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世界上最小的廚師『晶華酒店-Taste Lab』小廚師馬可波羅東遊記/中山區美食

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本次滿意度: 4.80
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.00

世界上最小的廚師7月1日起在『台北晶華酒店-Taste Lab』帶來他的最新創作"小廚師馬可波羅東遊記",現在就跟著沙拉的腳步一起前往『台北晶華酒店-Taste Lab』吧

 "世界上最小的廚師—Le Petit Chef"是由來自比利時的科技公司Skull Mapping 以及 Sense Media共同跨界創作的成果,他們將最新研發出來的3D裸視軟體、結合精密的投影與動畫技術,並加入主廚料理以及美食元素,創造出一整套的新奇餐飲體驗

每一餐期只服務12位顧客,從7/1起連續包場30天,指定卡別的卡會員將可以優先嚐鮮

沙拉真是太好運啦~~7月就吃到了,預約了平日中午跟牛牛一起去享用

這次還特別放了一本書在桌上,燈光下好像一本魔法書

針對"小廚師馬可波羅東遊記"全新概念,晶華主廚團隊也帶來了一連串橫跨歐亞大陸的特色料理,每一道料理上桌前都會先播放有趣的影片

影片開始時,身高約為5公分的小主廚就會慢慢的爬上你的餐桌,開始乘風破浪的在大海中遨遊,搭配著海浪一起入口的是匯集干貝、鱈場蟹、海膽、魚子醬等大海中的鮮甜美味而成的四道前菜

以北海道新鮮干貝為主角,加入蝦夷蔥、紅蔥頭以及橄欖油和檸檬汁調味的干貝塔塔

魚子醬是佐以填入酸奶的自製麵包卷,創造入口的奢華與驚喜

新鮮黃瓜汁中調入醋、糖、鹽以及以啤酒花、迷迭香、百里香、豌豆和乾草製成的草本萃取水所製成的草本黃瓜露,喝起來好清爽

鱈場蟹海膽則是將鱈場蟹去除筋膜與殼後蒸熟,淋上適量橄欖油,捲上紫蘇葉,綴上北海道海膽而成

吃起來相當有層次並散發紫蘇葉的芳香

抵達阿拉伯市集後的番紅花皮塔餅馬賽海鮮湯

小廚師的船橫渡地中海航行後抵達阿拉伯的同時,濃厚異國風情的歌曲也在耳邊響起

加入在充滿驚險和驚喜的中東市集中為大家尋找到的特殊食材

世界三大湯之一的馬賽海鮮湯

先以橄欖油將番茄、大蒜、紅蔥頭、等食材炒香出汁後,加入去皮和籽的新鮮番茄增添鮮美,最後加入以魚骨、洋蔥、西芹、胡蘿蔔、月桂葉所製成的魚高湯,經低溫燉煮2小時,上桌前將新鮮貽貝、蛤蜊、鮮蝦,與小章魚一同加入,綴上番紅花而成,入口感受充滿著大海的鮮甜

麵包還可以沾著馬賽海鮮湯一起吃

離開阿拉伯市集後,小廚師繼續他的旅程,來到了一片一望無際的沙漠,乘著旅途中結識的小鳥好友翻山越嶺、穿越沙漠,抵達擁有香料王國之稱的印度,希望尋覓最美味的香料、運用在料理之中

配合這段旅程,主廚烹調的是咖哩波士頓龍蝦

先將新鮮龍蝦洗淨以90度的水烹調約15分鐘後切半,搭配的醬汁是以洋蔥、紅蘿蔔、蘋果、黃咖哩粉拌炒後,與雞高湯一同慢燉一小時後打成泥,依序加入奶油、椰奶、鹽與胡椒提味,再拌入低溫烹調後的雞腿肉丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁,堆疊於龍蝦上,綴上新鮮豆苗而成,展現出印度料理神秘而豐富的味道

