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linda カフェ巡リ

發表篇數:231篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大同區

phone02-2552-8312
place台北市大同區民樂街68號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

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芙稻菓室Fú Dàu Pastry Studio,名稱芙稻象徵「福到」,

兩個笑咪咪的甜點師,從手作舒芙蕾、起司蛋糕、生乳霜塔,各式甜點

還有店內肉眼見的到的裝潢木工、店內擺設,都是自己一手打造的,

米製的舒芙蕾我們都是頭一次聽見,半信半疑的想說口感會不會不好呢?

結果是我吃了第一口,就無法停下的美味!

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影片連結→ https://www.youtube.com/watch?v=ToAKN54OuYs

芙稻菓室開放式的甜點廚房,全程採現點現做,製程至少需要25分鐘,

入座後欣賞舒芙蕾的製作過程,還有店內的小細節,不知不覺舒芙蕾就製作好了~

店內位置並不多,大約可以容納十人左右,一次建議大約2-3位前往就好。

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使用模具高溫製作定型,就連流出來的奶油都呈現新鮮的金黃色,整間屋子都是濃郁的香味

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如果是五位一起前往,可能會被安排在吧台區,前方就是製作舒芙蕾的搖滾區,適合一群都熱愛甜點的朋友

 

超過六位的話,座位會被拆開喔!除非你們自己不介意唷~

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芙稻菓室為了打造一個獨特的門市環境,使用新鮮食材做的質樸美味甜點,

 

看到客人吃到甜點那滿足的笑容,甜點師傅們也就有動力繼續努力了,很感人的營業宗旨

 

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開始製作後,傳來陣陣撲鼻的米香,將進口的原物料,採透明化的攤在顧客面前,

 

使用的是有機米穀鬆餅粉、日本豆乳抹醬、大武山雞蛋、藍絲可奶油、鮮乳坊鮮乳、日本上白糖

 

不低的定價都是來自於安心、上等的食材,口感更為軟嫩,綿密香嫩的雞蛋味,也慢慢地散發出來。

 

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這天特別來品嚐傳說中的米舒芙蕾,一般都是使用麵粉製作舒芙蕾,芙稻菓室為保有傳統文化,

 

使用以米來現場製作舒芙蕾,雖然不好塑型,不像麵粉製的舒芙蕾那樣固態,

 

但相對帶有米香,以及食材分明的香氣。

 

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|芙稻菓室.內用規則|

 

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座位區低消為每人200元,沒有提供充電、禁止外食、限時1.5小時,目前沒有賣咖啡,

 

只有提供冷泡茶的選項,但冷泡茶也很好喝~

 

我想為了保留茶文化,還有現點現做米舒芙蕾的精神,只能提供較單純的餐點、飲品選項,就是最好的安排。

 

內用有提供水可以自己倒,沒有收一成服務費

 

趁等待米舒芙蕾上桌時,可以逛逛甜點櫃裡有的品項,每一項外帶、當伴手禮都不會讓人失望。

 

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|芙稻菓室.菜單|

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|大稻埕台茶舒芙蕾鬆餅.$320元|

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使用的原物料取自官網及小卡:有機炭焙烏龍、有機米穀鬆餅粉、日本豆乳抹醬、大武山雞蛋、藍絲可奶油、鮮乳坊鮮乳、日本上白糖、花生碎

 

濃濃的茶香味與雞蛋的那種滑嫩,真的是入口讓我嚇一跳,搭配完全不膩口的北海道純生鮮奶油,

 

即使把盤子拿起來將鮮奶油舔乾淨,都在所不惜的美味,

 

這是甜點師傅自製的日本豆乳抹醬,相對清爽、健康、輕盈,撒上些許的花生碎粒,還多了好咬的口感。

 

烏龍茶香十分濃郁,我可以一個人吃完一個!光是選台茶舒芙蕾鬆餅,還是水菓舒芙蕾鬆餅,就讓我糾結好久~

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|水菓舒芙蕾鬆餅.$320元|

 

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(圖片來源:芙稻菓室官網)(後來我們有吃可是沒有拍就通通下肚了阿阿阿)

 

