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【台北】秋來了!2019欣葉日本料理隆重推出30道秋季新菜-館前店

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本次滿意度: 5.00
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  • CP值5.00

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欣葉於秋季推出近30道新菜色!秋季給人印象就是豐收的季節,因此這次的菜色設計都是環繞此主題

◎欣葉日本料理食記心得分享
 地址:台北市中正區館前路12號6樓
 時間:午餐11:30-14:00、下午茶14:30-16:30、晚餐17:30-21:30
 電話:(02)2371-3311

 FB:https://www.facebook.com/ShinyehJapaneseBuffet/

 服務費:10%
 停車場:無
 用餐時間:無
 刷卡/付現:皆可

粽子之前公司有辦過尾牙在欣葉中山店,吃過一次印象很好,這次來站前店

就有uniqlo同棟的6樓,佔地滿大的,空間上很寬

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隨處可見的綠意,讓整體的空間佈置很有生氣,在這樣的環境下用餐心情也很好

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在入口處可以看一個大大「金賞」旗織,欣葉每年都會舉辦各店的料理賽

而館前店得到了多次金賞喔!一些菜色就是透過料理賽後而推出,讓大家都有口福

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欣葉現在有活動只要是當月壽星就可以玩免費玩一次扭蛋

這些扭蛋都是從日本空運過來的!

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粽子扭了最新的「扭蛋達摩御守」系列,達摩就是有名的不倒翁

有五穀豐收、消災除厄之意

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如果喜歡但不是當月壽星的話,一次是$100

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位置上都會準備好餐具和紙巾,沒有拍到熱茶。服務員會隨時幫忙填滿熱茶

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看完簡單的的環境介紹,重點是菜色!欣葉buffet主打日式料理,一直在很好的水平

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在進入菜色介紹前,先來看一段粽子不專業的影片剪輯吧!

 

◆波蟹玉子蒸

秋天是肥美的季節,直接聯想到就是螃蟹了!整個很狂的把蟹腳放入蒸蛋中

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喜歡吃螃蟹的人千萬別錯過,每一盎的茶碗蒸都有蟹肉

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蟹腳就在蒸蛋中,蒸蛋滑嫩不說,吃來有海鮮的鮮甜味,而蟹腳肉也飽滿

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日式料理最喜歡的就是土瓶蒸了!也不是每間buffet或日式料理有土瓶蒸

在這邊就可以吃到滿幸福的

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欣葉的土瓶蒸是走比較清淡路線,土瓶蒸建議加入旁邊的金桔會更有味道喔

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◆鮮魷豐穰鮮湯

採用羹湯的方式料理海鮮,呼應菜名的「豐穰」讓人覺得豐盛之感

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喝來有點像佛跳牆,新鮮魷魚超多的,料超級豐盛

秋天雖然白天還是像夏天一樣熱,到了夜晚卻帶點涼意,喝一碗這樣的鮮湯,溫暖

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◆炙燒旬鮮魚

有別於一般的炙燒的烹飪方式,這次欣葉使用高湯浸漬後,再用鐵板煎到微熟

有點像是傳統日式tataki煮法的改良版

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這道菜主廚有特別說不用沾醬就很有味道

果然直接吃就有味道,而且不會覺得很生

一般鰹魚其實比較會有點腥味

但這種料理方式就消除了這味道,很好吃

不過如果想要口味重的話,再沾 wasabi吃也是滿好吃

而且不會破壞原本的料理味道

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這個芥末如果不仔細看會以為是抹茶蛋糕呀!整個很精緻

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北車店有一大特色就是這個「惣( ㄗㄨㄥˇ )菜」,「惣菜」在日文意思是指煮熟的配菜

這邊種類多種也有特色,還好是buffet形式,每一種都可以吃一點

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◆惣菜

「杏鮑菇辣味秋櫻見立 」,涼拌的杏鮑菇吃起來QQ的,雖然寫辣味

但不太吃辣的我也能接受喔!

「秋蜜燻鮭捲」這道粽子的愛菜料理呀~~超喜歡燻鮭魚包著哈蜜瓜

燻過的鮭魚帶著微鹹,再搭上甜甜的哈蜜瓜,一口咬多重滋味又爽口!

