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[台南食記] 上閤屋JOGOYA~史上頭一次‧經典德州燒烤豬肋排+懷石料理級炙烤握壽司!(試吃)

狡兔
狡兔 2013/02/16 造訪上閤屋(台南德安店)(已歇業)
[低消]598元/人
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/04/10 09:58:43
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2013年2月3日,狡兔和兔媽再度來到台南的"德安百貨"囉!

繼14F【精彩火鍋】和4F【快樂小館】的試吃體驗後,

這次很興奮能夠進一步攻佔13F的【上閤屋】~~

 

 

 

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訂了中午11:30的位子,然而我們11:00就抵達了......

電梯門一開環顧四周,狡兔又搶頭香比其他顧客還早到!

原本盤算著提前來可以先拍店景照,不過內部似乎還在備料中,

況且我看見幾位女服務員正在吃午餐呢!實在不便打擾人家!

 

 

 

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事實上,儘管狡兔在那邊晃啊晃,也沒半個人出來搭理我......

一瞄到封鎖線旁的這張說明牌,更讓我不得不耐住性子!

沒錯!只能等!看來他們很堅持11:30才開始營業~~

附帶一提,建議大家最好事先透過網路或電話訂位

若沒訂位的話,必須現場抽取號碼牌並且排隊喔!

 

 

 

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入口處有奉茶,可自行取用熱茶和茶點~~

2013/1/1~2/28,尾牙或春酒訂位30人以上優待9折!

 

 

 

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如果等到打呵欠,就像兔媽這樣乾脆一屁股坐下來休息吧!

 

 

 

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"經典德州燒烤豬肋排"是近期限定的新菜色!超吸引我的耶~~

 

 

 

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上閤屋的牛肉來源跟精彩火鍋、快樂小館一樣,選用紐西蘭草飼牛

 

 

 

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過沒多久,電梯門不斷開啟,送來絡繹不絕的人潮......

起初空蕩蕩的大廳,瞬間擠滿一組又一組的饕客!

狡兔見苗頭不對,萬一食材全被這群人給秒殺,那我要拍啥?!

 

 

 

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11:25左右,我叫住眼前一位男服務員,向他表明身份及來意,

然後他隨即請示主管,獲得主管的同意讓我先進去拍照~~

噓!狡兔雖然偷跑可沒偷吃喔!一切都是為了拍出好照片!(超敬業)

當然,"蝗蟲大軍"隔幾分鐘後就殺進來了,所以真的是分秒必爭呀!

恨不得跟小叮噹(哆啦A夢)借一個能夠讓時間暫停的道具......

 

 

 

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上閤屋的佔地非常之寬廣,跟樓上的精彩火鍋很有得比!

 

 

 

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由於某個可愛原因,狡兔過年期間2/16又邀小叮噹去吃了第二次!

不過第二次前往刻意訂了17:30晚餐時段,藉此感受不同的氛圍~~

菜色方面是大同小異,而本篇食記以第一次的用餐經驗為主。

 

 

 

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第一次被安排的座位剛好靠近甜點區,正合我意啊!

 

 

 

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第二次的座位則是靠窗的,視野頗開闊~~

兩次用餐皆兩人同行,都給了我們足夠擺食物的四人桌!

 

 

 

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桌面樣式也略有差異,石材和木質的都有!

 

 

 

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還有沙發椅呢!餐廳內的特殊流線裝潢帶給人一種高格調的靜謐感。

 

 

 

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上閤屋的菜色取向以日本料理掛帥,既然如此,先從這頭看起囉!

 

 

 

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料理檯內的師傅,每位都進入備戰狀態,一刻都不得閒!

 

 

 

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除了最常見的海苔壽司、花壽司,另有紅豆軍艦壽司!

 

 

 

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香菇繡球壽司和細捲壽司,小巧玲瓏不怕吃不消!

 

 

 

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坦白說冷食類一向不是我的菜,留給大家來嚐鮮~~

 

 

 

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生魚片當天供應沙腸魚、象拔蚌、旗魚、鮭魚、潮鯛、鰹魚等種類!

 

 

 

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握壽司系列也有多種選擇喔!一旁備妥哇沙米等各式沾醬~~

 

 

 

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均衡一下,來盤健康的生菜沙拉吧!

上方備有凱薩沙拉醬、千島沙拉醬、芥末油醋汁和美乃滋。

 

 

 

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冷食區的另一側,則是鋪排著已煮熟的小盤裝精緻料理~~

牛蒡絲深得小叮噹的喜愛,有一道未入鏡的櫻花蝦山苦瓜也不賴!

 

 

 

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綠藻麵搭配日式醬汁很清爽!可惜第二次品嚐時,麵條煮得太爛。

 

 

 

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這道是別出心裁的菱角仁香蕉蜜,滋味滿獨特的~~

菱角仁偏生硬,而那塊香蕉蜜也比想像中來得紮實! 

