最近同事朋友間
好像颳起了一陣麻辣烤魚瘋
身旁的同事們 聚餐話題總圍繞著四川烤魚
還約好了下次開會聚餐就吃這
等不及同事聚餐
自己已先揪朋友衝一波嚐鮮嚐先了～
到達餐廳才發現
原來最近新開的新永華夜市就在對面
位於安平 停車方面也不用煩惱～
店門口還有一隻可愛的憲兵娃娃在站崗呢！
據說『食尚玩家』、『愛玩客』
都有來採訪過
餐廳環境 整體簡潔、乾淨、明亮
用餐空間超級寬敞～
牆上的亮點
巨大的烤魚 好令人食慾大開啊
外場的用餐空間適合三五好友、小家庭聚餐
若是包場起來
我看可以開個謝師宴也沒問題喔
餐具、加湯區 位於入口櫃檯對面處
餐具還用收納箱裝起來
令人感到相當的衛生、安心
走到底左前方掀開布簾又是另一個驚奇的空間
裡面是半開放的包廂區
這裡分為兩區
一區是八人座位另一區可以容納到14人
很適合公司團體或大家庭聚餐
若是人數沒有那麼多
中間拉門還可以關起來 隔出兩個空間
值得一提的是
包廂區也有自己一個獨立的加湯、餐具區
讓包廂的客人不需再走到遙遠的入口處取用
這點十分的貼心～
飲料區提供了各式各樣不同種類的飲品
最特別的是
居然有水果茶和木耳飲品耶！
和麻辣鍋搭配起來不知會蹦出怎樣的風味
還有多種不同的啤酒提供選擇
這天我們只有兩人前往用餐
所以無法點的太多
只點了三份前菜和一道主菜
不然好想每種都嚐嚐看
小菜部分價格都不貴
都是銅板價就可以品嘗到的好滋味
我們點了涼拌土豆絲、涼拌川耳和黃金泡菜
看似普通的小菜
吃起來卻讓我們感到超驚艷啊～～
涼拌川耳＄58脆脆的黑木耳
一入口是酸酸辣辣的滋味
隨後伴隨而來的是一陣麻辣辛香
整個椒麻感在你的口腔裡漸漸散開
一開始的酸辣會讓你忽略後來的椒麻尾勁
不同於一般外面的涼拌木耳
這裡的椒麻木耳 讓我很喜歡～
涼拌土豆絲＄58
一看菜名會讓人感到很疑惑
土豆不就是花生嗎？
是要怎麼做成一絲一絲的呢
？
其實不然～
在四川『土豆』就是我們說的馬鈴薯
四川馬鈴薯的產量又是全國第一
所以才會衍生出這麼多美味的『土豆』料理吧！
這道涼拌土豆絲
一入口也是脆脆的口感
但味道比重沒有來的比涼拌川耳重
加入木耳、拌入香油入菜
木耳的軟嫩和土豆絲的脆口
讓整道菜吃起來更有層次感
拌了香油更增添了整體香氣
香油好像整道菜的不可或缺的角色
畫龍點睛的讓這道菜
不管在口感還是在味道上都得到最完美的呈現
這道『涼拌土豆絲』讓我吃完
至今還魂牽夢縈、念念不忘啊！！
強力推薦必點！不要忽略他囉～
黃金泡菜＄78
入口是甜甜的隨即而來的是蒜香味
相較於市面上的黃金泡菜 是比較相似的口味
比起一般泡菜 黃金泡菜豐富的口味更讓人喜愛
喜歡黃金泡菜滋味的朋友們
也可以選擇黃金泡菜烤魚鍋喔！
接下來就是今天的主角了
蜀山麻辣陸海空（魚＋任選兩樣）＄888
可以選擇兩樣配菜和魚的種類
辣度也可以自己選擇
麻辣辣度如果敢吃辣的朋友
建議可以點“小辣”以上
小辣以上 會加入師傅私房炒製的辣椒醬
會讓整個鍋更增添麻辣香氣
我們點了小辣的雞肉＋牛肉和海鯛魚的組合
一上桌看起來滿滿滿超澎湃的
鍋裡頭居然還有數十種配菜陪襯
包含了麻辣鴨血、麻辣豆腐、白蘿蔔、大白菜、
豆芽菜、韭菜、香菜、黑木耳、洋蔥、豆皮等..
整個豐富的令人食慾大開！！
上完菜後 店員會幫忙加湯
麻辣湯頭是以二十幾種中藥材及辛香料
耗時48小時慢火熬煮而成
先嚐一口尚未滾熟的原湯先
麻辣原湯的味道是屬於比較清香不死鹹
之後和全部食材和蔬菜下去燉煮後
湯頭味道整個轉到另一種層次
我們點的小辣湯頭不會辣的讓人不舒服
也不會像外面麻辣鍋湯上總是覆蓋著一層厚厚的辣油
整體湯頭喝起來是微微麻辣和椒麻舒服的辣感
加上蔬菜的香氣爽口鮮甜
牛肉是有一點厚度的
川燙後 不需要加任何醬料直接入口
光靠湯頭就可以把整個肉肉的味道提升
變成牛肉麻辣燙 整個飽滿多汁 好美味～
雞肉排屬於比較重口味
肉排本身有先醃過所以還沒滾煮就很有味道
先烤過再浸入麻辣湯汁裡
保留了雞皮的鮮嫩焦香和肉汁的鮮美
煮久一點會更吸附更多湯汁更加多汁美味喔！
主角『海鯛魚』
魚肉部分有先以獨特醬料醃製處裡過
完全沒有魚的腥味和土味
哄烤過之後才下鍋
吃的到烤過的微微焦香感
燉煮後把整個魚本身的鮮美肉汁都鎖在魚肉裡
非常入味
配菜的部分 表現的也很稱職
首推麻辣豆腐
豆腐表面的孔洞
在濃郁的湯汁裏持續滾煮之後
吸附了飽滿的湯汁
吃起來居然有種滷豆腐的口味 很夠味
白蘿蔔更是整鍋湯的靈魂
把整個湯頭“控”的相當甘甜可口
吃完了烤魚之後 如果胃還有空間
還可以加點更多的配菜下去煮成火鍋
也可以加點王子麵 煮成麻辣湯麵
一鍋兩吃的方式 好特別～
好奇詢問了店長得知
店內中午也有商業午餐可以享用了
以少少的價格 可以吃到豐富的個人小火鍋
幾個好友一起來還可以交換品嚐不同的湯頭
店長說他們家的老罈酸菜是自然發酵不會嗆的口感
下次來我也要中午時段來 嚐嚐不同口味的湯頭
店家也有提供外帶的方式喔
可以把整個烤魚的鍋具外帶回家煮
只要留下押金＄200 歸還時會再退還＄＄
過年過節不想出門人擠人也可以“整組”搬回家
自己準備卡式瓦斯爐 在家就可以開吃了！
是不是超方便！
蜀山四川烤魚
地址： 台南市安平區華平路261號
電話： (06) 297-0002
營業時間：11:30~14:00,17:30~21:30
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