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這道和風低溫豬一看到Grass立刻就說夾來品嚐!肉質滿軟嫩的

不用沾醬就頗有味道,特別的是和小蕃茄一起吃增加風味

不會覺得只是一般的涮白肉

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最想推薦的是這邊的壽司系列!吃過了幾間buffet都沒有種類如此之多

一字排開很狀觀,而且都很有特色,來這裡不吞個幾顆壽司怎麼可以!

連擺臺上都有「大推荐料理」的小旗織,超可愛

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◆冷製錦秋牛肉握壽司

秋季主打,愛牛肉的人千萬不能錯過!

7分熟的板腱牛壽司,是經過醃漬後再醬煮

完全不用沾醬就很好有味道。重點是7分熟的口感滿像5分熟,肉質很嫩

再搭配醋飯一口吃下,真的是好滋味!

一般這種牛肉握壽司都是單點的日式料理店才有

欣葉整個端出來,精緻度大提升

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其實在台灣的日式料理店,納豆也不常見。

但是這邊有納豆壽司,沒吃過納豆的人可以嚐鮮
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除了納豆壽司少見外,還有魚卵壽司,一整個很膨派

而且多種握壽司大多採用炙燒方式料理

不敢吃生魚片的人也可以放心取用享受

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◆滿穰紫芋捲壽司、軟殼蟹壽司炙明太醬、太刀魚押壽司

讓粽子最眼睛為之一亮的就屬這「滿穰紫芋捲壽司」了!

外層是讓人想不到的鹹蛋黃!用紫芋泥取代醋飯超級有創意

一問才知這道是2017年的冠軍!粽子吃了完全認同冠軍呀

這是2019的館前冠軍隊伍師父創意點子

鹹蛋黃的香鹹與紫芋泥的微甜,搭配起來毫無違和感

真的是超級好吃!必吃第一名

 

軟殼蟹壽司炙明太醬粽子個人覺得也算創意料理之一

把軟殼蟹放入握壽司的發想也很好

吃下立刻有軟殼蟹的酥脆,與吃生魚片握壽司口感完全不同

再搭上明太子醬濃郁的味道,有了多層次的味道

 

太刀魚押壽司特別的地方是用高湯蒸熟的方式料理,在製作成握壽司

因此吃起來口感比較扎實一點,與生魚片的軟嫩不同

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◆奶油起勾玉果

這一道介於前菜與甜點間的菜色,上層是奶油起司、腰果,下層是消化餅乾

這mix來的口感很妙!吃完粽子覺得更接近甜點,

是因為因本人飯前會吃餅乾配茶,將餅乾元素加入洋食元素奶油

是這道菜研發的初衷

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◆豐肴滑菇

滑菇搭配肉鬆與鮭魚,很有前菜的感覺。

菜如其名,吃來就是很滑溜,有一點冰涼感,作為開胃菜滿不錯

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◆爽涼瀧川豆腐

乍看下會覺得像蒸蛋,口感很滑嫩,而且加入了玉米,因此讓整體甜味提升

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◆鐵板牛舌燒

一樣是煮到7分享,「搞工」的地方是香料醃漬後,低溫熟調2.5小時 

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這牛舌很好吃,口感很好帶一點脆度感,而且毫無腥味

因為粽子拍照有點久,所以第一次吃時其實涼掉了

但是涼掉了依然好吃,不虧是花時間的料理

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◆秋野菜牛肉奶油燒

使用牛油煎牛肋條,是一道香氣四溢的料理,不像一般常見的黑胡椒炒牛肉

覺得實在是太用心了

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這道口味比較重,但搭配著青菜一起吃可以中和味道

選用牛肋條不過吃起來不會很硬難咬,由於是用牛油一起炒

因此吃起來味道充滿著牛肉的香氣

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◆槍烏賊一夜干

用炭烤的方式料理,吃來有炭烤的香味,重點在口感不會「ㄌㄨㄣˇ  ㄌㄨㄣˇ」的

第一口咬下就立馬跟Grass說「好吃!」,而且吃這款超適合來一杯啤酒!

欣葉也有提供啤酒,整個菜色、食材很完整

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◆現切牛肉

雖然主打日式料理,但一樣有現切牛肉片

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牛肉大概是七分熟,口感不錯不會過老或乾柴

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這是粽子第一次看到buffet手捲提供這麼多口味,之前在中山站吃似乎還沒有這麼多

真的只能說喜愛日本料理的人來這間太有口福

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粽子很含蓄的只點了兩種,分別是蘆筍和肉鬆

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◆蘋果醋

吃吃到飽,一定要來一杯醋飲料膩,然後再繼續下一回合!

