能和心愛的家人一起為了夢想努力、一起踏入人生的下一個階段，似乎感受到的喜悅也更加倍了。新竹長安街上新開的階段甜點デザート ，是同樣喜愛甜點的母女兩人一起開設的甜點店，提供戚風蛋糕、奶酪等各式甜點及多種早午餐輕食。初開業兩個人雖然略顯緊張但都溫和有禮，說話緩慢細軟，整個充滿木造家具及可愛細節的空間，彷彿也都跟著沉澱了下來。
文：甩甩20190309
偶然在香．甜生活La Vie Friande 的頁面上，看見老師Zoe去了一家即將開幕的甜點店，說是一對母女學生幾年下來的努力，總算找到了心儀的店面，要開始一起踏入人生的下一個階段，所以前去試吃、給些意見。非常喜歡香．甜生活老師Zoe手藝的我，自然不會錯過他推薦的地方，於是便早早探聽好試營運的日子，空出時間專程前往。
位在新竹長安街上的階段甜點，原址前身是一家空置已久的服飾店，母女兩人看見空間內的老樓梯便喜歡上，看著他們在Instagram上分享的裝潢過程，有種看著他們一步一步完成夢想的感覺，心裡也跟著暖著、期待著。
店家說「階段」可以依中文及日文兩種語言做解釋，當時看見店面，最喜歡的就是那道通往二樓的老樓梯，聯想到開甜點店是母女兩人一起進入人生另一個階段；而「階段」也是日文中「樓梯」的漢字，一切的緣分，讓他們決定把店名命為階段甜點。
造訪當天是試營運第一天，我在預計開始營業的前十分鐘抵達，當時間到、鐵捲門拉開時，兩母女怯怯地招呼著人生中第一批為了他們的甜點而來的客人，即便看起來不安、卻有著更多的興奮感。一直看著網路上的照片，直到現在踏進了這個空間，有種分明陌生、卻不由分說的熟悉，親眼目睹了那道老梯、以及門外牆上專門訂製的階梯招牌，仍然覺得十分可愛。
經過打造後，室內空間方正寬敞，空間內絕大多數都是木造家具，看起來特別溫暖。甜點們使用的餐具杯盤、或是放在牆上裝飾的小東西，全都是階段甜點母女倆從日本帶回來的，每一個細節，看起來都精巧別緻。整個空間給我的感覺，和同樣暖心的彼儂甜點頗有相似之處。
當天提供的甜點品項會寫在吧台前的小黑板上，此外也還會有一些沒寫在上面的，都可以直接再問店主。當我們點好餐點後，店主仍然感覺非常緊繃地跟我們說：「今天是第一天營業，我們現在真的很緊張，餐點可能會很慢，真的很不好意思。」看著他們如此客氣及戰戰兢兢的樣子，讓我不小心笑了出來，跟它們說：「真的沒關係的，你們照你們的步調，慢慢來就好，不急！」
再到二樓參觀，一、二層的感覺或許因為地板而感覺調性不太相同，但是家具擺設十分一致，同樣令人感到溫暖舒適。輕食的供餐主要是在二樓廚房，看著母女倆一直忙進忙出、爬上爬下的，感覺樓梯發揮了最大的功用，即便舊舊的復古感覺不減，卻更加充滿生氣。
一樓與二樓的階梯，因為轉折的不同而呈現多重的樣貌，這點也讓我十分喜歡。
這天正好在店裡遇見好久不見的朋友，隻身一人的我自然蹭著他們，一起將甜點品項全都點過一輪。
★藍莓伯爵戚風 $120
對於戚風蛋糕－－尤其是伯爵口味的戚風，我自己較為偏好膨鬆軟綿、較有空氣感，但仍不失濕潤度的表現；而階段甜點提供的戚風蛋糕，說實在並不是我個人特別喜歡的口感，這裡的戚風蛋糕很柔軟，氣孔非常細緻，口感較為飽滿厚實，也因此保濕度好、口味香氣也較豐潤。
這麼看下來其實都是優點，對吧？(笑)
其實階段甜點的戚風做得真不錯，只不過不是我個人習慣的樣貌吧。而上頭條狀的鮮奶油，光是看外表，本來讓我擔心口感會較厚重油膩，沒想到吃起來十分清爽，和略帶酸楚的新鮮藍莓和戚風一起入口，整體平衡感相當不錯。
★抹茶糰子戚風 $120
同樣口感的戚風，當換成抹茶口味之後，似乎變得更加討喜呢。較為厚實、濕潤綿密的口感，加上抹茶本身氣味並不會太過強調，而是抹茶淡淡的香氣與微微的苦澀味，吃起來十分爽口。這樣的口感讓我想起了從前在淡水的沒有特別計畫吃到的抹茶戚風，雖然不似如此濃郁，但蛋糕體的口感頗為相似，都是特別且討喜的表現。