一樣是波士頓龍蝦,主廚烹調的技術也很重要,平常吃起來口感結實的波士頓龍蝦,今天讓我覺得肉質是細緻有彈性的,再加上咖哩,風味獨特

穿越重重高山、雲霧,小鳥展翅飛揚與小廚師一同抵達世界最高的喜馬拉雅山,感受著絲絲寒意

進入主餐前先來清清味蕾,主廚獻上"冰糖天山雪蓮子.凍頂烏龍沙碧"

點心主廚在萃取的烏龍茶湯中放入新鮮檸檬切片,浸置一晚、造就獨特香氣後再加入冰糖將其煮滾後放涼後製成的沙碧,搭配產量稀有、富含膠原蛋白的雪蓮子,加入冰糖慢熬使其口感微甜圓潤而成

想不到小小杯的沙碧也是這麼費時

離開喜馬拉雅山後,小鳥再次展開雙翅與小廚師一同翱翔天際,來到了本次旅程的目的地,世界四大古老文明的起源地--中國,行經青康藏高原、蜿蜒起伏的萬里長城、以及明清兩代皇帝祭天祈福的天壇等著名勝地,過程驚險刺激、高潮迭起,也將晚宴推向了高潮

萬里長城真的是大家一眼就能看出的地方

朋友的小孩在今天的餐期中,也目不轉睛的看著故事

小廚師使用中西合併的方式演繹舒肥澳洲和牛頰,選取澳洲和牛頰部位,以低溫烹調的方式使用65度加熱20小時,淋上新鮮番茄汁、牛腿肉、八角、桂皮、香葉慢熬約2小時,最後加入老抽、糖,與香菜梗提味的中式醬汁,頻添東方神秘滋味,搭配著影像畫面、在絢爛的煙火中品嘗於味蕾中綻放的美味

一頭牛只有兩片頰肉,舒肥烹調的澳洲和牛頰,吃起來柔嫩多汁,值得細細品嘗

3D投影很中國風

旅程進入尾聲,小廚師幫我們送上甜點,本來看影片的最後我以為甜點是烤布蕾,想不到是義式提拉米蘇,我更喜歡

糖、鮮奶油、咖啡所製成的咖啡布丁,與咖啡蛋糕鋪底,撒上Espresso濃縮咖啡、糖、香草莢經急速冷凍製成的咖啡冰晶,最後擠上以馬斯卡邦起司、蛋黃、糖、鮮奶油放入氮氣瓶製成的起士奶油,撒上可可粉而成入口即化、輕柔綿密的全新口感

甜點搭配無糖咖啡讓整體口感相當清爽

在煙霧繚繞中"卡諾里小點"慢慢出現在眼前,彷彿在仙境中

將麵粉、雞蛋、奶油製成的麵糰,擀成約0.1公分的麵皮後捲起,放入油鍋後油炸,中間填入以奶茶甘納許和台灣必吃珍珠而成,為馬可波羅東遊記劃下完美的句點

今年2月的西洋情人節我們就是來『台北晶華酒店-Taste Lab』,那天沙拉還腸胃炎,什麼都吃一點點品嘗一下,今天中午可以好好享受了

『晶華酒店-Taste Lab』小廚師馬可波羅東遊記,餐點美味,環境佳,用餐兼具娛樂,很新奇的用餐體驗

約會餐廳推薦『晶華酒店-Taste Lab』

消費方式:每人午餐:2800元、晚餐3800元

官網線上預約:https://pay.regenttaipei.com/

地址:台北市中山北路2段39巷3號麗晶精品地下二樓(台北晶華酒店Taste Lab)

電話:02-2521-5000轉3092

營業時間:12:00~21:00

粉絲團:『Regent Taipei 晶華酒店』

官網:『Regent Taipei 晶華酒店』

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店家資訊
晶華酒店Taste Lab
4.51

美食>餐廳>異國料理>義式料理

台北市中山區中山北路二段39巷3號B2
-
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)
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