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Bonjour! 一曲香頌 伴藍帶義法料理

Sheepo美食航海地圖
[招牌菜]法式烤田螺,法式捲餅,地中海鮮蝦餡餅,白醬鮭魚義大利麵
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2012/07/27 00:00:00
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Le Rouge,意為熱情奔放的紅色,2007年開店至今,秉持傳遞道地義法料理的熱忱,也特別專研每道料理的烹飪技巧與食材的品質。

採訪的夏日午後,店內陽光灑落,和著鮮明的色調的暖意, 一到店內,主廚Francis與Zacharie前來接應,立刻感受到店家友好、熱情的一面。明亮鮮活的黃、紅色基調,帶有一種馬戲團的繽紛色彩與活力氣氛。

來自同鄉的法裔加拿大籍的主廚Francis與Zacharie,來台灣巧妙的相遇,Francis近日更到藍帶廚藝學院專研料理,而Zacharie自己本身也特別喜愛東方文化,到店採訪的時候,也對主廚一口流利的中文,感到相當驚豔。

特別營造出「家庭式廚房」的用餐環境,開放式的廚房,在未享用之前就已聞到濃郁的香氣,挑高樓中樓的設計,寬敞的座位空間也讓客人心曠神怡,特別適合家庭一起共聚一桌。

牆上掛著主廚Francis自己畫的貓咪畫作,除了與公益團體合作之外,也為動物友善之店家,有養寵物的客人,也都非常歡迎帶來店裡用餐。

「法式捲餅」240元/沿襲法式手工製作的傳統,香嫩滑口的法式捲餅,包裹著鮮嫩的雞柳條,搭配上特殊香氣的羊奶起司,搭配嫩煎聖女小番茄與四季豆,清爽可口更添法式鄉村風情,另有法式火腿、香榭麗大道、巴黎咖啡廳等不同風味可供選擇。

「地中海鮮蝦沙拉餡餅」400 元/結合台灣當地盛產食蔬與歐陸特選食材,結合法式料理的巧妙食藝,將脆甜的生菜、小黃瓜、風乾番茄、百合心等,以及彈牙順口的鮮蝦,包裹在金黃酥脆的餡餅當中。

紅蔥、番茄與黑橄欖調配調味,加入由希臘油棉羊奶提煉出來的低脂菲達起司,本身帶鹹,撒上一些口感立即畫龍點睛,另外也可沾取檸檬橄欖油一起吃,加入些許松子提味,清爽入菜,非常適合炎熱的夏季享用。

「法式烤田螺」80元/ 蒜香奶油調味,將萵苣、番茄與田螺肉,用帕瑪森起司作成的起司網盛裝,食用時將百里香的葉子撥下,頓時讓食材層次更躍進了一步,香味醉人,也為一道法國道地的傳統美食。

「白醬鮭魚義大利麵」270元/ 新鮮鮭魚緋紅而軟嫩,與青翠蘆筍搭配口感清爽怡人,撒上地中海酸豆增添口感度,經典的義式風味料理,幸福的飽足感直上心頭。

 

※採訪後記※

 

今天跟法裔加拿大籍的主廚們聊天,說到特愛台南的食物!覺得高雄靠海步調很慢,朋友開的民宿在都蘭(我說我剛從台東海邊回來~曬得很黑呢哈哈)。

環島二十幾次了,如數家珍的細說著台灣,免不了還是問問關於為什麼要離鄉背井來台灣,周遊四十幾個國家了。可以聽到外國人說喜歡自己的國家的時候內心很感動,他說回加拿大的時候都會想念台灣,Oh I have homesick, but my home is Taiwan.我跟他們說:「哈哈你也知道台灣不過是個小海島,知道你們很喜歡,我覺得很驕傲!Proud of my country!」

我們聊到關於魁北克法語區獨立運動的問題,(娶了台灣妻)的主廚Zacharie中文頗溜的說:「唉呦台灣跟中國大陸文化啊最基本的食物啊!本來就不同!」,他完全懂!台灣人的心情!我大聲地說:「Oui Oui Oui, Je suis Taiwanais!」

從2007年開店至今5年過去,看到店家堅持傳遞自己故鄉的傳統料理,除了讓台灣客人可以享受到道地義法美食,同時也讓同在他鄉的外國客人,找回滿滿的家鄉味。

 

 

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本篇共有1476字

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Le Rouge 義法廚房

Le Rouge 義法廚房

4.29
新北市板橋區文化路一段419-6號
02-2255-2861

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Le Rouge 義法廚房

4.29

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新北市板橋區文化路一段419-6號
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