值得一提的絕對是上方的三顆糰子了。看起來顏色特別黃的糰子，友人止不住好奇詢問，才知道原來這三顆糰子並不似一般以糯米、而是以黃豆粉製作，減少澱粉吃起來更無負擔，且糰子口感仍然十分Ｑ彈，搭配淋上的黑糖蜜，整體而言個人非常喜歡。
★香蕉核桃磅蛋糕 $120
只想著甜點品項不多、乾脆全部都來一份，沒注意其實自己根本不愛吃核桃和香蕉口味的甜點，真的好傻 (所以照片只拍一張拍糊了還沒發現QQ) 不過階段甜點的香蕉核桃磅蛋糕，真的讓我放心地大口吃完：口感濕潤的磅蛋糕，核桃毫無油味粒粒爽脆，香蕉氣味淡薄且較尾端才飄散出，正好閃去了我害怕甜點裡有過於濃重的香蕉氣味這一點，沒想到最不期待的(喂) 反倒成為我當天最喜歡的一道甜點。
小黑板上本來還有一款無麩質巧克力蛋糕，不過似乎是闆娘忘記擦除了，所以當天沒有提供。
★酪梨蝦蝦 $180
一大早便趕上火車、沒有吃任何東西的我，看見菜單上除了甜點，沒想到還有供應輕食類餐點，太想吃點鹹食的我立刻選了一道。送上桌時，我忍不住說：「這也太大一份了吧？」兩片厚厚的烤土司，酪梨蝦不只上方，連兩片吐司中間還有夾了一些，闆娘聽到我的驚呼，笑著說：「唉唷你知道，媽媽嘛，永遠都怕人家吃不飽就一直放(笑)」
攪拌成泥狀的酪梨，搭配蝦仁的清脆口感，吃起來不那麼油膩；加上整體是以咖哩作為調味，不會太過濃郁刺激的咖哩香氣成了最大的亮點，非常順口。
★水果奶酪 $80
當天的水果奶酪是只要打卡就會送一份的小禮物，不過真的十分用心啊！上方的草莓是使用了新鮮草莓和草莓蜜，奶酪本身乳香氣濃厚而不油膩，整體吃起來的香氣及口感層次都很豐富，我自己非常喜歡。
★熱水果茶/冰水果茶 $150
我和友人不約而同地點了水果茶，不過是一冰一熱，我的冰水果茶送上桌時，闆娘特地說了可能沒有那麼冰，算是常溫可以嗎？加上茶色的差別，我想應該也是將水果茶煮熱出味道時，才又製作成冰的吧。水果茶風味不算特別濃重，可是喝起來是很自然的香味。
裏頭放入了大量的百香果汁、奇異果、蘋果、柑橘切片，大部分沉澱在下頭，若是希望喝起來氣味重一些，可以邊攪拌邊喝，並且可以將底下新鮮水果撈起來吃，整體風味會變得更加豐富。我自己倒是喜歡不攪拌，是比較清爽、也不會過酸的味道，對我來說搭配甜點飲用，是更加合宜的風味。
★自製焦糖 $140
友人老公點的自製焦糖咖啡，包括焦糖醬當然也都是自製的。聽起來就似乎很甜的這個名字，沒想到因為焦糖處理得呈現出屬於較苦的味道，讓整體喝起來是有焦糖香、但喝起來幾乎不太甜，對於不那麼嗜甜、或是用以搭配其他甜品，都是很不錯的選擇。
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看著階段甜點裡母女兩人忙進忙出的樣子，我想起香．甜生活La Vie Friande Zoe在我看見的那篇貼文裡寫道：「很高興他們都一一克服問題與苦惱、也走出了自己的風格。擁有一間店是一時的勇氣，但永續經營更不容易。擁有一、二樓開放空間的階段甜點，美麗的老梯乘載著母女的夢想，一階一階地走向自己。」
或許開一家店從來都不只是勇氣、勇氣真的是一時的，就像Zoe老師說的，那同時也是一個找尋自己的過程吧。當因為開店，而遇見了許多從沒想像過的事情與問題，但仍不畏其難地繼續前進，就像隨著老梯一階一階地往上走，或許在樓梯的盡頭，看見的會是當初內心裡最想完成的那個自己。
階段甜點デザート
地址：新竹市北區長安街89號
電話：03-527-8869
營業時間：10:00-18:00
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