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【食】東華川府重慶老火鍋∣獨家秘製麻辣湯底/鴛鴦鍋/九宮格麻辣鍋∣正宗重慶湯底/溫而不燥∣近捷板橋站/新北耶誕城-2018.12

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本次滿意度: 4.20
  • 美味度4.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.00

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熊熊上課啦!

這次四月熊要來告訴大家,最近受到各大媒體爭相報導的《東華川府重慶老火鍋》的“正宗”三不特色

食過的都說讚喔,請大家速速筆記:

1.不能喝的湯底,才是正宗!

2.溫而不燥,才是正宗!

3.麻辣湯底全牛油不加水,才是正宗!

 

 

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....這麼這麼正宗的好店在哪呢?

《東華川府重慶老火鍋》就位於新北板橋站,從捷運2號出口步行過來約10分鐘

目前正值新北耶誕城的活動,四月熊這天一路跟著繽紛的耶誕燈飾而走,居然一點都不覺得遠。

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店家外觀有著古色古香的木門,幽靜中帶質感

走進木門後沉穩中帶有隱私性的裝潢,帶給人的是安心自在、不受打擾的用餐氛圍。

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《東華川府重慶老火鍋》提供八卦鴛鴦鍋及九宮格火鍋兩款湯底可選擇

無辣不歡者非常推薦嘗試九宮格的全辣鍋底,如果想多涮點海鮮、蔬菜就可以跟四月熊一樣點鴛鴦鍋。

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老闆說重慶老火鍋最大的特色莫過於店內是100%自炒鍋底(不是加辣粉、辣油或化學調料)

而且底料及中藥材都是從大陸進口並且經過適當調配,溫而不燥

純正火紅的鍋底用料包含了四川郫縣豆瓣、雞心椒、二筋條、朝天椒、燈籠椒、大紅袍及20多種中藥材

經過8小時的炒製及72小時的發酵而成

最後再依據台灣人的口味加入以由豬、雞大骨熬製的高湯,嗜辣者必點!

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一旁的白湯也不遜色喔,以高達12種中藥材熬製

過程完全不添加任何濃縮食材,非常適合涮蔬菜及海鮮們。

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 有道地的湯底,當然要搭配最道地的吃法!

首先來看看店家的特製沾醬!

店家特調的沾醬是以香油為基底、搭上香菜、蔥、蒜、蠔油等配料,看似油膩膩,卻具備去油、解辣及提鮮的秘密功效喔。

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再來是道地食材!

今晚四月熊在老闆推薦下點了麻辣魚頭、麻辣魚片、腰肝雙拼、尖叫嫩牛肉、爽脆藕片、祕滷鴨血及天然無毒蝦,滿滿一桌盡是鮮香辣!

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「尖叫嫩牛肉」

店家採用的是每日現宰的溫體牛,肉質鮮嫩而美味

食用前服務員會先示範正確的吃法,像這樣把牛肉放入鍋中涮至約7分熟度,

先吃一口無沾醬的牛肉,體驗一下辣勁在嘴中擴散的感覺,再將它裹滿/沾滿秘製醬汁,會馬上發現這個祕密武器真的超!!!!

腰肝雙拼1.jpg

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 「腰肝雙拼」

每日限量的生腰肝,以極薄的方式呈現!

像這樣先沾滿蛋汁,下鍋快速涮煮後立馬起鍋,再沾上香油沾醬,一口咬入,口感非常的彈脆,完全沒有腥味。

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四月熊要說這一口的美味真的顛覆了熊熊過往過於腰子的印象,怎麼可以這麼脆壓,大推!!

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「麻辣魚頭」

看著菜單名字時,四月熊還一度那悶著魚頭不是沒有肉嗎?那要吃什麼呀!

直到見到本尊後才知道魚頭周圍其實肉挺多的,而且烹煮方式非常簡單,

就是放入鍋中至少燉煮20分鐘至魚頭變軟、溶出滿滿的膠質,美味就告成嚕。

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這是四月熊燉煮30分鐘過後的美味!

可明顯看出魚骨已變軟,魚肉也因為燉煮而更顯入味! 

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燉煮魚頭後,湯頭會略帶濃稠感,很適合來點「爽脆藕片」!

老闆說藕片最美味的吃法是放入紅湯內煮,因為藕片不會吸辣油,爽脆的口感反倒可以解油去辣,

而且煮過的藕片會帶入麻香氣,這也是重慶的標準吃法喔。 

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 「麻辣魚片」

巴沙魚肉質細緻軟嫩,魚片已先經過店內特調的麻辣醬汁醃製過,放入紅鍋涮熟後可單吃或沾著香油沾醬都很美味。

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「祕滷鴨血」

不同於一般的麻辣火鍋店,重慶老火鍋的湯底是沒有鴨血的!

喜愛麻辣鴨血的饕客可以點上一份店家以麻辣湯底熬製的「祕滷鴨血」,

四月熊幫大家試吃後覺得這兒的鴨血燉煮的剛剛好,不會過老也沒有腥味喔。

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「天然無毒蝦」

白蝦海釣後以急速冷凍的方式保存著,蝦的肉質特別彈Q、特別甜,

而且蝦殼非常好剝,推薦要在白鍋涮煮,才能吃出它的甜味。

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另外要特別一提的是,重慶老火鍋因為湯底純正自然,所以會越煮越辣!

如果大家跟四月熊一樣不是很能吃辣,那可點上第二款解辣武器~「可樂」!

老闆說因為可樂是化學合成,所以當化學(可樂)遇到天然(湯底),馬上就能沖去那份辣勁喔!

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最後還有第三款解辣的秘密武器「霜淇淋」。

店內這款北海道霜淇淋,奶香味很濃,冰冰甜甜的,好解辣勁,推薦飯後一定要來上一隻喔。

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食畢!

第一次吃到這麼純正的重慶老火鍋,還好有特製香油沾醬及可樂這道秘密武器,

四月熊才能在辣勁十足的鍋底內享受好物,而最推薦的是溫體牛及腰肝雙拼,

除了夠鮮夠薄外,入口的軟嫩及彈脆真的好想大喊再來一盤壓,

這麼道地的濃香辣,真心要推薦給無辣不歡的熊迷們。

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店家資訊

東華川府重慶老火鍋

訂位專線:(02)2962-5001

地址:新北市板橋區縣民大道二段112

立即線上訂位:https://ppt.cc/fZMPyx

FB粉絲團:https://www.facebook.com/donhuafoodstw/

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東華川府重慶老火鍋
4.47

餐飲>鍋物>火鍋

新北市板橋區縣民大道二段112號
02-2962-5001
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)
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