GRD4日誌---06042013 山蘭居法式料理：五指山上一場美麗的法式邂逅！

　若不是朋友依稀有提過，

　不然晚間大老遠跑到汐止區幽靜又漆黑的五指山上，

　中途在大湖山莊街與大湖街之間傻傻分不清楚，

　實在無法與接下來即將發生的精緻法式料理連結在一起。

　(黑暗山路中忽然看到山蘭居門口的燈火，還滿感動的！)

　但Anne與Ming夫婦倆做到了。

　太太畢業於法國藍帶廚藝學院洛杉磯分校，

　先生則師承法國廚神亞倫杜卡斯廚藝學院(l'École de Cuisine Alain Ducasse)

　另外還待過幾家國際知名星級餐廳，

　兩人回國後在台北侯布匈餐廳裡巧遇與共事，

　結婚後選擇在五指山上圓夢遠離世俗塵囂，

　開立了一家全預約制法式餐廳。

　(一天只接兩組客人，所以一定要預約唷)

　從佐餐的麵包開始心情就無比美好，

　塗抹用的奶油刻意挑時間取出來回溫，撒上適量鹽之花，

　麵包不論口感或烘烤程度皆恰到好處，

　如此細心的拿捏平常在大編制的頂尖餐廳裡是很難看到的。

　這也是為什麼我去La Festa或鼎恩總挑時間訂位，

　行政主廚在不在就是有差。

　這也是為什麼我欣賞三二行館的團隊效率，

　因為手握邱家老闆十三年來全部信任的Jimmy，

　做起事來絕對得心應手。

　這做法說來有利有弊，但想成功企業化經營，人事訓練就是一大考驗。

　(高檔的油醋醬與鹽之花奶油)