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GRD4日誌---06042013 山蘭居法式料理:五指山上一場美麗的法式邂逅!

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本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值5.00

 

 若不是朋友依稀有提過,

 

 不然晚間大老遠跑到汐止區幽靜又漆黑的五指山上,

 

 中途在大湖山莊街與大湖街之間傻傻分不清楚,

 

 實在無法與接下來即將發生的精緻法式料理連結在一起。

 

 

 

 

 

 (黑暗山路中忽然看到山蘭居門口的燈火,還滿感動的!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 但Anne與Ming夫婦倆做到了。

 

 太太畢業於法國藍帶廚藝學院洛杉磯分校,

 

 先生則師承法國廚神亞倫杜卡斯廚藝學院(l'École de Cuisine Alain Ducasse)

 

 另外還待過幾家國際知名星級餐廳,

 

 兩人回國後在台北侯布匈餐廳裡巧遇與共事,

 

 結婚後選擇在五指山上圓夢遠離世俗塵囂,

 

 開立了一家全預約制法式餐廳。

 

 

 

 

 

 

 

 (一天只接兩組客人,所以一定要預約唷)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 從佐餐的麵包開始心情就無比美好,

 

 塗抹用的奶油刻意挑時間取出來回溫,撒上適量鹽之花,

 

 麵包不論口感或烘烤程度皆恰到好處,

 

 如此細心的拿捏平常在大編制的頂尖餐廳裡是很難看到的。

 

 這也是為什麼我去La Festa或鼎恩總挑時間訂位,

 

 行政主廚在不在就是有差。

 

 這也是為什麼我欣賞三二行館的團隊效率,

 

 因為手握邱家老闆十三年來全部信任的Jimmy,

 

 做起事來絕對得心應手。

 

 這做法說來有利有弊,但想成功企業化經營,人事訓練就是一大考驗。

 

 

 

 

 

 (高檔的油醋醬與鹽之花奶油)

 

 

 

 

 

 

本篇共有591字

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店家資訊
山蘭居法式料理
4.40

美食>餐廳>異國料理>法式料理

新北市汐止區長青路136號
02-2645-1361
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)
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