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《台北石碇》許家手工麵線 體驗一日麵線職人!一步一腳印的古道踏青深旅行、與雪白麵線交織共舞

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首圖  

從一碗簡單的麵線開始,延伸出許多情感和溫度,手中的任何一樣食物,背後都有著職人辛苦打拼的故事。

一年365天之中,有200多天是雨天的石碇,珍惜著早晨得來不易的陽光,在廣場上曬出一絲絲雪白弧度宛如藝術品的麵線,選擇在石碇落腳20多年的許老闆,愛上的是石碇的好山好水,以及不被世俗打擾的清靜,將麵團甩、拉、放,至一絲一縷雪白細絲的過程,展現了手作文化與工藝的傳承,今天,我們受邀來參加許家麵線的麵線節活動,不只要來體驗拉麵線,更要感受石碇山城的故事。

 

 

  

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今天我們起了個大早,在烏塗宮前面集合準備跟著導覽員一起到四份子古道踏青,陽光透著一層朦朧的和煦,山城看似還沒被叫醒,我們卻已經迫不及待的展開新的一天,大家臉上掩蓋不了興奮和開心的心情,好天氣讓人心情都振奮了起來。

 

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石碇是一座古老的山城,沒有被過度開發和商業化的氣息,在這裡總能找到最自然和純樸的面貌。

「我們並不像你們都市中的社區那樣,因為人口不多,我們大家彼此都認識,也能互相照顧。」導覽員這麼說,我腦海似乎無法想像與鄰居之間熱絡的相處是什麼感覺,或許只有住在純樸的鄉村中才能感受到,我們一邊聆聽著導覽員的介紹,一邊望著一旁與世無爭的小村落、以及肥沃的農田。

 

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沿路上總能看到不少姑婆芋,在山裡面常常會發現它的蹤跡,以前的人將它當作魚類或肉類的包裝食材,其實它還有不同的作用,導覽員將姑婆芋給摘了下來,並且巧手的將它折成了遮陽帽送給小孩戴,可愛的模樣讓大家當場歡笑聲不斷,並且紛紛拿出手機紀錄這一刻。

 

  

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我們從產業道路轉進了四份子古道,雖然已經是秋冬的季節了,在炎熱的天氣之下走了一陣子難免會口渴,許老闆在這裡貼心的準備了甜湯讓我們享用並且稍作休息,能在山中喝上一碗清爽的甜湯,似乎能將剛才的疲憊一掃而空。

四份子古道對於許老闆來說,有著難以抹滅的情感,是以前上學時期都會往返的道路,對他而言更是再熟悉不過,我們也可以藉由這趟旅行,深刻的感受在地的風景和文化。

 

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四份子古道之中藏著這一座「古井潭」,是以前的挑夫休息聊天的地方,這座水井又像水潭,水深有四尺半,表面上完全看不出其中的深度,是充滿危險的,據說有顆大石頭剛好掉落到水井裡面,將水井的深度墊高才降低了危險性。

 

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水井旁的古橋也擁有百年的歷史,並且是用石頭砌成的,佈滿青苔的模樣說明了歲月的痕跡。

 

  

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我們順著長滿雜草和青苔的古道而上,穿越了鬱鬱蔥蔥的樹林,在步伐之中感受著原始的自然面貌,

 

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接著我們彎進了一旁的小路,映入眼簾的是一間古色古香的紅磚古厝,在山林之中顯得特別隱密,據說以前的打石工人上山工作需要花費三個月的時間,所以就蓋了這間房子提供他們一個遮風避雨的地方。

 

  

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古厝前的風景非常壯麗,彷彿是個世外桃源,相信工人們每天起床所看到的景致就是療癒身心的最佳解藥。

 

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最後快要到達終點的時候,在右手邊出現了一座仙氣十足的樹林,每棵樹木都長得高聳入雲,讓我遠遠看到就忍不住拿起相機拍個不停,這座樹林似乎充滿著源源不絕的生命力。

 

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到了許家麵線後,店家珍惜得來不易的好天氣,在廣場上掛滿了雪白的麵線消除濕氣,在晴空之下宛如一絲絲的琴弦,又像是國畫裡的線條在空中彎出了好看的弧度,麵線原來也可以這麼優雅、又具有藝術感。

