洪家回春堂鹽酥雞據說是在台中向上市場賣了超過三十年的老店鹽酥雞，因為第二代接手後重新注入新的元素，讓鹽酥雞老靈魂變身時尚炸物，於是整個店竄紅，迅速在台中開了多家加盟店。
上個月下課跑到市立醫院附近買飲料，等待的同時意外瞄到這家店，會吸引我的原因除了是店外觀的裝潢是中藥房的外貌，加上可內用，而且他們熱賣的前幾名有幾款炸物很特別，像是炸OREO、炸雞腳、炸湯圓等等，一整個燒到我~~於是特別選了一天來嚐鮮!!
我覺得洪家回春堂鹽酥雞-台南崇德分堂整體來說部分食材有中藥醃料，調味也很夠味，幾款熱銷的炸物都很特別!!雖然可內用但因為沒有冷氣加上店內有油炸鍋，所以容易滿身油煙味，所以不建議內用!!部分東西吃來有稍稍偏油，若炸功可以再加強，會是宵夜外帶的好選擇!!
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店面的設計相當有梗，慈但是外觀連起名為回春堂都一整個很像中藥鋪~~
來這裡吃鹽酥雞也可以東拍拍西拍拍，完全就是堪稱鹽酥雞的網美店阿!!
騎樓的看板有不少的報導，我才知道這家店是從台中起家的老店鹽酥雞，也上過不少媒體節目。
洪家回春堂鹽酥雞-台南崇德分堂用餐環境
以外帶為主，所以店內雖設有內用區但座位並不多，個人覺得店內沒有冷氣加上有油炸鍋導致室內溫度較高，所以有點悶熱。
吃完也很容易滿身油煙味，所以不建議內用!!
各項炸物都展示在櫥窗有別於一般鹽酥雞小攤要客人自己夾取，洪家回春堂鹽酥雞-台南崇德分堂是採紙本菜單點餐，服務人員會做夾取後再現炸起鍋後再脫油。
我去的這天本來以為生意沒有很好，因為現場只有一兩組客人，後來才發現原來大家都是點完外帶後離開或電話預訂，害我整整等了差不多半小時才吃到，所以想去吃的人可能要有點耐心唷!!!
洪家回春堂鹽酥雞-台南崇德分堂菜單｜MENU
MENU叫做回春綱目，相當有趣!!賣的品項與一般鹽酥雞店差不多，比較特別的應該就是炸OREO、炸雞腳跟炸湯圓，這幾樣可是每日限量!!另外店門口有特別標出人氣五商品分別是鹽酥雞、炸豆包、炸湯圓、炸雞腳跟炸甜不辣，這幾樣比較熱門，第一次來也可以直接點這五樣。
炸物大多有分為大份跟小份，價格上來說當然比不上路邊鹽酥雞攤的便宜實在，但也不算太貴，是能讓人接受的價格。
洪家回春堂鹽酥雞-台南崇德分堂餐點
來看看我們今天吃了什麼?
鹽酥雞小 $50元 、甜不辣小 $50元、炸雞腳 $30元、炸OREO小$35元
芋泥盒子$35元、豆包兩塊 $35元、炸湯圓小$35元
結帳是:270元
炸OREO小$35元 (每日限量)
小朋友最愛的OREO，沒錯就是那個 轉一轉、舔一舔、泡一泡的OREO，居然被拿來鹹酥雞攤炸囉!!
小份一份有5顆才賣35元，覺得好超值!!
裹上酥炸的濕粉，一入口外皮都是酥脆的，裡面有巧克里香草的滋味，感覺就像是巧克力口味的芋頭餅，帶點苦甜跟鹹味還有胡椒的香氣，所以大大的減少了單吃OREO的甜膩感，好吃~~讓人一吃就停不了!!
芋泥盒子$35元
不推的芋泥盒子，本以為炸過後裡面的芋泥會呈現綿密的香甜口感，結果你們看照片就知道，不知道是炸不夠時間還是食材內餡本身的問題，總之芋泥像雞胸肉一樣，一整塊都縮著，口味上也沒有芋泥的香氣。讓我大失望~~真心不推!!
炸湯圓小$35元
炸湯圓也好特別，用的是小顆的純糯米湯圓，酥炸後沾上花生粉+白糖霜。趁熱吃外層僅有一點點的酥感，湯然咬開口感依舊Q彈，滋味很特別!
豆包兩塊 $35元 (必點)
店裡的人氣商品之一豆包，本以為沒有什麼特別，一吃才發現外層炸的很薄酥，因為有刷了獨家的特製醬料，所以帶點甜甜的滋味，層層香酥的滋味，讓人驚艷，很推薦必點!!
甜不辣小 $50元
他們家的甜不辣也是人氣商品，我覺得算不錯吃，外酥內軟Q，香氣也很好，炸的酥酥的食有點像吃淡水魚酥，香酥脆!!
我覺得厲害的應該是他們家的調味跟胡椒，就是很容易讓人涮嘴!!
炸雞腳 $30元(3支) 限量
大概是鹽酥雞攤比較少人會賣炸雞腳，所以回春堂的炸雞腳一直很熱賣。
我覺得他們家的調味都很好，雞腳先滷後炸，加上調味一整個就很香，允指回味，配酒剛好。(提醒18歲以下請勿喝酒，喝酒不開車)
鹽酥雞 小 $50元
大推他們家的鹽酥雞，因為肉有事先用特製中藥醃過，所以每一塊咬下的時候都好有味道，甜甜鹹鹹的!!
而且肉質很濕嫩又很軟Q，我還滿喜歡這裡的鹽酥雞，滋味真的很好!!
很可惜的是炸功我覺得稍稍不足，應該是油溫沒有拿捏好，吃起來有點含油感，儘管有用了脫油設備脫油還是覺得有一點點油膩!
我覺得洪家回春堂鹽酥雞-台南崇德分堂，店的外觀以中藥鋪呈現給人很大的噱頭，店裡的炸物食材新鮮度還OK，調味也很讓人喜歡!!尤其幾樣熱賣商品都讓人覺得很新奇!!
個人的整體的評價是不建議內用!很熱又有油煙味!!建議電話預約以免等太久!!
儘管有脫油機，但像鹽酥雞跟雞腳在吃的時候會稍微含油，感覺好像沒有把油逼出來，若炸功可以再加強，我覺得會更好!!!至少以後晚上宵夜時段會多了一個外帶的選擇!!
洪家回春堂鹽酥雞-台南崇德分堂
地址:台南市東區崇德路741號
電話: 06 290 9609
營業時間:17:00~23:00
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