 

 

 

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嘿嘿,愛吃海鮮的看倌們儘管在此大飽口福吧!

鯊魚肚、小章魚、白灼中卷、清燙螃蟹應有盡有~~

 

 

 

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熟白蝦算是秒殺料理呢!兔媽目擊某位老人家夾了滿滿一盤......

(奉勸年長者還是別吃太多蝦子啦~~)

 

 

 

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在空間設計上不僅採用木質隔間,還巧妙運用了LED燈管!

 

 

 

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這些燈管不停輪替變換著顏色,紫、粉、綠、黃、白......

使得置身其中的我們,彷彿走入另一個奇幻的世界呢!

 

  

 

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兩次來訪發現巧達濃湯有分口味:一般原味湯底或是南瓜湯底等隨機。

 

 

 

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旁邊還有三角狀的酥皮可添加!增口感也增熱量!

 

 

 

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香甜濃郁!這湯滿好喝的耶~~ (感謝小叮噹幫我盛一碗!)

 

 

 

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藥膳羊肉湯卻是差強人意,肉質乾硬了些。

 

 

 

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至於飲品方面,基本上種類豐富跟精彩火鍋很雷同~~

供應生啤酒、氣泡式飲料、水果冰沙,以及少見的健康醋!

 

 

 

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之前在精彩火鍋就見識到"百家珍健康醋"機台,

稍晚想要去喝看看,豈料它好巧不巧居然故障了!

所以這回在上閤屋再度碰面,第一杯就決定非它不可~~

 

 

 

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相信我!這蘋果醋真的超級好喝呀~~

狡兔喝過後完全不想碰別的,接連喝了兩杯蘋果醋和一杯梅子醋!

相較之下,我覺得蘋果醋的酸甜度最符合我的口味......

而且吃醋可以增進食慾,那天全靠它才能充當"一日大胃王"!

 

 

 

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被我忽略的現打果汁,當天供應柳橙汁、西瓜汁和果菜汁。

 

 

 

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這邊有冷泡綠茶、梅酒、白葡萄酒、紅麴紅酒......

 

 

 

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角落的冰箱裡頭還有大批的瓶裝芬達汽水喔~~

 

 

 

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若想走養生路線的話,架上擺放多款茶包可隨意沖泡!

 

 

 

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現沖的熱飲機當中,狡兔和小叮噹最欣賞這一台!

 

 

 

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託小叮噹的福,第二次到訪時被他影響也猛灌飲料......

除了不變的選擇──蘋果醋,我那天還解決好幾杯熱飲!

(小叮噹好傻好天真啊!居然在這種高檔餐廳喝下七杯飲料!) 

其中香醇順口的港式奶茶是首推!狡兔一連喝了兩杯呢~~

 

 

 

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以上只是前菜,重頭戲才正要開始喔!

 

 

 

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再往裡面走一點,是令人驚聲尖叫的熟食區!

 

 

 

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這是吃到飽餐廳必有的基本盤茶碗蒸,底下埋藏香菇等配料~~

 

 

 

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土瓶蒸似乎更受歡迎些,兔媽和小叮噹都拿了一壺!

 

 

 

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鍋爐下方加裝保溫裝置,讓顧客們吃到熱呼呼的菜餚~~

由於菜色相當繁多,以下就做個簡略紀錄。 

 

 

 

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海皇鮑絲娃娃菜、雪蓮魚翅海鮮羹、蠔油虎掌燴海參、松露野菇奶油燴雞......

用料十分澎湃,咱們好像是來吃筵席(辦桌)料理!XD 

 

 

 

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南洋咖哩炒鮮蟹、金沙香蒜炒鮮蝦、櫻花蝦八寶炒飯、墨西哥豬肉烤餅......

(嘻!有人主動幫我剝蝦殼的感覺真好!>///<)

前後兩次登場的櫻花蝦八寶炒飯有原味和茄汁之分;

墨西哥豬肉烤餅好讚!調味滿像披薩的。

 

 

 

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水晶雞、椒鹽烤阿根廷魷魚、五香滷牛肚、炭烤椒香嫩豬排......

其中水晶雞就是坊間俗稱的鹽水雞,在網路上的風評還不錯。

 

 

 

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最裡面的一排,是燒物和炸物的大本營!

 

 

 

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鹽烤青花魚、鹽烤香魚、鹽烤下巴、芥末蛋黃醬焗烤綠蠔......

呃,狡兔很懶不太吃魚的,兔媽應該吃得超過癮! 

 

 

 

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唐辛子烤雞腿排、時蔬天婦羅、椒鹽花豹蝦、酥炸海鮮捲......

那個唐辛子烤雞腿排和時蔬天婦羅都是我的菜!

