Item: 蘭亭和牛割烹料理專門店｜台北火鍋
Rating: 4.45
Author: 海綿飽飽的鳳梨城堡

台北和牛火鍋推薦『蘭亭鍋物割烹』

首創以宜蘭玉露茶為湯底，風味清爽而不膩

搭配高檔食材，EX:日本A5和牛、澳洲帝王和牛、伊勢龍蝦

專業的桌邊服務，依照不同食材選用適當的方式料理

推出季節套餐，不定期更新菜單，每次來都有驚喜

餐點一道道的呈現，有如懷石料理般的精緻饗宴

兼具視覺與味覺，很適合商務聚餐或情侶約會

快來看看海綿飽飽的介紹吧

店家資訊

店家：蘭亭鍋物割烹

地址：台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號

營業時間：週一到週四，18:00~23:00

週五到週六，17:00~23:00，週日公休

電話：02-2701-5585

FB粉絲團：蘭亭鍋物割烹(請點連結)

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蘭亭鍋物割烹位於仁愛路巷弄內

近捷運大安站及信義安和站

店的外觀低調，走過路過不要錯過！

預約制，請先打電話預約！

(電話：02-2701-5585)

蘭亭鍋物割烹內為中國風設計

門一推開，發出〝哞~~〞的牛叫聲

還以為這裡養了一頭牛啊！

這面青花瓷配色的牆面很適合拍照打卡！

座位分成吧檯與一般的四人座位

吧檯座位間以扇子隔開，很有個性

牆上的古詩打造古色古香的氛圍

天花板的燈籠展現濃厚的中式風情~

店內的水缸，裡面有生猛海鮮

最近供應的是伊勢龍蝦，之前有松葉蟹

想吃活海鮮，這邊都可以現點現殺！

蘭亭鍋物割烹的菜單價位

(僅供參考，請以現場提供為主)

海綿吃的是〝旬季節套餐〞5000元/2人

不定期更新菜單，就是讓你永遠吃不膩！

這次亮點有日本A5和牛沙朗、和牛板腱、澳洲帝王和牛三部位、

烈焰石燒伊勢龍蝦、威靈頓和牛、帝王燉牛尾、和牛椒麻拌麵

每一道都是經典，相當用心不馬虎！

這次坐包廂，入座時已備好鍋物及小菜

服務人員幫我們送上熱毛巾及黑豆茶

兩樣小菜是花生和柚子醃漬大根

花生越吃越涮嘴，等待上餐的時候整盤快喀光

醃漬大根微酸帶甜，挺開胃的！

以宜蘭小農契作的玉露茶為湯底

直接把茶葉及柴魚以熱水沖提萃取

每份茶葉及柴魚只會沖一次！

鍋中有日本羅臼昆布、玫瑰鹽和備長炭

備長炭有吸附雜質、淨化湯頭的作用

茶湯緩緩流入鍋中，與昆布及備長炭結合

蘭亭鍋物割烹的靈魂，玉露茶湯就此誕生！

首先服務人員讓我們品嘗湯頭

玉露茶沖入鍋中和備長炭淨化後

還沒煮過食材，直接品嘗原味

之後煮完火鍋後，會再次品嘗湯頭

湯頭從淡到濃，有明顯的層次變化！

重點是玉露茶湯始終都保持清爽的順口

算是相當健康無負擔的火鍋！

料理長季節前菜

共有三道的開胃菜，擺盤相當精緻

從左到右，無花果、石斑魚凍、雞肉捲

雞肉捲上麵搭配梅醬，酸甜爽口

石斑魚凍入口即化，齒頰留香

無花果意外的多汁，獨特香氣很棒

清爽開胃的前菜，幫這天的盛宴揭開序幕！

蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗

超美的日本黑毛和牛，超大片！

均勻分布的雪白油花，簡直是藝術品

以〝蒸〞的方式料理，把蒸籠放在鍋子上

利用茶湯的蒸氣將A5和牛悶熟

用沙漏計時，約一分鐘的黃金時間

A5和牛呈現恰到好處的半生熟狀態

日本A5和牛真的是逆天級的好吃！

含有豐富的油脂，肉質非常軟嫩

可以夾著水耕蔬菜一起吃，增添口感

優質的食材只要簡單調味就很棒了

吃之前灑一點鹽之花，品嚐和牛的鮮美原汁

和牛切片前的原肉，是不是很美！

真想多吃幾片...你們猜猜這塊和牛多少錢??

