某天老闆要跟業主約要見面談事情，由於這位業主老闆很看重，所以特地交代我要找一間特別一點的餐廳。
和同事討論了一下，他們提議可以帶老闆、業主去吃蜀山烤魚；但台南最近有不少蜀山烤魚崛起，到底該選哪一家？到最後，同事則推薦了這家最道地的蜀山四川烤魚。據說這是同事曾經住過四川、重慶一帶後，在台灣吃到最道地的一家烤魚。
這家不難找，就位於華平路和建平七街的交叉口！
斗大而顯著的招牌，車子一開到位置，馬上就看得到！而且這塊招牌後面就是一個很大的停車場。
免費的大停車場，完全適合開車族前往，不必擔心還要繞半天卻找不到停車位的窘境。
營業時間分成兩段，分別是中午的11 : 30 ~ 14 : 00、晚上的17 : 30 ~ 21 : 30，無公休日！
門口還有一個很可愛、很大的憲兵娃娃。
整家餐廳空間超大，二、四、六、八人座的座位都有！所以很適合團體聚餐、家庭聚餐等需求。
裡面還有兩間包廂，整家店若坐滿的話，大概可以坐到100人！
兩間包廂中間，採活動式隔間的聰明設計，可以因應不同用餐空間的需求。（下次公司聚餐，Hen可以來這家啊！）
這裡的種類真的很多，但由於這天天氣比較熱一些，所以我們朝不辣的烤魚考慮，最後老闆推薦了我們黃金泡菜烤魚。
菜單的背面還有很多小菜、生鮮食材、燒烤類的東西可以點，料理很多元。
這裡光是啤酒就有七種之多，不僅有18天，還有少見的百威金尊啤酒。若想喝特別的飲品，例如蜂蜜檸檬、木耳飲之類的，這裡也有哦！
一旁的高湯可以自己拿來添加，但由於我們點的是黃金泡菜烤魚，湯頭又不太一樣了，所以是由店家直接從廚房拿出來幫我們加。
黃金泡菜烤魚的高湯，湯色完全就跟我們鍋裡的一樣，也就是說，他們是來自同一鍋湯，而非像有些店家就單純只加通用的大骨高湯。
餐具也都用防塵的方式存放，並放在一旁的櫃子上，方便客人自行取用。
【麻辣豆干絲 / 38元】首先先上桌的是我們點的小菜：麻辣豆干絲。
我曾在巴蜀料理的路邊攤看過這道，辣辣的很好吃，跟台灣普遍看到的小菜不太一樣。辣度不算很辣，對於不太吃辣的老闆也能接受這般辣度。
【麻辣鳳爪 / 58元】另一道小菜則是業主很喜歡的麻辣鳳爪。
這個鳳爪雖然滷得入味，但口感卻不軟爛，是Ｑ彈的口感。細小骨頭的部分其實已經入味道了可以咀嚼一番後直接吞下去了!
【新疆羊肉串 / 一串50元】新疆羊肉串，一上桌就是香味撲鼻的孜然香氣；店員向我們介紹羊肉串是以羊腿肉做成的，每塊約2公分，以骰子狀切塊，再行醃製而成的。
羊肉沒有令人討厭的羊羶味，口感也很軟嫩，很好吃。
【鹽烤松阪豬 / 158元】松阪豬肉的脆彈口感，就是這種肉品的最大特色了。下面還鋪了洋蔥，搭配著一起吃，非常對味。老闆也只用點單的胡椒鹽下去做調味，保留了松阪豬肉本身多汁的味道。
脆彈的口感，會讓人忍不住一口接著一口！！從肉的顏色來看，就知道主廚在火侯方面掌握的時間很好！剛好的熟度，就能呈現最佳的口感和風味。
【醬烤魷魚 / 158元】另一道則是大家都很喜歡的醬烤魷魚。
濃濃的醬燒味，脆口的口感，再加上一點點的檸檬汁，那滋味真會讓人流連忘返！我們老闆形容這一道是：就算痛風也想再繼續吃下去的一道菜餚。
另外我們還點了玉米、杏鮑菇、大白菜、腐竹跟鴨肉丸。全都是Ｑ彈脆口，或者可以吸飽滿滿湯汁的食材。
（我們老闆跟本老饕吧？這麼會點！）
【黃金泡菜烤魚 / 588元】我們的黃金泡菜烤魚終於上桌了！最底下鋪了一層豆芽菜，不僅增添了風味，也預防魚會燒焦。店家把海鱸魚剖成兩半，並將魚骨去除後，攤開擺上，好讓魚能平均受熱。而裡面的湯汁，則是黃金泡菜熬煮出來的湯頭。
湯裡面還放了木耳、韭菜、豆芽菜、豆皮，不僅為湯頭加添了不同風味，也能吃到除了魚之外的不同食材。
仔細一看，裡面還有鴨血！而且鴨血很新鮮，一口咬下，並沒有太多的氣孔。旁邊還擺了白蘿蔔，被高湯煮透、吸飽湯汁的白蘿蔔和這條魚一起吃，也很對味、可口。
我後來查了一下才知道，原來烤魚這道料理，源自於四川、重慶一帶，並往其他城市發展、流傳的一道美食；在流傳的過程中，融合了醃、烤、燉三種烹調手法，充分的發揚了傳統渝菜和重慶火鍋的用料方式。而在這裡，老闆自然會先把醃、烤等兩道程序處理好，等到上桌時，則是進行燉的烹調方式。
海鱸魚雖然經過多道程序的烹調，但魚肉仍然不受太多影響、滿載著鮮甜味，這是讓我很驚艷的地方！但為什麼可以仍然保留鮮甜味？可見廚師下的功夫一定不少，而且食材非常的新鮮！
黃金泡菜也很好吃，尤其將味道燉進了湯裡之後，一口泡菜一口湯、原湯化原食，風味極佳、極美！
【年糕 / 58元】這個年糕點的很巧妙！吸滿湯汁、燉煮過後，呈現的是幾乎快跟麻糬一樣柔軟的口感，而且裡面滿滿的湯汁，讓我不禁多吃了幾個。
（但我仍然有很努力地招待業主！XD）
【科學麵 / 15元】科學麵則是店家推薦我們的。我覺得敢如此推薦，想必是湯頭極棒！
果然這麵也是吸飽了湯汁、滿有滋味，和其他食材整體一起吃起來，非常和諧的口感。
就這樣滿滿的一桌～三個人其實吃不太完。不僅讓我們大飽口福，業主也非常滿意，還自己默默地去櫃檯拿了一下名片，還說他想帶家人也來吃。
另外店家目前還有打卡抽獎的活動，重點是～裡面沒有『銘謝惠顧』的籤！就是想要直接給予客人優惠啊！
我們業主抽到了烤魚兩吃加點只要58元的籤，這張籤當然就留給他帶家人來吃的時候使用了！
店裡一開始來的時候都沒什麼人，直到我們要起身結帳、拿車時，才驚覺店裡已經坐了不少人，可見假日期間，人潮應該更多！
這天的午餐會議，真的很令業主和老闆滿意（連我自己都覺得蠻好吃的！）。就在臨離開前，業主向我們老闆道謝，並表明連選餐廳這種小事都選的用心、細心，可見他和整個團隊更可以處理好整個案子！（我們老闆在回程路上也不斷稱讚大家幫他找了一家很棒的店。）
蜀山四川烤魚
地址： 台南市安平區華平路261號
電話： (06) 297-0002