至於免剝殼又酥脆的椒鹽花豹蝦最適合懶人吃~~

 

 

 

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去安平必嚐的酥炸海鮮捲,在上閤屋也吃得到!

 

 

 

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可能是為了避免秒殺或浪費,所以炸蝦並非自己夾取,

必須請料理檯內的服務員從裡面遞送給我們,每人每次限取兩條~~

負責炸蝦的阿姨非常nice,忙碌之餘還會向取餐的顧客說聲謝謝! 

 

 

 

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實在太可怕啦!等我拍完照片回頭要去夾菜時,

熟食區的檯面上幾乎都空了,只剩底座留在那裡......

沒關係!師傅們過一會兒就會再補上一大盤的佳餚!

 

 

 

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在這裡服務的師傅們,為了餵飽"蝗蟲大軍",必須擁有三頭六臂吧?

 

 

 

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現做的手捲是狡兔絕不會放過的!當天供應三種口味~~

 

 

 

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鮮蝦蘆筍、松葉蟹和蝦卵,第二次前往時還吃到龍蝦沙拉口味! 

可惜裡面沒加入我愛的花生糖粉,滋味稍偏清淡。

 

 

 

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現煮湯品部份,提供一碗數量就多到不行的蛤蜊湯!

 

 

 

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萬歲!還有咱們南部人鍾情的虱目魚肚湯!

有別於單純薑絲調味,佐以酸菜煮出截然不同的風味~~

 

 

 

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說起港式點心,每次去大飯店用餐都不得不被犧牲跳過唉!

第一次來訪有豉汁排骨、蠔油鳳爪、蟹黃燒賣、叉燒包和馬來糕,

但吃到最後胃部已沒空間收留它們,也只能作罷...... 

第二次來訪時心血來潮想品嚐燒賣和叉燒包,兩樣卻都沒出現!

只好勉強夾了珍珠丸子、海鮮魚翅餃和馬來糕,以殘念收場。

 

 

 

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2013/1/4至2/28,上閤屋推出經典德州燒烤豬肋排

(歹勢啦!最近雜事較多所以拖很久才把這篇敲完@_@")

史上頭一次午晚餐無限量供應!錯過可能就再也吃不到了!

 

 

 

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好壯觀的豬肋排呀!想吃的話請排隊,每人每次限取一塊。

 

 

 

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更讓我感動萬分的是,負責這區的師傅和牛仔都挺辛苦的!

只憑一支叉子和一把刀,盡量避開骨頭,使出力氣切下一塊塊的肉~~

(肉切久了,應該也會造成職業傷害吧?) 

 

 

 

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這個正點!紅通通的茄汁向來是狡兔的最最最愛!

 

 

 

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它本身就相當夠味了,帶筋的部位會稍有嚼勁。

 

 

 

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牛仔真的很忙耶!雖然有調派其他服務員來支援這區,

但牛仔先生不但要切豬肋排、做鐵板料理,甚至還幫忙"包手捲"!

(那畫面......整個有點不協調啊!)

 

 

 

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鐵板料理部份,提供老少咸宜的港式蘿蔔糕~~

 

 

 

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義式乳酪煎紐西蘭鱈魚?好新奇的玩意兒!

 

 

 

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親眼看著食物從生食轉變成熟食,也是一種莫大的樂趣呢!

兔媽對這道創意料理讚不絕口,趁熱吃更顯鮮嫩~~

 

 

 

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帶骨牛小排是做全熟的,所以咬起來有點過硬~~

可添加肉醬汁、黑胡椒、岩鹽、玫瑰鹽、海鹽或黃芥末。

 

 

 

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總而言之,還是要給勞苦功高的牛仔先生多些鼓勵喔!

 

 

 

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這段期間上閤屋的另一大賣點,就是懷石料理級炙烤握壽司

只要午晚餐到店消費的話,每人可獲得一份(四貫)的握壽司拼盤。 

 

 

 

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這部份不需要再點餐,每人固定一份,服務員會主動送上桌!

由右至左分別是:

阿拉斯加比目魚鰭邊肉炙烤握壽司

加拿大牡丹蝦雲丹炙烤握壽司

南方黑鮪魚三角腹肉炙烤握壽司

穴子魚東瀛風炙烤握壽司

 

 

 

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建議品嚐順序是由右至左,從較輕淡的開始吃!

狡兔一直不敢碰生魚片,但這種半生不熟的炙烤握壽司倒是可以挑戰看看!

據說每條比目魚只有四片鰭邊肉,油脂豐富、入口即化,

炙燒後光靠海鹽提味,就能帶出魚肉的鮮美~~

牡丹蝦產自加拿大,外觀鮮紅豔麗有蝦中之王的美譽喔!