這些麵線都需要經過繁複的程序才能完成,經歷七到九小時的醒麵,將麵團從甩、拉、放,至最後完成的漂亮細絲,中間必須經過13道手續,得要花上職人不少的心血才可以完成。

 

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我們靜靜的坐在椅子上聆聽導覽員的講解,從許家麵線老闆的介紹、再到石碇周遭的著名景點,慢慢地帶到了製作麵線的程序,全程堅持不添加防腐劑以及手工製作,不但傳承了麵線的文化,也將製作麵線這件事情變得豐富有趣。

 

  

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我們一開始使用麵條來練習,甩、拉、放,這三個動作必須和夥伴培養良好的默契,再來換上一排的麵線,每根管子得承受麵線15公斤的重量,在甩的過程當中完美釋放了最美的弧度,為了捕捉這一幕,還勞煩老闆下場幫忙(笑),我們反覆甩了三、四次才成功。

 

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中午的午餐更是相當豐盛,朋友說會吃到石碇最好的食材,讓我不禁期待了一下,有金瑩剔透的黃金蛋、肉粽、高麗菜、花椰菜、嫩豆腐、皮蛋豆腐、滷白菜、麻油雞等等,菜一端上來大家就立即排隊搶食一空,每一樣菜並沒有過多的調味,每一口都吃得出食材最天然的味道。

 

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在一樓的時候就有發現這一根長長的管子,宛如日本流水麵的概念,沒想到今天也能幸運地體驗到。我們在桌前等了許久,才看到水緩緩地流下,大家都在管子前引頸期盼麵線的到來,剎那間,麵線以迅雷不急掩耳的速度在面前流過,大家就像是在玩撈金魚一樣的興奮。

 

  

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如果來不及夾到也沒關係,麵線會順著水流到竹盤上,可以從竹盤裡撈,一點也不會浪費到食材,餐後的的葡萄也是從管子滾下來,不過相較於麵線,葡萄反而更難夾到(笑)。

將麵線放入清爽的沾醬之中,有如冷麵一樣的食用方式其實非常的有趣,滑順的麵線和冰涼的沾醬消去了當天的酷暑,再加一點辣會更開胃。

 

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接下來是染布的DIY時間,先將白布折成三角形,可以用橡皮筋綁出一個個圓,最後會呈現簡單的圓圈形狀,又或者是用筷子綁出直線的形狀,最後則呈現對稱的星形,然後再放入鍋裡煮。

 

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這裡與藍染最不同的地方是使用茶包去作為染劑,染出來的顏色為淡雅的褐色,也更符合秋冬的氣息。

 

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另一場則是襪子娃娃的DIY時間,以前國小還是國中的時候,似乎有做過一次,對我來說彷彿有重溫兒時回憶的感覺(笑)。

 

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拿到的襪子的時候,腳趾的部分已經被剪一半,分別將那一半用線綁緊,就能當作細長的耳朵了,最後再塞入滿滿的棉花,將兔子的臉給撐鼓,黏上眼睛和鼻子,再用原子筆畫上嘴巴,幾乎就要大功告成了。

 

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雖然我平時對於可愛的東西沒特別興趣,但「兩兔」拉麵線的模樣還是融化了我的心,看起來像是有故事一樣非常的生動,不過我們最後還是選擇做單人拉麵線,拍攝地當下這兩隻娃娃彷彿瞬間活了起來(笑),讓捕捉這一幕的我感到十分驚奇。

 

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經歷了一整天豐富的活動之後,將開心的回憶隨著麵線裝入袋子裡,煮出一碗充滿故事的麵線,每一口都是如此的得來不易。

整天下來,也讓我聯想到一日系列深入體驗各行各業的影片,心情也像完成一日系列般的充實,因為每位職人的堅持,才能吃到食材最美好的滋味,讓我們更珍惜眼前的每份食物,期許這項傳統手工文化有被世界看見的一天。

《本文為邀約合作文,皆為真實心得請安心服用》

 

 

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Info.

地址:新北市石碇區烏塗里四分子3號

電話:(02) 2663 - 3004

營業時間:9:00 – 16:00(週二公休)

體驗價格:麵線體驗一人300元|流水麵體驗一人250元 |麵線體驗+流水麵一人500元

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許家手工麵線
3.99

觀光>觀光工廠‧農牧場

新北市石碇區烏塗里四分子3號
02-2663-3004
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