領教日本和牛之無窮魅力 請至大安區仁愛路【蘭亭鍋物割烹】
你會完完全全被收服
朋友對於蚊姐此生未吃過日本和牛 覺得太不可思議
口氣表情之誇張我有點被激到了 來【蘭亭鍋物割烹】絕對怒吃
「蘭亭」二字直覺聯想周董的歌蘭亭序、青花瓷系列 洋溢中國風的雅緻
全程桌邊服務採預約制 以雙數套餐為主
吧台以紅扇作區隔 我個人很欣賞這樣的構思
彷彿才子品鍋後興起吟詩作對這般畫面感呢
四人半開放式包廂 插座外附不同機型usb充電線 小細節著實貼心加分
無咖啡因手工慢炒黑豆茶 醃蘿蔔一向是我愛的小菜
圓盤乃清酒、柴魚、昆布、味醂、陳醋等調製 可加蘿蔔泥蔥花
方碟為米酒燒灼後+山泉醬油 口味偏重建議加蒜泥辣椒
嗜辣者「漢家香椒麻醬」辣度適中提香
旬季節套餐目前店內價位最高 怒吃嘛當然不虧待自己
▓ 料理長季節前菜
鴨胸芥末籽醬、菠菜黑珍珠菇、綠竹筍芥末美乃滋
我從鴨胸肉開始吃 鮮韌鴨肉再來蔬菜過場 脆甜綠竹筍作收口
品湯 北海道羅臼昆布與玉露茶葉 嗅、酌頂級茶香
杯底立體浮雕 活靈活現
造就湯底一點也不簡單 玉露茶葉、大量昆布現沖
留下精華與玫瑰鹽、羅臼昆布、備長炭調和 備長炭用來軟化水質
▓ 蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗
沙朗（即肋眼）油脂溶點低 直接放高溫熱湯油脂易流失可惜
透過蒸炊是聰明且保留原汁原味的方式
沙漏控制約40秒 捲入日本大蔥搭配水耕蔬菜
滑潤香氣油花 日本大蔥帶出甜味 第一道就令人回味再三
▓ 和牛板腱卷佐金桔醬
板腱肉稍涮過後 與剝皮辣椒合體 淋上客家桔醬
先品嚐細嫩肉質 綜合了微辣、鹹、酸 重口味之創意料理
▓ 神農薈（水耕無毒契作食蔬）
一大盤超豐富食蔬是四人份的
雙人份如圖
奶油萵苣、娃娃菜、紅綠橡木、金針菇組合如盛開的花朵
水果玉米、栗子南瓜、青花筍、黑美人、鮮香菇、佛手瓜、香檳茸
白珊瑚白木耳+魚漿、飛龍頭豆腐+蔬菜 兩者皆店家自製
講到菜盤 前篇曾提過在別間不好經驗
或許菜盤非重要主角 倘若連這個都用心 我相信其它的精采可期
▓ 澳洲帝王和牛Blackmore 3部位
和牛小排、和牛三角、和牛五花
日本德島柚外皮刨碎 與和牛三角肉片直接沖湯
食進柔嫩牛肉也飲了清爽的牛肉湯
秘密武器～紫蘇鹽、白松露鹽
我偏愛白松露鹽 肉片咀嚼後散發出來 層次濃郁地迷人
▓ 烈焰石燒伊勢海老
龍蝦放進高溫石鍋 淋蘭姆酒點火整個竄上來（請保持距離）
接著淋紹興酒 空氣裡瀰漫著十足酒香
豐厚彈牙龍蝦肉 爽快度100%
▓ 經典威靈頓和牛
酥皮封住油脂 一大塊後腰翼板恰到好處的3分熟度
黑松露蘑菇醬作適度提味
我覺得也很適合配酒或當午茶點心（奢華版等級）
▓ 帝王椒香燉牛尾 和牛萃肉椒麻拌麵 桂花亭手工炭培烏梅汁
日本細麵牛肉臊 拌微辣椒麻醬 滷透牛尾鹹香入味
煮過幾輪後的鍋湯 以蛋白吸附掉雜質 乘上一碗清湯
齒頰留香的組合
▓ 當季特選水果 甜心金絲佐義式手工冰淇淋
雖然我忘了拍當季水果 但絕對印象深刻它的飽水甜度
甜品也是工序繁複 鴨蛋混雞蛋入糖水內攪拌成絲
鋪於冰淇淋 灑些檸檬味道大馬告籽 液態氮冷卻時雲霧繚繞
先吃甜菊葉喔 小小葉子原始甜度驚人
金絲、辛香香料、醇厚冰淇淋 劃上完美句點
【蘭亭鍋物割烹】全程桌邊服務
創意、精緻高檔饗宴、享受視覺與舌尖上的滿足 人生必須
FB https://www.facebook.com/Lanting2018/
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號（信義安和站五號出口）
電話：02-27015585
營業時間：週一～週四18:00～23:30 週五～週日17:00～23:30
每人口感定見並不相同
『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹
本篇為合作文 乃本人實際食用體驗心得
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