[中山區] 紅堂新川味 @ 改良式川菜。推甜暖入心的火鍋雞！

天氣轉涼，回想那天在紅堂新川味喝的這一大鍋藥膳雞，還真是甜暖透心啊！

紅堂新川味鄰近捷運中山國中站，是今年新開幕的餐廳，主廚曾經到四川學習正統川菜，不過紅堂新川味的「川味」，算是比較偏台的改良版。

店家想做的是老少咸宜、可以讓更多國人接受的川味菜式，並添加一些創作元素，所以這天沒有麻辣得頭皮發麻，只有胃袋微暖。。倒也挺舒服啦。


 

 

裝潢時尚明亮，感覺約會也很合適，以前約會都會先考慮排餐，但現在中菜也愈來愈時髦了：P


 

菜單，用小辣椒標示菜色的辣度，讓人一目瞭然。

但如果有偏好的辣度，也能事先告知廚房調整喔！


芥末白菜
 

不知道店家是否會視人數，調整小菜的份量？這端上來一大盆，一點也不像小菜啊XD

爽脆多汁的白菜心，帶有辛辣的芥末味兒，吃一口就開了脾胃。


皮蛋青椒
 

菜的內容如其名，亮點在於皮蛋蛋黃濃稠如膏，正是我喜歡的口感，加上花椒油的麻香，好吃。


泡菜牛肉 $260
 

泡菜口味偏台，與抓過粉的碎牛肉一起拌炒，火侯拿捏得好，酸甜爽脆中有碎肉的滑嫩，超下飯。


嘿嚕嚕 $190
 

聽說原本是員工餐，後來因為味道好而端上了檯面。

弄碎的皮蛋與滷肉末一同拌炒，熟化的皮蛋會把皮蛋一種特有的香臭，轉變成一種深遂溫醇的口味，加上肉末的調和，不敢吃皮蛋的人應該也能嚐試看看這道菜。

我覺得這組合有點像團購買過的海爺紅油皮蛋，只是嘿嚕嚕是不重蒜味外加不辣的版本，然後多了蔥花香，這道也是白飯殺手啊。。


老媽燒蛋 $160
 

邊邊燒得焦黃，中間軟嫩，真的很有媽媽味的煎蛋耶。

油泡的蛋對我來說略為油膩一些，但不論是蛋的口感或是澆淋的醬汁，都懷舊感十足，讓我想起了小時候帶便當的日子，忍不住吃個精光。