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西北風日記

發表篇數:62篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 松山區

phone02-2749-2508
place台北市松山區南京東路五段8號3樓
作者本次評價:
3.80
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.00

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神香麻~神鴨血~神湯底,與麻神的初次相遇,難忘辣味激情褪去後留下的酥麻感。尤其在孤單寂寞結得冷的深夜,酥麻香辣一解邊緣人的惆悵。
第一次聽到麻辣鍋底不用大骨熬,所以還沒放入鴨血之前,五辛素的捧油也能放心喝。


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沒啜~麻神的湯是可以喝的!甘甜有味不臊熱,這年頭可以喝的火鍋湯值得珍惜。

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大食量聯盟吃火鍋就愛點滿桌,必點各種餃各種丸。
蛋餃不是一般的蛋餃,手工蛋餃就是比較有蛋香、比較飽滿、比較有肉汁,封他為國餃。


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造型紳士的優雅蘿蔔,薄得很容易熟透,又長得吃得到清甜。
顏色清透看了就安心的油條,脆而不硬,涮10秒依然有個性。

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蔬菜跟菇菇們看起來很活潑,麻神選材真的犀利,蔬食類的水份、光澤都很漂亮,自己上菜市場挑半天也買不來這樣一桌好菜 。

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光澤閃動的南極冰藻,涮10秒起鍋,沾醬是:醬油、蔥花、金桔,跟一點點芥末。
滑滑脆脆的口感咕溜咕溜,加上藻類的海味與沾醬,味道豐潤腴滑,竟然有吃海鮮的錯覺!真心推薦吃素的捧油,難忘大海的鮮美嗎?那就吃南極冰藻吧(這樣好嗎?)


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麻神的牛小排長得喜氣洋洋,份量之多油花如雪,prime等級的牛小排一盤這麼大,過年也不一定有吃這麼好。

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令人嘴角上揚的厚度,根據不科學統計,是目前吃過最厚的鍋物牛小排。別的不敢說,prime級的肉片有厚度就是態度,有厚度甜度加倍,有厚度食感更有高度。

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麻神的牛小排吃法也很神,擷取台南牛肉湯與麻辣鍋之精華,將生牛肉放到大碗裡,再把滾沸的麻辣湯淋到肉上。

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然後肉在湯裡湯在肉裡你儂我儂拌一拌,隨著肉量跟湯的溫度不同,呈現3-5分熟的狀態,開吃!

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肉的甜度完全保留在這一小碗裡,少女粉嫩揪西無敵。

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第一吃:牛小排摺疊成一口大小,與濃濃肉甜的湯汁一起送入口中。釋放出爆炸性的Q彈甜美,不可思議的Q度讓人反覆咀嚼,在口中翻轉釋放出甜美的肉味。有原味的清新又有濃甜的肉香,牛小排我真是猜不透你啊~
 

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第二吃:包蒜白,再摺疊成一口大小送入口中。蒜白不必多,2-3顆配1片肉是最佳比例,尤其冬天的蒜苗味道辛香,引出肉汁辛甜的另一面,也讓麻辣湯汁多了一股清新。

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第三吃:包蒜白再淋上麻神特製辣油,香氣大於辣度,先嘗到爽爽麻麻的味道,接著是粉紅肉彈的彈性,結合蒜白辛香,容我稱他一聲千面女郎小風騷~~~

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3種獨家吃法,加上最直接的涮了就吃,一牛4吃有夠華麗。還有一款迷迭香辣油草本香氣鮮明,沾肉、拌麵,都很特別,根本是瞬間移動到西餐的任意門,好想打包肥家。

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正港本土小鮮肉-本土脆牛胸,就是性感就是脆。融化後更看得到美麗油光,牛胸部位的新鮮的油脂,真的有神奇的脆感,完全不膩而且極度涮嘴。

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白肉脆口的牛胸切得輕薄,在滾湯中涮2秒就能起鍋,有股細緻的奶油香,口感脆軟交錯十分銷魂。要不是踩著剎車,一個人完食這盤我可以。

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江湖傳聞麻神的私房菜極厲害,老饕鍋果然讓人胃口全開。牛筋、牛肚、豬腸三寶滷在一鍋,以最擅長的麻辣調味。

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先聞到香味,接著酥麻來襲,然後辣度才慢慢明顯。這種辣不會覺得有壓力,吃多了還是覺得辣,但是頭皮很輕鬆也不至於辣到猛喝水,反倒覺得流點汗身體變得蠻輕鬆。

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老火燉牛尾怎麼搞得大家更餓了,皮Q肉軟會黏唇,湯汁又是一貫酥麻香辣,是一道自己家裡煮不出來的味道。

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功夫菜真厲害,明明是牛肉,卻在唇齒間抿一抿就骨肉分離了,亮紅的顏色卻不會太鹹,剩下的骨頭記得拿起來啃啃吸乾湯汁才過癮。
(湯汁留下來拌麵一定超級無敵!)


