老爸的老同學張伯伯一家人從台中下台南玩，特地空出時間和我們全家吃個飯。熱情的老爸早在幾天前就規劃好了這天的行程，還特地交代我要早起；一早先到四草隧道坐船，然後中午就在這間他很愛的『瓏豐水產 四草店』吃午餐。
瓏豐水產共分為安平店跟四草店兩間店。安平店裝潢比較新、空間比較大、用餐座位還靠海；而四草這間是創始總店，雖然比較舊但餐點超有水準。兩間我都跟老爸去過，個人認為要買海鮮去安平店選擇比較多，而要吃海鮮料理來四草店絕對不會失望。
身為中南部規模最大的海鮮批發零售商，瓏豐水產本身有4艘自有漁船定期出海捕撈，而當日的漁獲就直接養在店內。餐廳大約有一半的佔地是拿來養殖海鮮的，隨時補充、隨時更新，吃不慣一般海產攤的冷凍貨來這就對了！不管是買回家還是現場吃新鮮等級都很高。
現場看到的螃蟹、龍蝦、白蝦全都是活跳跳的，身體狀況連我這個外行人都看得出來很健康。進餐廳前可以先來這逛一圈挑選自己喜歡的目標，然後再請店員協助；撈起後直接處理、現場烹調， 鮮度整個滿分。
在這邊甲殼類的選擇很多，甚至連帝王蟹都有；對海鮮挑剔的老饕到這絕對不會失望。
每款海鮮的料理價格都有清楚的標示在看板上。
餐廳裡掛著的是瓏豐水產對於海鮮品質的堅持。不轉手一條龍從捕撈到販售，品管流程更可以精確掌握；為了提供最新的漁獲給消費者，更堅持不加化學藥劑保鮮，單純販售活體。
餐廳旁邊有個小房間是專門拿來做海鮮直播的，正巧開門被我碰到；一組人熟練地忙著介紹、取貨、包裝，是我第一次看到直播現場，還蠻有趣的耶！有興趣買海鮮又懶得出門的，可以上網搜尋「瓏豐水產直播拍賣站」看看他們的直播哦！
餐廳後方有一個大大的魚池，還設置了幾個座位讓想在戶外用餐的人可以使用。
逛了一圈回到座位，老爸他們已經點好餐在如火如荼的開講了。肚子好餓，我一邊聽他們聊天，一邊期待餐點趕快上桌。
其實大廚速度很快，等沒很久餐點就都到齊了，接下來就來讓我一一介紹吧！
連炒飯都好好吃！這道炒的油亮的櫻花蝦炒飯每顆飯粒都均勻的被上色，味道均衡吃到口中是會跳動的；搭配酥脆的櫻花蝦提味，跟米飯混合時的味道超香。只能說好感動...粒粒分明又鹹度適中的炒飯我已經好久沒吃到啦！
金沙豆腐。表皮裹上薄薄一層的鹹蛋末，內裡則是軟到不行的雞蛋豆腐；雖然主打的是海鮮，但這道經典熱炒也不是省油的燈，配飯吃非常無敵。
鹹酥劍蝦。吃蝦懶得剝殼的，點這就對了。整隻放進嘴裡咬，帶殼一起吃，外酥內彈，鹹香鹹香的，就像是在吃零嘴一樣；重點因為新鮮，就算稍涼也完全沒有油耗跟腥味。
蒲燒鰻魚。鰻魚飯曾經是我的最愛，但因為每次在外面吃都只有一點點吃不過癮，後來我就變心了ＸＤ！但這盤將近半隻份量的蒲燒鰻魚，又讓我重新燃起熱愛鰻魚的心。肥滿柔嫩的肉質，綿綿密密的口感，裹上醬汁大火烤過的醬香，一大塊放入嘴裡的厚實...就連我現在打這些文字時都還可以隱約聞到香味，真的很迷人啊！
蘆筍炒玉帶子。很高竿，蘆筍清脆炒過也不失原味，干貝很大顆卻不老不硬，整盤吃起來是同樣是清爽厲害的熱炒。
海皇醬爆明蝦球。Ｑ彈扎實的明蝦肉加上微微辣度地醬汁大火快炒，非常引人食慾，單靠這道連吃兩碗飯都不是問題。
糖醋魚。魚排份量很有誠意的給的超大塊，經過高明的醬汁快炒過連蔬菜都好吃。除了酸甜的風味引發食慾外，香酥的麵衣也是亮點之一。
鮮魚湯。鮮美的鱸魚不需要過多調味就是鮮美，魚肉甚至可以稱得上是甜美。
頂級握壽司。頂級日本料理餐廳會出現的超美握壽司，從擺盤、配色到工法都無可挑剔。包含牡丹蝦、干貝、鮭魚卵、比目魚跟鮭魚，除了海鮮本身的鮮美外，更加上了師傅的巧思跟創意。好想要一個人霸佔一整盤啊～！
青魽肚肉抹上烤醬加上些許的青醬，經過稍微炙燒的方式處理。
這份紅魽則是放上烤過的明太子，再撒上檸檬皮屑增添香氣。這份我有吃，油脂超漂亮，入口後油花散開的瞬間，加上檸檬的香、明太子的甘，超越一般等級的美味，好想要每天都吃到啊～！
這款使用了另一種型態的明太子，綿密濃郁；肚肉的尺寸相對較大，口感更飽滿。
跟手指長度差不多的巨大干貝，一樣抹上醬汁炙燒，不用想就知道絕對厲害。
超級甜的牡丹蝦握壽司，我稱它作頂級奢華版的閃亮握壽司。蝦肉生吃還可以這麼甘甜真的不簡單，完全沒有軟爛感，反而還有點彈牙的脆度；配角是海膽跟魚子醬，各種味道獨自鮮明卻完全不衝突，在我印象中從來沒吃過像這樣的風味。
用貨真價值的鮭魚卵做成的軍艦卷，好吃程度不是市面上那種調合式合成鮭魚卵可以比得上的。
滑嫩豐腴的比目魚鰭邊肉，上方撒上的是讓人意想不到的烏魚子。烏魚子事先用噴槍快速炙烤催化出香氣，再用工具磨細撒上，層次豐富到令人驚艷啊！
-------------------------------
本來四草隧道曾是主要行程，但吃完午餐後張伯伯一家反而覺得這瓏豐水產這一頓才是真正的重頭戲。每一道料理都經過精心設計，感受得到所有食材跟調味中的細膩。這們新鮮的海鮮除了這邊我還真不知道該去哪裡找，不管是台式、日式，只要喜歡海鮮跟熱炒的，錯過這間就真的太可惜了。
瓏豐水產（四草店）
地址： 709台南市安南區大眾路481號
電話：06-2841598
網址：http://www.gomag.com.tw/seafood.html
