香香酥酥的紅燒肉羹

自從10幾年吃吃過這家的紅燒肉羹之後, 每次到寧夏夜市歐巴桑絕對不會漏掉這一攤.

在大部分提到寧夏夜市的網誌之中, 甚少有人推薦這一攤, 大概是好吃的東西太多, 這看起來不起眼的紅燒肉羹, 比較難獲青睞吧.

這攤的位置在寧夏夜市的中段, 很好找.

 

其實, 歐巴桑是不喜歡吃紅燒肉羹、排骨酥羹的, 因為大部分的作法都是將炸過的肉放到大鍋羹湯中一起煮,

外層的粉衣都變的爛爛的, 甚至有些肉咬起來都還硬硬的.

但是這攤的紅燒肉羹真的很不一樣. 

這裡用的是瘦肉, 切成條狀後先醃入味,裹上地瓜粉之後炸的酥酥的, 直接放在盛有羹湯的碗裡端到顧客面前,

所以肉吃起來口感是外酥內軟, 肉汁還保留著, 也還保有炸物的香氣, 跟一般把排骨酥放在湯裡煮的口感完全不一樣.

 

 下次到寧夏夜市, 一定要吃吃看!!!