和牛板腱卷佐金桔醬

同樣有美麗的油花，板腱肉中間多一條筋

口感有嚼勁，服務人員幫我們剪了幾刀

所以並不會難咬，搭配剝皮辣椒和客家金桔醬

好喜歡剝皮辣椒帶來的香氣，金桔醬酸甜提味！

神農薈(水耕無毒契作食蔬)

選用台灣在地小農的新鮮蔬菜

蔬菜品質很好，特別喜歡芋頭和南瓜

會開花的菜盤，根本像一場SHOW

1秒盛開，讓同行的友人發出驚呼阿~~~

彷彿蓮花在晨曦盛開一般，很酷！

澳洲帝王和牛BLACKMORE 3部位

這天供應的是和牛五花、和牛三角、和牛前腿

一大盤看起來超強的拉，拍照打卡很吸睛！

附上一張小卡，標出和牛部位的所在

幫和牛各別來一張沙龍照...

和牛前腿肉以玉露茶湯沖提

就像是台南知名的牛肉湯！

加上現磨的柚子皮，多一股清新風味

湯頭帶有蔬菜的甜味！

和牛約3-5分熟，恰到好處的嫩度

和牛三角的油脂較多，下鍋輕涮幾秒即可

搭配蘭亭特調的醬料，細膩中感受和牛的彈性

和牛五花搭配羅臼昆布，有兩種吃法

一種是用和牛把昆布醬包成牛肉捲

一種是把牛肉卷放上昆布乾

昆布醬的味道香濃，味道釋放的很快

而昆布乾帶有嚼勁，香氣則是緩緩流出

酥炸海膽卷(招待)

用春捲皮包著海綿最愛的海膽！

海膽蘊含大海的鮮甜滋味，超正點

加上紫蘇葉，紫蘇的香氣很解膩

漂亮炫彩粉紅微甜氣泡酒

以餐佐酒，以酒佐餐

微甜的氣泡酒，淡淡的微醺感

讓用餐時增添了歡樂的氣氛，yummy

(未成年請勿飲酒，請勿酒駕)

烈焰石燒伊勢海老

華麗的桌邊火焰秀，選用活凍伊勢龍蝦

搭配兩款料理酒，萊姆酒及陳年紹興酒

將龍蝦放上400度的燒燙石頭，淋酒+點火

接著蓋上蓋子悶蒸，讓酒香嗆入龍蝦中

龍蝦的香氣與酒香瀰漫在整個包廂

飽滿鮮甜的龍蝦膏，龍蝦肉質富有彈性

如此高檔食材，最適合宴客或節日慶祝！

經典威靈頓和牛

經典義式料理，以層次分明的起酥皮包著牛排

加了黑松露醬，一種高級的香氣

使用滿滿油脂的和牛，咬下去會噴汁！

齒頰留香的美味，讓人回味無窮

桂花亭手工炭培烏梅汁

酸甜的烏梅汁有解膩的作用

帶有淡淡的炭香，生津止渴

和牛萃肉椒麻拌麵

細麵搭配蘭亭獨門的和牛肉醬

吃的時候加一些花椒油，香氣加倍！

喜歡吃辣的朋友，記得一定要加上幾匙

帝王椒香燉牛尾

牛尾燉煮至極嫩，膠質豐富油亮

服務人員以熟練的手法把牛尾去骨切塊

加在和牛萃肉椒麻拌麵之上，非常厲害！

細麵軟硬適中，和牛肉燥與椒麻醬完美演繹

馬上建議老闆開一間和牛乾拌麵專賣店

一定可以創下不輸深夜和牛滷肉飯的佳績！

把食材都煮完後，使用蛋白吸附雜質

幾秒後，很神奇的湯頭變的清澈！

此時再喝一碗湯，跟一開始的風味截然不同

煮過肉品和蔬菜，增添了和牛的油脂與香氣！

與一開始品嘗的純玉露茶湯，又是另一種層次

當季特選水果

芭樂、柳橙、番茄，甜度與水份都頗高！

甜心金絲佐義式手工冰淇淋

以煮滾的糖水，淋入鴨蛋黃+雞蛋黃的蛋汁

做成金黃的蛋絲，放在手工巧克力冰淇淋上

灑上原住民香料馬告胡椒，及一片甜菊葉點綴

最後以液態氮降溫，充滿仙氣，視覺效果100分！

馬告帶有清新的檸檬香，跟巧克力冰淇淋意外合拍

這道甜點為今夜的饗宴畫下了完美句點。

整體而言，蘭亭鍋物割烹表現優秀

再訪的新菜單依舊讓人驚艷十足！

從裝潢、服務、食材都能感受到店家用心

特別是優質的桌邊服務和超正點日本A5和牛

烈焰石燒伊勢海老和甜心金絲冰淇淋是亮點！

很棒的五感盛宴，餐期間讓人充滿期待

吃的時候也能感到小宇宙大爆發的快感

相當適合商務聚餐或是情侶約會！

母親節、父親節、情人節餐廳推薦！

店家資訊

店家：蘭亭鍋物割烹

地址：台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號

營業時間：週一到週四，18:00~23:00

週五到週六，17:00~23:00，週日公休

電話：02-2701-5585

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