
左右兩邊都是福緣火鍋，但消費方式不同。
靠近馬路的一邊是大火鍋，另一邊是小火鍋。
大火鍋就像自助石頭火鍋一樣，會收開鍋費，所有的食材自己到冰箱拿，每盤價格不同。
小火鍋是個人鍋的型態，一鍋200元，包含一份肉和其他配好的火鍋料，如果吃不夠的話小火鍋區裡也有單點的食材可以自取。
如果人數少的話吃小火鍋比較划算，人數多的話可以吃大火鍋。
不論是小火鍋還是大火鍋，門口都有清楚的標示，不會走錯。
因為每次我們都只有2個人來吃，所以小涵目前只吃過小火鍋。
福緣火鍋的生意很好，但不能訂位，一律要到現場候位，所以小涵通常都盡量趕在6點前到，大多都有位子，就算要等也不會等太久。
如果客滿的話，要向裡面的服務人員登記拿號碼牌。
每次假日來吃幾乎都是客滿，而且很多都是在地人，真的很受歡迎。
店裡裝潢簡單，但還滿乾淨明亮。
菜單就在牆壁上。
小涵每次都點石頭火鍋，只要$200元，超平價!
每種鍋可以選一種肉，有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉四種選擇，也可以加價$200元升級為海陸拼盤鍋，多了一份海鮮盤。
如果共鍋，會加收$30元共鍋費，單點滿$200元則免收共鍋費。
因為這裡有滿多單點的食材可以選擇，所以很多人會共鍋。如果是一人一鍋，鍋子會比較小，但如果兩人共鍋的話，會給一個大鍋。
點好餐後，就可以到自助區拿醬料和白飯。
這裡的白飯是免費無限提供，所以一定能吃飽。
小火鍋區也有冰箱，裡面有滿多食材都可以自取，價格標示的很清楚，從$30~$200不等。
海鮮的話有蝦子、蛤仔、花枝、蚵仔等，看起來滿新鮮的。
服務人員說大火鍋區的食材更多，也可以去那裡拿。
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石頭火鍋 ($200)
和平常的小火鍋不同，這裡的鍋上桌時火鍋料和青菜都已經在鍋裡了。
但是肉片、綠色蔬菜、冬粉會另外裝盤，讓客人自己下鍋。
底下是青菜，上面有菇類、芋頭、豆皮、豆腐、南瓜、芋頭、蛋餃、魚餃、甜不辣等等。
雖然一鍋只要$200元，但該有的都有。
小涵吃過幾次，裡面的火鍋料會隨著季節略有不同。
夏天來時還有筊白筍呢。
雖然是石頭火鍋，但福緣火鍋並不像一般石頭火鍋到桌邊用麻油炒，但湯裡加了滿滿的洋蔥丁，所以喝起來很清甜清爽。
火滾時可以看到滿滿的洋蔥丁浮起，這就是湯頭清甜好喝的關鍵吧!
肉片的部分和一般石頭火鍋一樣有稍微拌炒過。如果覺得湯的味道太淡，整盤肉加下去後味道會比較重。但小涵比較喜歡清甜清爽的湯頭。
綠色蔬菜的部分每次來也不一定會一樣，有時是空心菜，有時是大陸妹等等。
小涵最常點的是牛肉和羊肉。
肉片的品質以$200元一鍋的火鍋來說，小涵覺得很OK了。
福緣火鍋是小涵到金山玩時不想吃鴨肉、想吃鍋的好選擇，尤其是來金山泡湯後，吃熱呼呼的石頭火鍋真的好幸福啊! 福緣火鍋雖然沒有華麗的裝潢，但簡單好吃的食材和清甜好喝的湯頭真的還不錯喔，最重要的是價格超平價，難怪生意這麼好。下次到金山或北海岸玩時，想不到吃什麼時可以考慮到福緣火鍋吃鍋喔!
店家資訊:
福緣火鍋
地址: 新北市金山區環金路466號1樓
電話: 02-2498-1301
營業時間: 11:00 ~ 23:00
FB: https://www.facebook.com/fuyuanhotpot/
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