某次在搭台灣高鐵的時候，
索性翻閱了一下車內的高鐵月刊，
發現了在一堆肉燥飯跟牛肉湯的台南美食中，
原來還存在著這麼一家旗魚羹的老字號！
羹麵愛好者的我，
二話不說直接放到口袋名單，
一吃後成主顧，
考慮了很久，
還是決定要跟大家分享（希望之後不要大排長龍啊）！
來了很多次，
基本上來吃的都是叔叔阿姨們比較多，
觀光客的數量真的很少。
但光在地的老顧客們，
就時常坐得滿滿滿，
店家的手也沒停過。
外表看起來非常的平凡，
但是湯頭卻是大有來頭！
一開始覺得湯頭喝起來有股特殊濃濃的柴魚還是鰹魚的氣味，
但後來跟店家確認後，發現沒有那麼簡單，
他們是用目前台灣已經很少的扁魚！
說是純正台灣在地的，而不是進口的，價格聽說不斐！
買回來之後花了不少時間炒它，
還說拜託看到那個一定要把他吃掉（笑），
但真的好吃，難怪湯頭辨識度這麼高！（矇眼盲測絕對吃的出來的那種）
湯頭屬於偏濃稠的那種，
大鍋裡有連著蕃茄跟高麗菜等一起熬煮。
隱約吃得到一點，感覺蠻健康的，
喝起來不僅有蔬菜的甜味，
還有店家早上煮旗魚丸的湯頭（但店家表示旗魚丸沒有在賣，有需求可以跟他們預定），
湯頭很有深度！整體真的非常難得！
麵是偏粗的那種油麵，口感非常好，
很飽滿的嚼勁，沒有麵爛爛的問題。
配料是恰到好處的豆芽菜，
跟著麵一起吃非常的過癮！
（還可以叫老闆菜多一點，還免費！真的會多很多！）
旗魚羹的肉大約有五塊，份量完全不輸給4、50的價位！
品質也很不賴，白白的一塊，
雖然裡面沒有包料，
但旗魚的香味跟甜味則是誠實的在你嘴巴散開來！
桌上的配料一定要加！
全都是超特別的調味料，
包含一字牌的醋（身為都市孩子的我，只知道工研烏醋，笑）
東城牌的辣椒醬（這個看到時根本無解...），
還有店家特別的辣椒，有點類似沙茶的狀態！
最後就是蒜泥，
其中除了東城辣椒醬以外，我全都會加！
尤其是他的醋跟辣椒超對味的！
但看好多當地人都會加東城辣椒醬那罐，
但總覺得辣椒醬不是應該要拿來沾嗎？（笑）
說實在這菜單長長的一串，
整家店就只賣一樣東西，就是旗魚羹，
分別是小碗30元，大碗50元，
可以配麵、米粉，
也可以一碗裡麵加米粉，超特別的，
也聽到好多人這樣點。
另外夠早來的話，麵裡還可以加限量版的控肉的選項，
但每次來都賣完，所以沒吃到（哭）。
米粉也是偏粗的細米粉，口感也很不賴！
我來都是吃兩碗，也才60元！（完食！）
佛心到不行！
台北可能要來個80元-100元吧？
不少幾乎天天光顧的當地人，
一吃就好幾年的當地人叔叔婆婆也大有人在。
當天還遇到一個來用餐的阿伯說，
之前怎樣怎樣，現在都做不來了，做這個很不簡單啦！
我想，在這什麼都求方便，省時省工的的時代，
像這樣繼承傳統，一步一腳印的店家，
才是真的值得發揚光大的台灣精神吧！
花絮
最後要走時，發現這片光景！
好傳統的畫面啊！
如果改用腳踏車送，我應該就時代錯亂了！
店家資訊
地址：700台南市中西區西門路一段703巷40號
營業時間：0800-1700（週一，二休）
電話：06-223-6933
