台北和牛火鍋第一推薦『蘭亭 鍋物割烹』
隱身在仁愛路巷弄間,緊鄰大安捷運信義安和站
大啖日本A5和牛與澳洲和牛的極上好肉質 吃鍋也能吹起懷石料理風
以客為尊的桌邊服務,全程免動手,顛覆你對吃鍋的想像
最新推出的季節套餐,讓品味和牛不再高不可攀,適合約會的餐廳推薦
即將來臨的母親節,如果媽咪愛吃牛那就來蘭亭鍋物割烹
蘭亭 鍋物割烹 隱身巷弄的老公寓一樓，高調與違和感可見品味
踏入蘭亭 鍋物割烹,牛的哞聲響起
宅中宅的概念,中國傳統美感的竹藤涼亭休息區
等待也是一種享受
拉開布簾踏入蘭亭 鍋物割烹,紅通通的摺扇讓吧台用餐區多了份隱密
這種對比的色調超級耀眼,可見老闆應該是個騷包之人XD
蘭亭 鍋物割烹 圍繞著頂級和牛,各部位的肉質與油花在透明玻璃櫃中如奢侈品般整齊擺放
蘭亭講究的不只和牛，當然包含活體龍蝦
蘭亭 鍋物割烹有一獨立包廂，宴客、聚餐一定要品嚐到頂級的和牛搭配海老才叫大器
蘭亭 鍋物割烹 旬季節套餐5000/2人,不僅吃得到蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗
還包含：澳洲帝王和牛三部位、石燒伊勢海老、威靈頓和牛、帝王燉牛尾
一個人2500元,一般上班族約會也消費得起
先上桌的調味與小菜
隨桌都有專業的服務人員介紹如何調配專屬自己的佐醬
花生與柚子醃漬大根兩款都是好吃又開胃
大根的酸脆吃得出新鮮外,特別解膩
花生配上台灣茶絕配,一口接一口欲罷不能
用小農契作玉露茶湯為底結合備長炭軟化水質佐以本日高昆布和柴魚片
高湯衝入柴魚與茶葉,就由熱氣慢慢釋放
滴漏在銅鍋讓底下昆布慢慢伸展,備長炭釋放出泡泡
滴萃出全台最為獨特的玉露茶湯鍋底
品湯，是初步認識湯頭的無添加與原始的甘醇
先端上桌的是蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗
粉嫩的肉質油花分布非常完美,搭配烤大蔥端上桌
這兩片蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗 擺滿一個竹籠的size
蘭亭的桌邊服務是可以讓客人專注在品嚐美食而不是手忙腳亂地在亂烹煮破壞食材的美味
可以先品嚐料理長季節前菜
當季的綠竹筍吃來如水果般的甜,鮮嫩多汁
明蝦拌入季節時蔬的醋溜讓唾液自然分泌
日式胡麻風味的菠菜上頭搭配上一點蕈菇，口感豐富
蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗 蒸熟方式底下鋪著水耕菜
使用沙漏掌握完美時間，油脂部分轉白後立即捲入烤大蔥
一人是一捲，服務人員會用簡單一分為二讓入口更加優雅
簡單的加上一點松露鹽提味，入口噴發的軟嫩和牛好肉質與油脂的甜味太銷魂
不多不少的讓人意猶未盡而不過量
和牛板腱捲入剝皮辣椒搭配最在地的客家桔醬
板腱肉質比較有嚼勁，在高湯中涮到5分熟後的筋肉口感更加鮮明
以金桔的酸甜提味，增添肉質柔軟感
鮮甜多汁,剝皮辣椒不嗆口反而多了絲辛香的獨特風味
神農薈,水耕契作的小農無毒野菜搭配手工丸子、魚漿
藝術般的擺盤如立體花束
以根莖菜葉為主,讓品嚐和牛之間轉換風味
整把的時蔬野菜花束放置在鍋物中間、隨著半蒸煮熟的蔬菜如花朵般綻放開來
用心的烹煮與細心的分食,感受大地野菜的自然甜味
餃類沒有太多的粉漿，沒有過度彈牙扎實的人工感
可以搭配一開始自己調配的佐料變化風味
澳洲帝王和牛三部位
隨肉品會放上部位圖示，盤子上的部位會用螢光筆標示
最醒目的莫過粉嫩的和牛五花、緊接著是油花較多的和牛三角
另一個沒有掛牌子的和牛為板腱（油脂最少）
現磨的柚子皮淋上帶有蔬菜甜味高湯
厚薄剛好的和牛板腱肉質帶點棕紅色即可入口
肉質咀嚼中有著一絲柚子的清香,細膩中感受和牛的彈性
和牛三角的油花比較多，入口時的香氣相對鮮明是babe喜歡的口感
澳洲帝王和牛三部位的肉質可以搭配玫瑰鹽提升甜度
熱愛奢華風味的朋友建議可以灑上松露鹽,美味提升2個層次
石燒伊勢海老
宴客招待最加分的應該是這個桌邊火焰的服務,兩款搭配海老的料理酒
黑萊姆酒與陳年紹興嗆入煲內
石燒的溫度高達600左右,鋪上帶蟹卵的海老點火後的酒香瀰漫
烈焰中的浴火龍蝦為坐上嘉賓展現了最炫麗的美食秀
蓋上蓋子悶蒸後～掀蓋即可品嚐
為食用方便的剪成一口入的優雅大小
酒香讓海老的香氣在空氣中瀰漫,一口咬下紹興酒香的海老在口中綻放出迷人的肉質
除了海老,還有料理長招待的炙燒海味
每回驚喜不同,唯一相同的是滿滿的誠意與新鮮
經典威靈頓和牛
義式料理與和牛做結合，以奶香濃郁層次分明的起酥抹入大量的黑松露蘑菇醬
包裹著肉質口感噴汁的和牛肉塊
沒吃過可能無法感受那種口中小宇宙爆發的驚喜
是一種大口吃肉的豪邁卻又不是那般乏味的單一感受
帝王燉牛尾與和牛椒麻拌麵
整個旬季節套餐不可或缺的就是這道畫龍點睛的主食
牛尾的膠質燉煮後Ｑ黏而充滿香氣
搭配上看似平凡吃來神美味的椒麻乾拌麵
服務人員貼心地取下牛尾上的皮肉,去骨後方便食用
第一次吃到如此銷魂的和牛萃肉椒麻拌麵
和牛肉末不僅不膩口，帶點椒麻的辛香更讓人欲罷不能
細麵煮到軟硬適中,簡單乾拌麵似乎可以獨挑大樑
最後以蛋白清將精華湯底的雜質去除,再次喝到的玉露茶湯帶有和牛的香還有野菜甜味
蘭亭 鍋物割烹 的視覺饗宴一直用力到最後一刻
除了超甜的季節水果外
費工手作的鹹蛋黃髮絲麵撒上提味的馬告胡椒
搭配85％的苦甜巧克力,擺放畫龍點睛的甜菊葉
如羽化的淋上乾冰,溫度急速下降後的鹹蛋絲搭配如雪酪般口感的苦甜巧克力
馬告胡椒的風味與甜菊葉讓風味更佳緊密交疊
這時候的飽足不僅是肚皮的感受,更是視覺與心靈的滿意
蘭亭 鍋物割烹 用心的給顧客如彩蛋般的驚喜與期待
免動手的桌邊服務與食材的講究讓約會更加分
特別節日裡,送給最愛的人一份比吃更值得紀念的回憶
蘭亭 鍋物割烹
地址: 台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號（信義安和站五號出口）
營業時間: 週一至四-18:00-23:30；五六日-17:00-23:30
電話:02-2701-5585
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