Item: 雄爺燒烤（藝文店）
Rating: 4.4
Author: 撰風

「平價的串燒與燒烤價格和一定的水準，現場還備有運動賽事轉播的大螢幕、飛鏢機，挑空樓層空間感和座位寬度也很舒服，讓我覺得雄爺燒烤其實做得很用心，並且擁有很好的競爭力。」－－撰風於桃園

雄爺燒烤在桃園藝文廣場（車程距離3分鐘）、中正公園周邊展新分店，成為在地平價燒烤串燒餐廳，也是小酌聚會與宵夜的好去處，不僅保持了親民的價格、生啤與各式酒類選項，還增添了許多新開發的菜色，餐廳也設計得更完整，挑空的大空間舒適感、大螢幕球賽轉播、趣味的飛鏢機，營業時間加長到凌晨一點鐘，讓微醺時光更添色彩與歡樂。

這次餐點如照片所拍滿滿一桌，粗估後竟然沒超過1500元台幣，就能讓當天四個人吃得好滿足，並且料理的手法和品質也都很穩定。這次料理中，撰風個人偏愛水蓮豬肉捲和青蔥豬肉串，豬肉捲炙燒出肉香和焦香，中間的水蓮或青蔥則多了爽脆的口感，層次豐富；鹽燒豬五花肉質帶嫩，炙燒帶微微的香甜焦香，烘托出胡椒香氣而不辣口，讓我我默默地多夾了幾片，這道要是做成蓋飯一定很讚；雄爺特製滑蛋蓋飯份量相當驚人，一碗129元兩人分著吃就能直接吃飽了，放入牛五花與甜而不辣的韓式泡菜，蓋上一層滑嫩的煎蛋，尤其拌入泡菜醬汁的白飯，酸甜好下飯，烹煮燜熟的濕度也抓得很棒，還保有米飯的香氣與甜度。此外店家主推的美國帶骨牛小排、墨魚香腸也都相當有特色，前次撰風特別喜愛的娃娃菜和蛤蜊湯也都依然在菜單裡喔！

▋評價串燒菜單（2019年12月）

▋挑空座位

在桃園藝文店中，整個挑空的樓層把餐廳的格局處理得相當大器，擺設的規劃也更好了，加入的大螢幕運動賽事轉播也相當不錯，這麼平價的串燒店還能有大螢幕看轉播真的很划算。桃園藝文店給我的是一種適合狂歡的場所，但該平價的品項卻一樣也沒有少。唯一需要調整的大概就是螢幕的位置，這個可端看未來餐廳怎麼做調整，畢竟才剛開幕而已。

▋二樓座位

二樓隔出的空間讓我覺得很喜歡，而且二樓還有廁所。

▋燒烤輸送帶

餐廳引入了烤串燒的機器，如同流水線一樣的處理食材，讓繁瑣的處理能被簡化。當我得到許可進入廚房拍攝時，才知道在裡面工作有多麼的辛苦，那種高溫廚房工作真的非常不容易。經過燒烤輸送帶的基本流程後，還會有人工再烤一次。

▋各式串燒

百頁豆腐、雞心、米血、七里香

雄爺燒烤貫徹與初始店一樣的作法，除了七里香之外，其他全部的餐點都不會油炸。而這次雄爺燒烤味道上有些許調整，稍微淡了一些，這是因為不同客人能接收的鹹度不同，有些客人會覺得較鹹，所以調味上就改淡一些些，吃比較重口味的話，現場也有提供胡椒和醬汁可以自行添加。其實我覺得肉類的部分這次改淡一點更能吃出香氣，蔬菜類的話重一點口味更合適。

▋娃娃菜

這個台灣沒有種植，所以也是進口的，香甜帶點脆脆的口感我一樣相當喜愛，只是我個人會更喜歡上次在南崁店吃到的那種再更重鹹一點點的醬汁。

▋肉串串燒

水蓮豬肉捲、金針豬肉捲、青蔥豬肉串、甜椒牛肋條

這了出了本次體驗中我最愛的水蓮豬肉捲和青蔥豬肉串，兩者最大的共同點就是，豬肉捲會炙燒出肉香和一點點焦香，中間的水蓮或青蔥則多了爽脆的口感，與肉品形成相反的衝擊感與層次，水蓮和青蔥的差異在於這兩種辛香料的氣味不同，而口感上前者更脆，香氣上後者我完全無法抵抗（我是青蔥愛好者），相比捲上其他配料，這兩串的搭配層次感我更喜歡。

▋鹽蔥豬五花

我看到這道料理真的霎時心花怒放，蔥花愛好者表露無遺。豬的肉質帶嫩，炙燒帶微微的香甜焦香，還有烘托出胡椒香氣而不辣口，於是我默默地多夾了幾片。這道可以搭配白飯出個蓋飯系列嗎？我好喜歡這道。

▋魷魚

這道墨烏賊是雄爺燒烤這次推薦的餐點，老闆說沾著芥末一起吃很棒。這道料理吃起來毫無腥味，口感很彈，我認為沒有沾芥末其實吃起來也不錯，吃的是一種札實的嚼勁。

▋美國帶骨牛小排

美國帶骨牛小排講求的是口感的札實與筋肉的嚼勁兒，很適合燒烤的料理方式，這也是雄爺燒烤新推出的得意作品。

▋墨魚香腸

這道墨魚香腸也是雄爺燒烤的本次得意主打，撰風自己對海鮮的腥味非常之敏感，所以有請雄爺燒烤的老闆幫我篩選，這次上的菜色與海鮮有關的墨烏賊和墨魚香腸確實完全都沒有出現腥味，這道墨魚香腸吃起來表皮還是挺酥脆的，出乎意料的不錯。

▋雄爺特製滑蛋蓋飯

雄爺特製滑蛋蓋飯是新推出的菜色，也是撰風本次最愛的料理之一。這碗滑蛋蓋飯一端上桌我真的傻眼，份量實在太多了，多到兩個人分著吃一碗應該就飽了，一碗129元我覺得相當便宜。我還想，如果我是客人看到這碗應該會傻眼吧，這碗吃下去的話，點的其他燒烤應該會吃不下吧。如果您想享受其他燒烤料理的美味，這碗我建議要分著吃，而這道滑蛋蓋飯確實我很喜歡。

我們點的是放入牛五花與偏甜不辣口味的韓式泡菜，蓋上一層滑嫩的煎蛋，非常好吃，尤其拌入泡菜醬汁的白飯，酸甜好下飯，白飯烹煮燜熟的濕度也抓得很棒，還保有米飯的香氣與甜度。我認為這道料理最美味的地方是泡菜與白飯的搭配，而牛五花和嫩煎蛋對我來說則是加分的組合。這一道料理我非常喜歡，不過如果習慣辣味韓式泡菜的朋友，可能要自己添加調味料或是和店家先說明！

▋各式飲料、酒類、啤酒、生啤