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| 極簡+日式風格在巷弄間很吸引人留意 |
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| 通庵在通安115號 |
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通庵熟成咖哩(tongan.curry)
日本系咖哩在台灣有很多的愛好者，連帶泰式咖哩、印度咖哩、台式咖哩，甚至在同一個體系下也有著不同派別的做法，以上在台灣都可以找到代表店，就以日本咖哩來說大家常接觸的除了偏甜口的日式咖哩，還有乾式咖哩、湯咖哩、麻婆咖哩、香料咖哩等的變化，會有這麼多元的口味，主要也是因為咖哩口味真的是受到大家的喜愛。
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| 光看這個，覺得還蠻有日式拉麵感覺 |
會進到通庵熟成咖哩(tongan.curry)，是在某個中午正要前往某公司拜訪的路上，被店門口排隊的人吸引，加上熟成咖哩的文字映入眼中，設計十足的店面，便馬上停車排隊用餐，後來看店家粉絲專頁也才發現是VGTaipei下的品牌。
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| 提供外帶，還蠻多人帶著便當盒來外帶 |
剛好是平日的中午，雖然有人排隊，但等待時間並不會很長，也跟食用咖哩的時間一般不會太長有關，雖然店內座位大約8個而已，但翻桌蠻快的。
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| 內用座位不多，在座位後方可掛上包包 |
首次到訪，點了店家主打的兩種肉品綜合牛雞熟成咖哩飯，本想加點牛蒡天婦羅，可惜今天並無供應，只能期待咖哩上桌。
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| 跟初開幕時相比，菜單增加了不少菜色 |
上桌以精緻圓盤擺上主食綜合牛雞熟成咖哩飯、醃製蘿蔔、味噌湯，在視覺上，咖哩飯的呈現就已經很出色，讓人很期待初入口的感受，第一口我便明顯感受到花椒的香氣跟口感，而店家定調的熟成咖哩是將炒過的香料熟成二十八天，再和洋蔥及蕃茄等蔬菜熬製，靜置四十八小時後，讓蔬菜甜度完全釋放，咖哩醬才算完成。也可能因此在口中散發的味道較有層次，而大紅袍跟花椒的結合，讓我有了麻婆系咖哩的感受，雖然不確定是不是主廚的設定初衷，但我是喜愛的。
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| 醬汁濃稠，香料風格，佐上特製油香及椒香 |
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| 定食感元盤上桌，小菜、湯品、咖哩上菜 |
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| 湯品、咖哩都可以續加一次 |
通庵熟成咖哩(tongan.curry)是由曾獲2017年聖沛黎洛年輕廚師競賽（S.Pellegrino Young Chef）東北亞區冠軍的主廚陳子洋親自坐鎮規劃，對於菜色的展現，可以感受到那種年輕活力，置入泰風女婿蛋也是其中的亮點。
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| 雞蛋現炸，泰風女婿蛋隨餐附上 |
店家的位置在通安街的巷弄中，通庵的店名剛好也呼應通安的街道，如果你是咖哩愛好者，想試試看不同派系的風味咖哩，那通庵熟成咖哩(tongan.curry)可以排上一天來試試看，如果吃的不過癮店家提供可以續加一次咖哩跟湯品的服務，如果時間剛好，用餐前後也可以順道逛逛通化街夜市。
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| 因為人潮不少，常要排隊，外帶及內容有一些規定 |
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| 除了店裡也可在粉絲專頁看到當月公休日 |
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通庵熟成咖哩(tongan.curry)
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