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【食記】台北新店 無菜單美食的經典~大山無價

崔西小姐
平均消費:[白天]1100元/人[晚上]1100元/人
[招牌菜]蓮花雞湯,蔬浮糕渣,魚翅蒸蛋,手工花生豆腐,紅麴松阪豬,烏魚子炒飯,香菇炒飯
本次滿意度: 4.35
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2013/03/14 18:23:59
25
4,743

 

DSC05606  

 

一年前去吃了搬到汐止的食養山房

這次跟朋友約了"食養"初創時

真正元老級大廚鎮店的~

大山無價

食養的餐點早已遺忘 (沒驚豔感10  )

崔西就把希望寄託在這次啦

 

 

開了段北宜公路

第一次一個人開ㄟ

( 瞞著我家老爺 51   )

偏偏前後都有砂石車跟得超近

崔西有點點緊張

不過  為了美食

牙一咬

女人在關鍵時刻可是無比勇敢滴b06  

 

呼 ~ 終於到了

就在北宜公路旁  非常好找 

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停好車

比預定時間早了20幾分鐘

來享受下"大山"景緻的"無價"之美

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有日式禪園風格的造景

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粉嫩嫩的櫻花開了啊!!!

崔西心情超級好的

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兩層樓的餐廳外觀

食養山房迷宮般迴廊的大排場

崔西喜歡這細緻精巧的空間

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陽光灑落的綠意

忘了剛剛還在喧囂的城市

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準備進餐廳囉~

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老闆(就是當年食養的大廚)貼在門口的小對句

讓崔西會心一笑~

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往2樓的樓梯端景

隨意自然的花藝創作

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和朋友聊得正開心

不知不覺一下子就坐滿了人

非假日的午餐時段ㄟ

大家都不用上班嗎onion (4)  

要來的捧油一定要定位喔

 

12點~準時上菜囉~

第一道 ~ 紅酒凍

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很純很濃的紅酒香

愛喝紅酒的崔西超推

(偶不是酒鬼喔23  )

紅酒微酸~開胃的勒

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等第2道菜

崔西開始好奇的東張西望

錯落的簾子做區隔

雅致的用餐環境

一眼望去的綠意盎然

對都市掛的崔西

是個奢侈又幸福的享受92  

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第二道上菜囉~

茶油米糕佐鮮鮭魚卵 (後)

花生豆腐 (前)

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好綿、好細、好有花生的香氣啊2276346300  

而且

芥末松子醬油枸杞各據山頭

每一口都有不同的驚喜!

真好吃!

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淡淡茶油香的米糕很Q

因為有鱈魚香絲fu的鋪墊

讓鮭魚卵的鮮味更足

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第三道  海味更猛的~

帝王蛤佐牛蒡絲瓜湯

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還附了一壺相同的牛蒡湯

讓意猶未盡的我們紛紛加湯啊

這仿古的金屬壺重到可以練手臂  

保溫效果超好

急著要喝的崔西差點燙到b30  

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好鮮好鮮好鮮好鮮好鮮......

好Q好Q好Q好Q好Q好Q好Q......

這...這帝王蛤...

可以抵過一鍋蛤蠣湯的鮮美

肉質細又彈牙

好想再來一份啊啊啊ali_009  

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第四道是 ~ 生魚片沙拉

for 底下生菜的油醋醬

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這天只有一個朋友吃生魚片

崔西跟另一位的則是烤好後再另外送上來~

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生魚片版本~

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用透明杯子裝的生菜

微酸的油醋醬好香

讓崔西一下子就把生菜們掃光光~

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明明沒吃生魚片

崔西硬要拿來沾剛烤好的魚片 

只因為他是現磨的山葵呀~

(任性的小屁孩兒ali_036  )

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烤熟的"生"魚片來囉~

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吃了海鮮

來杯"黑棗醋"解膩清口氣~

哇~糟糕  又開胃了啊

喜歡黑棗濃郁香味的一定想來第二輪!