使用的原物料取自官網及小卡:有機米穀鬆餅粉、日本豆乳抹醬、大武山雞蛋、藍絲可奶油、鮮乳坊鮮乳、日本上白糖、季節水果

 

豆奶的創意風味搭載上愛文芒果,使用在地的台灣季節水果,

將夏季清爽的風味,表現的淋漓盡致,吃起來滑甜嫩香,每口都是幸福的滋味。

入口便能感受到跟一般舒芙蕾口感上的差異,不只更扎實滑嫩,

也沒有太過於空虛的空氣感,吃完一盤意猶未盡。

 

|芙稻冷泡茶 — 精選紅玉.$120元|

 

適合搭配任何甜點的熟茶,挑選的是有機紅玉/台茶18號,

 

是緬甸大葉種紅茶母樹與台灣野生山茶父樹的結合,有淡淡的薄荷與天然肉桂香氣,喝起來涼爽解渴。

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|芙稻冷泡茶 — 南非國寶茶 · 蘋果薄荷風味.$150|

具有養生茶美名的南非國寶茶,我們點的是蘋果薄荷風味,涼爽的味道帶點果酸,

無咖啡因、沒有刺激性,連嬰兒都可以飲用,喝完的空罐還可以自己帶回家回沖一次喔~

 

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|生乳霜塔|

 

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生乳霜塔也是我的重頭戲,因為它實在太像我最愛的東京伴手禮了!

 

Press Butter Sand焦糖奶油夾心餅乾,就是長這樣啊~~

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芙稻菓室的生乳霜塔,比焦糖奶油夾心餅乾還要更酥脆好吃,可以冰冰的吃、常溫吃都可以!

 

建議的吃法是從冷藏拿至常溫放一陣子,差不多回溫後,再咬下去那個焦糖是會融化的

 

打著醇生、濃郁的口號,絕對不會讓人失望~

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塔皮以台灣有機芋香米,搭配北海道小麥,補足彼此沒有的風味,以日本上白糖熬煮的焦糖

 

融入白蘭地風味成了牛奶糖般的絲滑質地,搭上焦香的餅乾塔

 

奶霜也是三缺一不可的靈魂人物,三種滋味堆疊,真的很酥脆好吃~

 

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芙稻菓室推出的生乳霜塔,真的讓我不用再找代購,付代購費買焦糖奶油夾心餅乾了

 

大稻埕就有阿~~~完全不用出國!好感動喔😍

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包裝也非常用心,腰封也印製成雙面的,高成本的設計成本,

 

也就是要讓顧客知道每一個原物料的成分、來源,非常適合當作伴手禮!

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|後記|

 

真心喜歡芙稻菓室所提供的場所跟氛圍,有熱情的甜點師傅帶著笑容

 

製作一百分的甜點,仔細觀察店裡的小物,聽說很多都出自甜點師之手(怎麼這麼多才多藝啦!)


另外,米做的舒芙蕾好ㄉㄨㄞ!口感比麵粉做的還要棒!

 

由米穀粉來替代麵粉,推廣米文化成熟的技術,真的讓人覺得很感動。

 

 

完全開放式廚房,讓視覺也多了一項享受,新鮮現點現做的真的不一樣,等待是非常值得的~

 

不只是米舒芙蕾好吃,就連當天去店內外帶芙稻起司蛋糕,也讓我非常驚豔!

 

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聽了甜點師的建議,把起司蛋糕拿去冷凍庫,拿至常溫稍微回溫後,大口啃下去~

十分像是在吃冰淇淋一樣,而且是很濃郁的起司味,真的很好吃!

有著奶香跟一點點酸味的甜鹹口感,下面的餅乾體也搭配的很好,真的是去大稻埕就會想要特別去外帶的甜點!

 



|店家資訊|

 

FB芙稻菓室 Fú Dàu Pastry Studio 

台北市大同區民樂街68號
(02)2552-8312

10:00-18:00、週二店休(可訂位時段為10:30-14:00)

芙稻官網 https://fudaupastrystudio.oddle.me/zh_TW/
※FB私訊訂位請留下日期時間、人數、姓名、電話,耐心等待回覆即可


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