二月牌沙茶爐新竹店｜等你回家吃一頓團圓，讓清香扁魚鍋、澎湃海鮮塔帶你走一趟台南古早味

「妹，今晚要不要吃火鍋？」電話那頭捎來媽媽的訊息，這大概是這個冬天裡，最想聽到的一句問候

踩著新買的高跟短靴，越過下班車潮的車水馬龍，奔走著。呼出的氣息隱隱在微寒的空氣中化成了朦朧，她眨眨眼，揮去眼角被冷風逼急的眼淚，將大衣拉緊些，瞄了一眼手機，時間是晚上六點二十八分

「還有兩分鐘」許久未回家，心念念著家人，推開門的剎那，整個人彷彿蘇活了起來

這裡是二月牌沙茶爐。所謂沙茶爐，並非想像中加入沙茶的火鍋，而是以扁魚、櫻花蝦等食材熬煮的火鍋為底，佐上特製沙茶，是道地台南味的吃法。二月本店便在台南，結合沙茶爐與海鮮塔，近幾年來慢慢北上展店，而這間店的前身在城隍廟附近，今年搬到東光路來，論交通便利性和用餐空間都較先前好上許多，加上從五點營業到十二點，若是心血來潮想來個豪華澎湃的宵夜，也無非是個好選擇

店內裝潢保留了傳統喜氣的色彩，近期主打年末活動，消費滿1680即可擁有一次抽獎機會

店內空間寬敞，二人、四人，八人到聚餐偏好的中式大圓桌，也有含低消的包廂空間，能符合不同客群的需求。但嚴格說起來，裡頭能容納的組數並不多，多人用餐的情形也多，建議打個電話訂位比較保險

徵求店長同意，我們參觀了走廊旁的半開放式廚房。層層冷藏櫃中放著每日直送的漁獲，乾淨新鮮。海鮮的點餐方式只分大小籠，大蒸籠每籠NT.680、小蒸籠每籠NT.360，可以先告知不吃的海鮮，其他則由店員作搭配。當問到平日最喜歡甚麼種類的海鮮？店員愣了一下，笑中帶尷尬的表示，為了維持品質，當天沒用完的食材員工們會一起吃完，這些時日來，險些吃到怕

可不是？幸福的負擔

因為每種海鮮的炊熟時間不同，放海鮮塔也講究次序；而層層海鮮塔之下，是料理的精華，由扁魚干、蝦米做基底，加上豬骨、雞腳、玉米、洋蔥等蔬菜熬製四個小時以上的厚工湯頭，樸實清香四溢，再加上海鮮蒸熟後滴下的原汁精華畫龍點睛，饒有豐味

「這是台南的扁魚香吧！」剛踏進廚房的媽媽語氣間隱藏不住興奮，身為土生土長的台南人，再熟悉不過，家鄉的味道

醬料用覆上木蓋的陶器盛裝，提供醬油、白醋、辣椒、芥末和蔥等調味料，還有不容錯過的海鮮沾醬，和二月牌沙茶爐的精髓之一，手工特製沙茶醬。將炸過的扁魚作成魚鬆，再加入沙茶醬，和花生粉、櫻花蝦等食材一同拌炒，為乏味的香辛油味增添四分海洋、五分甘口的舒爽氣息

接著來到火鍋食材冷藏櫃前，服務生笑著說，不僅是海鮮沒有固定種類，連火鍋料、蔬菜、肉品和小菜也常常作變化，都是精挑細選，有許多比較不常見的選擇，因此會直接用擦擦筆將品項寫在玻璃窗上，算是店內的另一項特色之一

「燒喔！」中氣十足的聲音震響了整個空間，熱騰騰的蒸鍋上桌，藏不住的鮮香在每個毛孔間竄流

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扁魚湯底

將杏鮑菇、茼蒿、高麗菜、豆皮與各式菇類一一下鍋，清爽的蔬菜吃進湯底濃郁，除了鮮甜，也多了幾分圓潤感。尤其是同樣身為白菜家族的娃娃菜，幾葉清脆與扁魚、蝦米的氣息相應和，在淺綠裹上一層滑溜的霧白，特別爽嫩甘美，讓人忍不住拿了兩盤

鮮味從唇齒間流出，平常不喝火鍋湯的我，也狠狠乾了一碗

起司牛肉丸 NT.200

去外頭吃火鍋時，最喜歡吃各種會爆漿、熱燙燙的丸子。這款神似阿中的起司牛肉丸，紮實不油的牛肉包裹白乳酪絲，加熱後用筷子輕戳隨即噴發出來，牽絲燙口卻不膩，大大滿足

蚌殼塔

大尺寸的文蛤、牛奶貝和鳳螺撲滿塔面，恣意撒上蒜末，簡簡單單，卻最能襯托出海味鮮甜。待服務生打開鍋蓋，鮮美汁水沁出蚌殼的瞬間，搶先嚐一口嬌滴滴的牛奶貝，肥美濃郁、飽滿順滑，比文蛤多了股甜，也更加緊實些。鳳螺是台南人的傳統食材，人稱盤中明珠，用牙籤戳出螺肉後送入口中，脆勁彈牙的口感伴著獨特甘甜，實實在在，和一般塞牙縫的小鳳螺相較，高下立見

鮮蝦塔