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火鍋無秘訣,就是新鮮食材的正面對決。活龍蝦就在面前,不點說得過去嗎?

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這不是設計師SIT DOWM PLEASE的作品,是麻神的獨門龍蝦。剛剛還在水裡游,現在已經脫光光。

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龍蝦需要一點時間才能上桌,精心處理完全去殼,凡是有肉的地方都完整保留,連蝦膏都另外盛裝。
蝦頭可以丟進湯底增加海味,肉只要燙幾秒就能開吃,不必雌牙裂嘴剝蝦殼,這才叫優雅啊!!!


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再愛睏,涮龍蝦也要緊盯著他好嗎?晶瑩剔透粉嫩肉滾湯燙5秒就好。
請閉上眼睛仔細感受纖維在牙齒間斷裂的港結,龍蝦才有的細緻纖維、QQ脆脆的口感是新鮮證明。

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蝦膏放在碗裡,以滾燙的湯狠狠澆淋,同時快速攪拌,直到表面浮起誘人的橘紅色表示蝦膏熟了。
本該濃郁的蝦膏淋上火鍋湯後,甘醇的底蘊還在,湯頭有淡淡甲殼類的甜味。不是具有衝擊性的爆炸鮮甜,反而像精心烹調的煲湯,濃淡有序甘甜綿長。


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這一夜,我們肚子餓,宵夜沒什麼,就是龍蝦、牛肉、伊比利豬......而已。

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火鍋店餐具附刀叉的不多,果凍鴨血值得大家動刀動叉動真格,經過沖、浸、泡、滷4道工法,費時2天完全入味才能上桌的鴨血,真的好神!

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完全無毛孔360度0死角美肌,細緻柔嫩卻又完全入味,香麻柔軟微微彈牙。最佳食用厚度是1.5cm,但這鴨血實在太嬌貴了,手勁大如我很難控制在1.5cm,而且用筷子很難挾起來,最後是用湯匙大口吃,爽快啊爽快~

麻神獨家的果凍鴨血可以單點,鍋底豆腐可以無限續加。


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還有麻辣鍋永遠永遠永遠不能少的王子麵,滾火下鍋15秒,攪拌一下趕快撈起來。

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迷迭香辣油為主調味,灑蔥花、蘿蔔泥,再加烏醋酸溜溜,讓酸香化解辣味,留下麵條的勁道與彈性,以及多層次的辛香精華,午夜夢迴想到這碗也會笑。

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很美的伊比利豬,被大食量天團秒殺。

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鹿兒島黑毛豬,口感緊實有厚度,捲著蔥花蘿蔔泥很對味。

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櫻桃粉鴨胸,宵夜想吃清淡的,就是他了!

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初戀貴妃分子飲,早在候選人之前就有這款,蜂蜜檸檬+荔枝分子晶球,下手夠重喝起來很過癮。

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同時擁有火鍋店跟招待所的麻神,服務一流直逼飯店等級,食材都是上選不說,連醬料也是一桌一份,整理得乾淨俐落吃得更舒心。

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位於2樓、離南京三民站超近的麻神,有散坐也有包廂,桌距寬大講話不容易被偷聽(?)
而且,洗手間不只有漱口水而已喔!還有牙刷牙刷牙刷,飯店餐廳的洗手間也不一定會有牙刷的吧~窩的媽呀~
涮牛排可以一口吃、吃龍蝦免剝殼、最後還不怕牙齒卡渣......種種尷尬在麻神都得到化解,相親也可以來了其實。


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從包廂往下看,冷冷的冰雨胡亂的拍,我卻在麻神慢慢煮食宵夜,這一夜,歲月靜好。

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麻神麻辣火鍋(南京店)
營業時間:11:30-14:30 17:00-01:30(沒錯!就是營業到深夜)
電話:(02)2749-2508
地址:台北市南京東路五段八號3樓
(捷運南京三民站走路約4分鐘)

*試吃邀約,真實心得


 

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伊芳

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