(當然是不行...onion (10)  )

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第五道~

嫩雞肉佐豆漿湯底 (菜名忘了)

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雞腿肉嫩的沒話說

蒜苗的獨特辛香味

讓吸滿湯汁的菇顯得更鮮甜

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濃濃豆漿對上一定比例的高湯

溫順入喉的口感

咕嚕咕嚕就喝光光

而這玉米還真是沒天良的多汁又香甜

害崔西昨天去超市買菜

看到玉米就想到這碗好料啊onion (38)  

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從食養山房還在這兒的時候到現在

沒有變過的有兩道菜---

其中一道就

宜蘭名菜~糕渣

廚師老闆是宜蘭人

所以堅持留在 list 

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淡淡鹹味的糕渣

沒有複雜的添加

卻征服了崔西刁鑽的味蕾

吃遍精心雕琢的美食

更能體會最簡單的原味

能做的這麼迷人

師傅手藝厲害!b13  

 

外酥內嫩

是崔西當天最愛的兩品之一

雖然超級燙口

但是好吃到欲罷不能

難怪地位不動如山

這下決定要好好找找哪裡有好吃的糕渣ali_047  

 

 

第七道~

烤大蝦佐時蔬

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搭配的時蔬

南瓜稍微水了點兒

但茄子紮實細緻

用淡淡的醬油調味

兩樣都吃得到原本的甜味

 

地瓜天婦羅呢~

地瓜外裹的粉皮就算冷掉還是酥的

而且還緊緊依附在甜又Q的地瓜上

師傅油炸的火侯與麵衣調製

功力一流!

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滋滋滋~

看這光滑細緻的蝦肉

崔西費了番功夫才打敗蝦殼

速速送進口中...

OMGb10  

怎能這麼Q甜!

不特愛吃蝦的崔西都忍不住想說:

可以再來一隻嗎ali_002  

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海鮮過後

照例再來個清口的醋

這次來的

崔西第一次喝到ㄟ---薰衣草醋

有薰衣草淡淡香氣

好特別喔

朋友喜歡到要買一瓶回家~

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喔喔喔~這是崔西最愛的一道---

烏魚子麻油炒飯

 

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烏魚子

整塊兒都是酥的

在嘴裡咬開

滿是濃郁的香味兒

不必像外面加白蘿蔔片、蒜苗

光這樣吃

才不浪費原本烏魚子那化不開的海味 

烏魚子這種料理法

崔西可以吃掉大半邊onion (16)  

 

 

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炒飯有崔西最愛的醬油香

沒想到麻油炒的飯

一點兒也不膩

反而帶出香菇丁的鮮香

可能客人都太愛了

服務員提醒"不夠的話可以加飯喔"

不過要馬上講

上次朋友說要加飯~已經沒啦b16 

 

 

最後一道~

蓮花雞湯 

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這道湯品

就是另一項沒變過的固定班底

把乾燥的蓮花放在中間

服務生再淋上熱騰騰的雞湯

花瓣綻放的瞬間

也滿足了視覺享受

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雞湯清澈爽口

全是蔬菜的自然甜味

菱角、蓮藕、百果、蓮子、筍子

咦,這黃色的小塊兒不是地瓜啊

竟然QQ的

崔西對QQ類食物一向沒啥抵抗力

朋友看我一臉狐疑

"這是樹薯"

喔,真是百聞不如一吃

很涮嘴1685907000  

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最後來上水果和甜點 ~

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黑糖芋球

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崔西很滿意大山無價的料理

已經開始盤算下次要帶誰來啦

 

店家資訊

地址:新店市北宜路三段62號

電話:02-22178891、行動:0934298891

(採預約制)

營業時間:

午---12:00~15:00

夕---18:00~21:00

每週一公休

本篇共有1085字

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大山無價

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新北市新店區北宜路三段62號
02-2217-8891

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