安平算是我的地盤，只要有新美食基本上都不會錯過；像近幾年新成立的建平七街商圈這區，除了２４小時社區型的健身房以外，還許多不同種類的餐廳。而其中的美食樞紐者，我想就是這家「初云 職人燒肉」了。店家主打的是職人級的專人服務燒烤，還有燒肉店難得的神級美味和牛居然半價優惠！讓我從和朋友敲定聚餐的那一刻，就一直期待到當天。
目前初云的三大活動！
１．每月六號特定和牛半價或更低價優惠
２．單筆消費滿1000即贈送100元折價券一張（下次消費滿百折價）
３．單筆消費滿900即可抽獎一次，日本、美國、澳洲和牛兌換券等你抽！！
當天與朋友約在店門口，能看到兩旁店面整齊排列，當中有蠻多不錯的餐廳，初云燒肉就是其中一間。 剛到就看到外面停了一排的機車，可見人氣應該不小！
初云的用餐模式是完全的專人燒烤服務；只要點好食材選項，就有職人將肉品、海鮮、蔬菜分門別類的烤好端到你面前。除了省麻煩外，也消除了自己燒烤時有可能會發生的失誤跟意外。另外，受過專業訓練的職人對食材有非常精確的了解及高超的燒烤技術；在時間、火侯和手法上精準控制，確保客人可以吃到食材最完整的美味！（像和牛這種高級食材，如果自己的手藝烤不好，反而浪費了食材～）
用餐空間在二樓，一樓只是個櫃檯；一進門後店員就會馬上下來帶位了。
一旁的樓梯直達二樓用餐區。
一上來就看到滿滿的人！還好我們有訂位，不然依我們飢餓的程度，不能等啦～～雖然室內空間並不算太大，但動線安排還挺單純的。整齊舒適，面對服務人員的座位可以馬上現烤現吃；貼心的是，店家設置了精密計算後的排煙系統；不會像其他燒肉店，吃個整間店烏煙瘴氣的，光是吸煙就飽了。在這邊吃完離開時衣服也比較不會有燒烤殘留的煙味。
每個人的位子抽屜都有插座可以充電，手機拍太久還有地方可以充電，很貼心的初云！
這面牆也太讚了！真想開一瓶來喝！
目前有生啤暢飲的活動！！但我們是開車來的，下次有機會再來喝～
廁所是從另一頭的樓梯下去。
初云燒肉的消費方式是以單點為主；但也有雙人特選套餐以及單人的各式套餐可以選。看了一下套餐的內容相當精采，我和朋友兩人點了一個特級豬肉套餐，今天和牛半價，我們選擇單點的，想吃什麼就吃什麼，日本和牛上蓋、澳洲和牛三角、美國和牛極黑翼板，朋友愛吃。我們也點了杏鮑菇、香菇～
套餐一端出來就氣勢凌人，特級豬肉套餐包括：「伊比利梅花豬、厚切梅花豬、戰斧豬排、松阪豬、豬五花」
蔬菜盤的部分就是我們單點的菇類。
初云烤出來的菇類吃的是菇類本身的原味，入口後可以感受到滿滿水分；撒上椒鹽後，就像零嘴一樣爽口。
半價和牛！！澳洲和牛三角與美國和牛極黑翼板。
日本和牛上蓋、松阪豬與生蠔！！
食材一端出來店員就差不多要開始烤肉了！放上熱騰騰的炭火，我們都等不及囉！
首先店員跟我們介紹位子前方會擺一個長方盤，兩側撒上椒鹽跟海鹽供我們搭配！有些肉沾一點海鹽就很提味了。
除此之外，也有燒肉醬和蔥花、辣椒可以自己取用。我混合了這些調配成自己專屬的特製沾醬，好吃。
老闆還拿鹽昆布給我們，鹽昆布是在日本蠻常用來搭配和牛等等肉類，不僅可以提味，更能吃到肉質本身的新鮮味道！
好了，店員已經開始烤伊比利梅花豬，厚而扎實，看看這脂肪均勻分布的樣子，就忍不住讓人流口水！
伊比利梅花豬香嫩扎實，油脂飽滿而不膩口！
店員都會像這樣，把剛烤好美味的食物放在盤子上，烤肉交給職人，我們負責吃就好～
接著就烤生蠔啦～使用大火火力，時間上需要不斷注意。看著店員不斷的觀察確認食材的熟度及炭火的熱度；在後半段還拿出噴槍，快速加熱表面製造出多層次的口感。頓時覺得專業燒烤果真還是大有學問，要是我自己應該只會放上烤網加熱，吃起來有熟就好了。
店家選擇用炭火直燒的方式處理，催化出海鮮的鮮甜，吃起來又是另一種不同的美味。 大約是八分熟左右的生蠔，入口後也太甜了吧！整個口感相當水潤飽滿！
超大顆的生蠔，還留著汁，甘甜爽口！
戰斧豬排也是自帶鎂光燈，一上爐就讓人驚嘆。金黃的表皮帶出燒烤均勻的焦香，肉質軟嫩Ｑ彈十足！
厚切梅花豬，油脂適中有嚼勁，厚切吃起來爽快！店家會視情況不斷地更換烤網，不會一個網子烤到底。除了是保持網子乾淨外，也避免上個食材的味道殘留轉移到下個食材上；保持各種食材的獨特跟天然，讓客人在品嚐時更能體驗到食材的原始風味。
吃到一半配一杯爽口的飲料，解渴也解解膩~我喝紅茶，朋友則是洛神花茶。
澳洲和牛三角， 肉質細嫩多汁，滑順口感肉香味足，讓人真真切切感受到牛肉最本質的味道 ！
日本和牛上蓋，常吃的人又會叫老饕肉，看看這細部的油花分布， 肉質口感滑嫩、鮮甜且肉汁滿溢，真的是讓人一口接一口！
美國和牛極黑翼板， 無筋且軟嫩適中，肉質不須太熟，富有自然肉香和鮮甜多汁的風味 ！
再來是我很愛的松阪豬。裁切成條狀，口感輕脆，店員說外表烤焦一點點，帶點焦香跟爽脆的肉質很搭。因為火侯控制得精確，肉汁也很安分的保留在裡面；就算不用沾醬料也很有層次。
豬五花，肥瘦比例清楚，油脂豐富加上肉香味明顯，層次多樣！
最後甜點是百香果奶酪，酸酸甜甜的百香果醬加上綿密奶酪，冰冰涼涼的甜點飯後來一碗剛剛好！
吃完餐整個很飽！除了和牛有半價優惠，全部算起來的價錢還可以參加另外兩個活動，我們就獲得兩張百元折價券、與抽獎兩次！
下次來可以使用到這兩張！要好好收著啊！
這次就交給幸運值比我還多的朋友來抽！
幸運大神一出馬，就抽到兩張稀有兌換卷！！和牛系列同品項買一送一、日本和牛板腱特價５００元！
吃完只能用滿足來形容；感覺下次來點個啤酒、清酒再來幾盤下酒的燒烤也很不錯。不用親自動手，只要負責吃就好，這是多少喜歡吃燒烤的人夢寐以求的啊！而且負責燒烤的服務人員每位都具備專業的燒烤技術；對食材的了解跟說明，讓我有除了可以一邊吃，還可以一邊了解怎麼吃。價格部分比市價便宜許多，職人代烤、食材品質優、環境也讚，整體下來CP值很高，快放入你的台南餐廳名單吧！
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初云 職人燒肉
地址：台南市安平區建平七街５８５號
電話：0928-079983
網站: http://www.gomag.com.tw/grillmeat.html
