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槑槑
[招牌菜]朴燒牛肉,胡麻豆腐,特選散壽司,北海道生鮮干貝,牡丹蝦,比目魚鰭邊肉,紐西蘭小羔羊配上綠竹筍,日本熊本生蠔,日本活殺比目魚,島鰺,軟絲搭配馬糞海膽,鰤魚,黑鮪魚大腹壽司,鹽烤紅喉
本次滿意度: 3.90
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值4.00
2019/05/02 20:24:48
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匠壽司無菜單料理

匠壽司是位於中山女高附近的割烹名店,提供高單價的無菜單料理饗宴,除了新鮮美味的食材外,還能細嚐師傅匠心獨運的手藝。

匠壽司-無菜單料理

 NOTE  

本文為匠壽司邀請部落客體驗之心得,依照實際狀況撰寫而成。

槑槑散策記

槑槑散策記

匠壽司無菜單料理

木質招牌寫著匠すし掛於左側,展現十足的日式風情。
匠壽司除了包廂與一般座位外,也以割烹方式提供顧客於板前座位欣賞師傅作料理。
我們雖被安排於吧檯坐席,但是較靠邊側,就沒能這麼近距離觀賞主廚阿治師傅料理,有點可惜。

匠壽司無菜單料理

匠壽司無菜單料理

匠壽司無菜單料理

雖是已營業許久的老店,但潔淨的餐具卻無陳舊的痕跡。入座後,服務人員為我們倒熱茶、在小碟子中傾入醬油。
茶杯在設計上還有符合手指彎曲的凹陷,盛裝著不含咖啡因、經烘焙的日本煎茶。

今天體驗的是3000元的無菜單料理。

匠壽司無菜單料理

▲前菜
山藥細切堆疊於高腳杯中,無花果與紅酸膜葉作為鋪陳,最頂端以螢烏賊畫龍點睛。
絲絲線條展現精緻刀工,與黏液的結合使口感柔綿輕盈,但卻完全不失山藥原本就具備的清甜爽脆。
正值產季的日本進口螢烏賊是前菜中的主要特色,是在其他日料店較沒機會品嘗的菜色,肉質滑嫩有彈性,當作清爽的開胃前菜相當適宜。
無花果沙拉雖在國外頻繁可見,但新鮮無花果入菜的料理在台灣卻不多,有它的陪伴使鮮甜度更為提升,也添增了視覺效果。

匠壽司無菜單料理

前菜後師傅會端來黑色石盤,一道一道送至盤面,等客人吃完後才會放上下一道。
每道料理份量不大,讓客人能細品其精緻,然而整份套餐上完累加起來的飽足度,顛覆了高級料理給人吃不飽的既定印象。

匠壽司無菜單料理
▲日本北海道生鮮干貝
入口鮮甜,有帶一點彈性及脆度。

本篇共有624字

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匠壽司

匠壽司

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台北市中山區建國北路一段68號
02-2508-0904

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