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飲料是到吧臺點,不是新鮮果汁、茶飲還是酒類特調都有

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而秋季推的新飲品分別是「蜜柚沙瓦」「茶韻奶蓋」

蜜柚沙瓦帶著淡淡的葡萄柚香,很有秋季的感覺

雖然加入清酒但酒精味道不重,很好喝

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茶韻奶蓋」則是結合了麵茶了,多了一種香氣跟一般的奶蓋很不一樣

吃喝到這邊時,覺得欣葉帶了的新意也太多了吧!

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◆彩色柚子烤梅花豚

這道屬於清爽的料理,一點點的勾芡因此吃來滑嫩

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◆麻婆茜雲鱸魚

這道很有特色,加入了日本粒味噌,而且沒想到鱸魚用麻婆口味還這麼搭

「茜雲」是指紅色的雲,應該是因為用了麻婆口味的關係,加入此命名

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麻婆茜雲鱸魚另一個特色是放了「米香」,真的每一道菜都讓人新奇

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欣葉現在都會有展演料理,而這季的展演是「焚火燒鴨派包」,超級有視覺效果

除了吃外,還有show,真的是「食藝」

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現場會淋上酒後就點火,真的的就是焚鴨!

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接著師傅會現場切鴨肉後,再開始現場包

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粽子錄到了完整的鴨片秀!在展演過程中時,會有人邊解說更了解這道料理喔

而「焚火燒鴨派包」有點像是叉燒包的進化版,將內餡改為鴨肉外,也沒有那麼多甜味

比較不會那麼膩,一定要來吃上一個才行

 

◆楓葉鮭魚捲

用玉子燒捲入鮭魚,會發現這道菜色的紅蘿蔔切成了楓葉狀

很有詩意的一道菜

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◆甜點

吃了這麼多的主食類後,當然甜點也不能放過,其實粽子已經快飽到不行

但是還是要好好品嚐一翻

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甜點櫃裡有蛋糕、和一些甜品,種類也是滿多的

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熱湯品是招牌紅豆湯,粽子有一位同事超愛欣葉的紅豆湯,之前就一直和粽子大力推薦

而旁邊的芋圓/地瓜圓都是欣葉自製的喔!非常熱門!

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右邊是香蕉蛋糕,是招牌蛋糕之一,香蕉非常濃郁而蛋糕鬆軟

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夾了幾樣新品和想吃的甜點,結果也有三盤一碗,真的東西好多呀

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◆抹茶紅豆奶酪

這款對抹茶控的粽子來說,評價不錯!因為抹茶是帶點微苦很可以

再搭配上甜甜紅豆,果然是絕佳組合

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◆水蜜桃冷涼氣泡凍

右邊是「水蜜桃冷涼氣泡凍」,不曉得是否有猜出上面泡泡的原因?

這款是用雪碧加入可製成果凍的粉後製作出,因此氣泡就是雪碧產生出的

而吃到底下則有水蜜桃,又是一個創意菜色

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◆米布丁

秋季很有特色的甜點-米布丁,不愛吃甜點的人也都可以吃

本身不甜帶點米香,吃來很順口,不一下子就掃光!

粽子現在看到照片也都想再口味

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◆蕯摩洋芋糕

蕯摩其實是日本鹿兒島的古稱,而其中一項名產就是「輕羹」,從前面介紹下來可以發現

這裡的蕯摩是混合mix意思,因為是花豆泥與地瓜泥的混合

 

這道是傳統羊羹加入地瓜與花豆,一聽到介紹就吸引粽子

捨去紅豆改用地瓜和大花豆,讓羊羹更有變化,而造形是楓葉狀也呼應了主題「秋」

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欣葉在料理上真的很用心,而這次的秋季主打多種菜色讓人驚艷

不會讓人有濫竽充數的感覺,而且重點是真的都是環繞著「秋」、「豐饒」上

秋季菜色只到2019/11/30,一定要把握時間來品嚐!

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店家資訊
欣葉日本料理 (館前店)
4.30

餐飲>日式料理

台北市中正區館前路12號6樓
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