肉質細緻彈脆,而蝦頭內的蝦膏更是傳說中的極品~~

(鼓起勇氣吸了一口蝦膏,味道好腥有被嚇到!@_@)

 

 

 

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黑鮪魚三角腹肉的油脂均勻分佈,可比擬松阪牛肉的霜降油脂,

但我覺得這一貫吃起來不像前兩貫那麼柔嫩,口感稍微硬澀~~

最後壓軸的穴子魚超美味的啦!滋味正如同大家熟悉的蒲燒鰻!

整塊魚肉吸附香甜醬汁,軟嫩而且富含膠質~~

狡兔和兔媽吃得開心,也許我們將來可以進階吃吃看生魚片!XD 

 

 

 

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這是晚餐時段加碼回饋顧客的帝王蟹海鮮盅!同樣自動送上桌~~

碗內有一小截的帝王蟹腳,以味噌湯作為基底。

 

 

 

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來囉!讓狡兔發出讚歎的甜點區就在這裡!

 

 

 

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品項超多的啊!光是蛋糕類就高達12種~~

 

 

 

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哇!這邊有草莓奶酪、烤布蕾和龜苓膏!

 

 

 

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一看見奶酪上面那顆醒目的草莓,就不自覺想拿一份!

 

 

 

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在此極力推薦烤布蕾喲!香滑綿密好享受~~

 

 

 

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芒果慕斯、提拉米蘇、香草巧克力、覆盆子慕斯......

每款口味的蛋糕皆以驚人的陣仗現身!真不知該從何下手啊?

 

 

 

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幾經掙扎後,拿了一塊黑森林蛋糕,領略它的極致濃郁!

 

 

 

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此外供應小泡芙、涼菓子、紅豆派司和楊枝甘露可取用~~

印象中小泡芙是填入巧克力餡,楊枝甘露倒是有點過甜。

 

 

 

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實在太多介紹不完!底層還有蜂巢蛋糕、乳酪蛋糕和巧克力蛋糕捲!

  

 

 

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靠近入口處的地方,擺放了數種口味的手工餅乾!

 

 

 

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小朋友最愛的巧克力噴泉,也讓小叮噹玩性大起呢!

 

 

 

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棉花糖有點弱,其實我比較想偷拿水果來沾裹!XD

 

 

 

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大魚大肉吃到後面,還滿容易遺忘水果的存在......

 

 

 

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我們又見面了!親愛的"黛麗絲冰淇淋"!

( ※ 精彩火鍋也是供應來自紐西蘭的黛麗絲冰淇淋喔~~)

當天有巧克力、咖啡、綠茶、香草、奇異果、太妃糖等八種口味,

硬是把旁邊的日本品牌"明治冰淇淋"給比了下去......

 

 

 

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貼心的衛生裝置!拿取挖勺前記得先沖洗一下嘿!

 

 

 

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兔媽糊裡糊塗,同時挖了黛麗絲冰淇淋和明治冰淇淋......

連她吃過後也說黛麗絲冰淇淋的口感比較細膩些!

 

 

 

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狡兔吃了奇異果和太妃糖口味,帶有果餡和糖塊呢!

 

 

 

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經過2/3和2/16兩次用餐後發現,晚餐時段反而較少人~~

上閤屋的服務效率很好,然而收錢速度也很快! 

入席後只隔半小時,會計小姐就會先過來提前結帳......

狡兔手上持有貴賓招待券,對我來說似乎沒差,

但如果是站在消費者的立場,那麼早收實在有點ooxx!

猜想應該是怕有心人中途落跑,才會採取這樣的因應措施。

 

 

 

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各位不好意思啦!狡兔這篇發文有些遲了~~

若想品嚐本期主打料理──經典德州燒烤豬肋排+懷石料理級炙烤握壽司

趕緊在2013/2/28之前蒞臨上閤屋的各大分店喔!!

(( P.S. 上閤屋在台北、台中、高雄也有服務據點。))

 

 

EZTABLE~24小時快速訂位系統

 

 

 

延伸閱讀:

[台南食記] 快樂小館牛排西餐廳~快樂大牛排+爐烤紐西蘭特級羔羊排‧嗑完96盎司牛排就免錢喔!(試吃)
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↓ 上閤屋 ↓

地址:台南市東區中華東路三段360號13F (台南德安店)

電話:06-600-0168

營業時間:午餐11:30~13:45  /  下午餐14:00~16:30  /  晚餐17:30~21:30

消費價位:
【平日】午餐528元  /  下午餐418元  /  晚餐628元 
【假日】午餐568元  /  下午餐498元  /  晚餐698元
(※ 10%服務費另計,用餐以二小時為限。)

官網:http://www.jogoya.com.tw/

臉書粉絲團:https://www.facebook.com/jogoya.com.tw

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台南市中西區中華東路三段360號13樓
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